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치즈를 즐기는 간단하고 근사한 방법 [파볼] 치즈와 어울리는 잼 4종

치즈와 잘 어울리는 식재료는 무궁무진하죠. 샤퀴테리부터 견과류, 각종 고기와 해산물까지 일일이 말하기에도 힘들 정도예요. 하지만 사실 치즈를 즐기는 가장 간단하면서도 근사한 방법은 바로 잼을 곁들이는 겁니다. 잼을 만드는 과정에서 더 깊어진 과일의 향기, 입안에서 녹아내리는 부드러운 조직감, 숙성될수록 깊어지는 맛은 치즈와도 닮은 구석이 있어요. 그래서인지 최근 프랑스에서는 치즈와의 페어링을 염두에 두고 만든 잼이 점차 인기를 얻는 중이라고 하는데요. 독창적인 잼을 만드는 아티장인 파볼 또한 일반적인 잼보다 단맛을 줄이고, 약간의 산미와 스파이시함을 더해 치즈와 더할 나위 없이 좋은 조화를 보여주는 네 가지 잼을 완성했습니다. 치즈 외에도 고기, 생선, 샌드위치 등 다양한 요리에 곁들여보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

01. 무화과 발사믹 잼 ・중량 : 1병(120g)
・원재료 : 무화과 77%, 사탕수수설탕, 정제염, 발사믹 식초[와인식초, 포도 농축, 카라멜색소, 무수아황산(산화방지제)], 커리(쿠민분말, 강황 분말, 고춧가루, 고수 분말, 생강 분말), 레몬 펙틴, 후추
・테이스팅 노트 : 처음 먹었을 땐 커리향이 강하다고 느껴지죠. 하지만 입안에서 천천히 녹일수록 달콤함과 산미, 은은한 감칠맛이 훌륭한 균형을 이룹니다. 후추와 커리에서 오는 스파이시함 또한 이색적이고요. 잼 자체의 질감이 연한 편이나 무화과의 씨앗, 과육이 잘 담겨 재밌는 식감을 즐길 수 있어요.
・활용팁 : 산양젖 치즈, 블루치즈처럼 향이 강한 소프트 치즈에 살짝 더해보세요. 리코타, 모짜렐라 등의 프레시 치즈 및 다양한 경성 치즈와도 잘 어울립니다. 그릴드 치즈 샌드위치를 만들 때 곁들이면 그야말로 입에서 살살 녹는 듯한 맛이 일품이에요.

02. 페퍼 블루베리 잼 ・중량 : 1병(110g)
・원재료 : 블루베리, 사탕수수설탕, 레몬 펙틴, 페퍼(블랙페퍼, 페퍼트리, 그린페퍼, 화이트페퍼, 자메이칸페퍼)
・테이스팅 노트 : 은은한 단맛과 블루베리의 향이 부드럽게 느껴지는 잼입니다. 달콤한 맛 뒤에는 페퍼에서 오는 옅은 알싸함과 청량함이 파고들죠. 그래서 신기하면서도 상쾌한 기분을 가져다주고, 자잘한 페퍼 알갱이가 톡톡 씹히는 것도 예상치 못한 즐거움이에요.
・활용팁 : 이 잼은 콩테, 그뤼에르 등의 경성 치즈를 위해 개발됐어요. 경성 치즈와 함께 먹으면 치즈의 고소함, 농축된 맛에 멋진 포인트를 더해줍니다.

03. 호두 사과 잼 ・중량 : 1병(110g)
・원재료 : 사과 60%, 사탕수수설탕, 브랜디(사과주스), 호두, 건포도, 레몬주스, 레몬 펙틴
・테이스팅 노트 : 옅은 갈색의 잼을 한 입 먹어보면 갓 짜낸 사과즙을 떠올리게 하는 맛과 향을 느낄 수 있어요. 뽀모(Pommeau)*라 불리는 전통주를 넣어 잘 익은 사과 과육의 새콤달콤함, 잘게 부순 호두의 경쾌한 식감, 건포도의 은근한 향기가 어우러집니다.
・활용팁 : 식감이 연한 소프트 치즈와 함께하세요. 까망베르, 리바로, 드미 퐁베레크, 브리 치즈 등에 곁들이면 좋습니다.

* 뽀모(Pommeau) : 사과에 칼바도스, 사과 주스 등을 더해 만든 식전주

04. 블랙체리 잼 ・중량 : 1병(110g)
・원재료 : 블랙체리 55%, 사탕수수설탕, 레몬주스 농축(레몬, 정제수), 레몬 펙틴
・테이스팅 노트 : 이 잼에는 블랙체리의 색과 맛이 고스란히 담겨있어요. 약간은 떫은듯 하면서도 새콤달콤한 맛, 코끝을 살짝 간지럽히는 듯한 신선한 체리의 향을 그대로 간직한 제품입니다.
・활용팁 : 아르디 가스나, 콩테 등의 경성치즈와 잘 어울립니다. 이런 치즈와 블랙체리 잼을 함께 먹으면 마치 캐러멜과 같은 치즈의 풍미를 색다른 방법으로 느낄 수 있어요. 오래 숙성된 체다와도 좋은 궁합을 보여준답니다.

Kurly’s Tip

파볼잼, 이렇게 보관하세요 ・파볼잼은 설탕 함량이 비교적 낮은 편이기에 개봉 후에는 반드시 냉장보관하세요.
・오랜 기간 두어야 할 경우에는 냉동하시길 권합니다.

About Brand

프랑스 남서부, 가론 강과 로트 강이 높은 산맥 사이로 굽이쳐 흐르는 로트에가론 주(州). 이곳에서 파볼은 1966년부터 잼을 만들기 시작했습니다. 로트에가론은 일교차가 크고 계절의 변화가 뚜렷해 중세 시대부터 최고의 과일 생산 지역으로 손꼽혔어요. 뜨거운 햇살 아래에서 익어가는 과일의 향기와 자연의 색을 그대로 담기 위해 파볼은 대부분의 과일을 주변 과수원과의 계약재배를 통해 공급받습니다. 신선도, 숙성도, 맛에 따라 선별한 과일은 진공 상태에서 천천히 잼으로 만들어지죠. 펙틴 또한 전통 방식 그대로 과일에서 추출한 것만을 사용하기에 파볼의 잼에는 과일 본연의 질감과 색, 풍미가 고스란히 농축됩니다. 그래서 파볼은 프랑스 내에서도 전통과 기술적 혁신을 기반으로 하여 독창적인 잼을 만드는 생산자로 널리 알려져 있어요. 컬리가 소개하는 파볼잼으로 단순한 설탕의 단맛이 아닌 과일 그 자체의 맛, 그리고 잼의 아름다움을 다시 발견해보세요.

식품의유형상품설명 및 상품이미지 참조 생산자및소재지(수입품의경우생산자,수입자및제조국)상품설명 및 상품이미지 참조
제조연월일,유통기한또는품질유지기한제품 별도 라벨 표기 참조 포장단위별용량(중량),수량상품설명 및 상품이미지 참조
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