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  • [지유가오카 핫초메] 시로이 케이크

    38,000원

  • [처카넛베이] 뉴욕 치즈 케이크 클래식 113g

    7,000원

  • [ChungChung] 딸기초콜릿 빨미까레

    4,500원

  • [삼립] 소프트 에그타르트

    5,970원

  • [빵공장띠에리] 바스크치즈케이크 2종

    21,000원

  • [비스테까] 티라미수 미니 3구 세트 2종

    24,000원

  • [나폴레옹] 초코머핀브레드

    3,000원

  • [페이장브레통] 크레페 오리지널

    10,900원

  • [골든] 티라미수 타르트

    17,000원

  • [화과방] 우유앙빵

    2,500원

  • [몽샹82] 오리지널 누가 크래커 8pcs

    9,500원

  • [달롤] 홈메이드 3종 쿠키세트

    18,900원

  • [제로베이커리] 제로 와플 코코넛

    3,700원

  • [카페스노우] 미니슈 2종

    2,900원

  • [바켄] 브라우니

    5,100원

  • [La bocca] 단호박 타르트 케이크

    35,000원

  • [끌레도르] 끼리 크림치즈콘

    2,500원

  • [VEZZLY] 진짜 맛있는 당근케이크

    15,000원

  • [사층빵집] 플레인 크로플 (2개입)

    8,900원

  • [마더구스] 화이트 비스킷슈

    2,800원

  • [몽샹82] 수제 설큐빙 2종

    12,000원

  • [루토사] 벨지안 와플

    7,900원

  • [쏠비치 양양] 츄로스 세트

    19,000원

  • 원주 복숭아빵

    12,000원

  • [골든] 치즈타르트 6구 세트 (냉동)

    17,000원

  • [우드앤브릭] 팔미에

    5,200원

  • [오설록] 한라산 녹차케이크

    33,000원

  • [나폴레옹] 모카 롤케이크

    21,000원

  • [나폴레옹] 미니 몽블랑

    2,500원

  • [몽슈슈] 도지마롤 컷

    5,300원

  • [마루토제과] 말차 카스테라

    6,900원

  • [아우어베이커리] 더티초코

    4,700원

수백 년간 이어진 왕의 과자 [츠타야] 카스도스

일본 나가사키현 북서쪽에는 1500년대 포르투갈과의 무역에서 중심지 역할을 했던 작은 섬마을, 히라도가 자리합니다. 무역 활동이 활발했던 덕에 서양의 여러 문화와 조리법이 함께 전해졌다고 하지요. 그중 하나가 지금 소개하는 왕의 과자 '카스도스'입니다. 당시 값비싸고 귀한 재료들이 모두 들어가 일반 사람들은 카스도스의 존재조차 몰랐다고 해요. 차츰 이름이 알려져 지금은 히라도를 대표하는 명물로 거듭났지만, 워낙 만드는 과정이 복잡해 히라도 내에서도 카스도스를 생산하는 곳은 한손에 꼽힐 정도입니다. 컬리는 처음 레시피 그대로 오늘도 변함없이 카스도스를 만드는 브랜드인 츠타야 제품을 선보여요. 수백 년간 이어진 오랜 전통의 맛을 컬리가 전해드립니다.

Kurly's Check Point

포르투갈에서 온 환상의 과자 카스텔라의 카스, 포르투갈어로 달콤하다는 뜻의 도스(doce)가 만나 태어난 카스도스는 포르투갈의 선교사가 조리법을 알려주었다고 전해집니다. 원래는 포르투갈의 가정에서 구전으로 이어지던 요리였다지만, 설탕과 계란 등이 모두 값비쌌던 시대에 카스도스는 히라도를 다스리는 영주만이 먹던 환상의 과자였어요. 츠타야는 영주와 왕에게 진상하던 그 레시피를 지금까지도 그대로 사용합니다.

이틀에 걸쳐 완성한 카스도스 우선 카스텔라의 기본이 되는 달걀은 닭이 아침마다 낳은 흰 달걀만을 고집해요. 수분이 많은 정백당으로 부드러운 식감을 내고, 박력분은 가장 촘촘한 망을 사용해 곱게 체를 칩니다. 달걀, 설탕, 밀가루, 꿀을 섞어 반죽을 만드는 것은 츠타야에서도 10년 이상 기술을 쌓은 사람만이 담당할 수 있죠. 정확한 시간을 맞춰 부드럽게 구운 카스텔라는 편백나무 숙성기에 하루 동안 두어 맛과 향이 깊어지도록 합니다.

하루간의 숙성이 끝나면 갈색의 겉 부분을 잘라내고 폭신한 속을 성냥갑 정도의 크기로 잘라요. 이 카스텔라를 잘 거른 노른자에 담갔다가 건져낸 후, 설탕물에서 튀기듯 달콤한 옷을 입히지요. 여기에 굵은 설탕을 묻히면 비로소 카스도스가 완성됩니다. 거의 모든 과정이 수작업으로 이루어지고, 좋은 재료를 사용하는 만큼 카스도스의 가격은 결코 싸다고 할 순 없어요. 하지만 그 안에 깃든 역사와 정성은 어디서도 찾아보기 힘들 만큼 값지답니다.

Kurly’s Pick

카스도스 ・구성 : ①카스도스 1상자(5개입) ②쇼핑백
・중량 : 1상자(28g X 5개입)
・원재료 : 계란, 설탕, 밀가루(소맥분), 물엿
・테이스팅 노트 : 한 입 베어물면 겉은 촉촉, 속은 폭신한 식감부터가 인상적이에요. 계란 노른자 특유의 비린내가 살짝 느껴진다 싶을 때쯤엔 굵은 설탕의 달콤함이 파고 들어와 절묘한 조화를 이룹니다.
・해동법 : 실온에서 자연해동하세요.
・활용팁 : 녹차, 레몬차 등의 차와 함께 즐겨보세요. 과일 셔벗으로 마무리하면 한층 더 여운이 깔끔해지죠. 카스도스는 전체적으로 단맛이 강한 편이기에 평소 달콤한 것을 좋아하시는 분에게 추천합니다.

Kurly’s Note

About Brand

츠타야는 히라도에서 1502년 창업한 과자점입니다. 츠타야는 대대로 히라도의 영주 및 왕에게 과자를 진상하던 가게로, 오랜 시간 맛과 품질이 변하지 않아 '히라도의 명물'이라는 별명을 갖고 있죠. 꾸준히 높은 품질을 유지하는 비결은 하나입니다. 부모에게서 자식으로, 또 그 자식을 따라 내려온 전통을 지키기 위해 매일매일 정직하게 과자를 만들기 때문이지요. 일본뿐만 아니라 해외에서도 츠타야의 과자를 맛보기 위해 히라도를 방문할 정도라고 하지만, 오늘도 츠타야는 변함없이 소박한 전통의 맛을 지켜 나갑니다.

식품의유형상품설명 및 상품이미지 참조 생산자및소재지(수입품의경우생산자,수입자및제조국)상품설명 및 상품이미지 참조
제조연월일,유통기한또는품질유지기한제품 별도 라벨 표기 참조 포장단위별용량(중량),수량상품설명 및 상품이미지 참조
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