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풍미 좋은 디카페인 콜드브루 [나무사이로]
디카프리오 콜드브루

콜드브루는 군더더기 없이 깔끔한 맛을 자랑합니다. 커피 중에서 콜드브루만 찾는 분도 있죠. 이처럼 매력 있는 콜드브루를 더 많은 분과 즐기고자, 나무사이로에서 맛있게 만든 디카페인 콜드브루를 준비했어요. 1회 제공량(50ml) 당 카페인 함량이 0mg이라 카페인에 민감한 분도 즐기실 수 있죠. 디카프리오 콜드브루는 커피에 대한 애정과 전문적인 지식을 바탕으로 나무사이로가 직접 선별한 원두로 만들었답니다. 바쁜 아침엔 간편하게, 늦은 저녁엔 부담 없이 디카프리오 콜드브루 한잔하세요.

Kurly's Check Point

클린룸에서 4시간 동안 추출 콜드브루(cold brew)는 차갑게 또는 상온에서 장시간 추출한 커피를 말합니다. 국내에서는 더치커피로도 많이 알려져 있죠. 콜드브루를 만들 때는 원두만큼 추출도 매우 중요한데요. 나무사이로 디카프리오 콜드브루는 위생적인 클린룸과 자체 개발한 여과식 찬물 추출 설비를 갖춘 전문 업체에서 만듭니다. 먼지와 세균이 없고 공기 온도와 습도, 실내 압력 등이 일정하게 유지되는 클린룸에서 4시간 동안 깨끗하고 안전하게 추출해 믿을 수 있죠. 또한, 기존 추출기들의 문제점이었던 과잉 추출과 오랜 시간 공기에 노출되는 단점을 개선한 여과식 찬물 추출 설비를 통해 부드러운 바디감과 커피 고유의 향을 잘 끌어냅니다.

생두 선별부터 디카프까지 철저한 관리 맛있는 커피는 좋은 생두로부터 시작되는 법이죠. 나무사이로는 생두 선별부터 디카프까지 철저하게 관리하여 고품질의 디카페인 커피를 만듭니다. 모든 생두가 디카프 공정을 잘 견뎌내는 것이 아니기에 생두 선별부터 전 공정을 더욱 꼼꼼하게 신경 쓰지요. 디카프리오는 사탕수수의 천연 부산물인 에텔 아세테이트(Ethel acetate)를 용매로 카페인을 제거합니다. 먼저 생두를 30분 정도 쪄서 생두의 조직을 충분히 열어준 뒤, 에텔 아세테이트로 헹궈가며 카페인을 제거하죠. 이후 용매제를 버리고, 생두를 다시 쪄서 잔류 용매제까지 제거합니다. 에텔 아세테이트는 사과와 블루베리 같은 과일이나 와인 같은 음료에도 함유되어 있는데요. 이처럼 자연적으로 존재하는 성분이기에 에텔 아세테이트를 활용한 디카프 공정은 내추럴 디카페인, 내추럴 방식이라고도 불립니다.

Kurly’s Pick

디카프리오 콜드브루 ・용량 : 1병(500ml)
・특징 : 페루에서 재배한 생두로 만든 디카페인 콜드브루입니다. 내추럴 방식으로 카페인을 제거하였습니다.
・테이스팅 노트 : 고소한 견과류, 달콤한 캐러멜과 초콜릿의 향미가 조화롭게 어우러져요. 적당한 산미가 더해져 전체적으로 균형이 잘 잡힌 커피입니다.

Kurly’s Tip

디카프리오 콜드브루, 이렇게 즐겨보세요 ・콜드브루 원액 75ml에 물 75ml를 더해 드시면 좋습니다.
・디카프리오 콜드브루 원액과 페이장브레통 휘핑크림을 활용해 아이스 비엔나커피를 만들어 보세요. 달콤하면서도 색다른 커피 맛을 즐기실 수 있답니다.
・묵직한 파인트 맥주잔에 얼음을 채우고 디카페인 콜드브루 원액과 탄산수를 1:2 비율로 담아보세요. 무더운 여름밤의 갈증을 확 날려줄 디카프리오 파인트가 완성됩니다. 단, 탄산수를 부을 때 얼음 위에 바로 붓지 마시고 얼음을 피해서 맥주잔 벽 쪽으로 살살 부어야 탄산이 오래 지속됩니다.

About Brand

음, 여기 / 나무사이로 / 굽이치며 흐르는 / 이 길을 보아라
그 많은 / 발자국 품고 / 살아 숨쉬는 / 이 길을 보아라
난 이 길 위에 서서 / 저 산 너머를 꿈꾸네
김활성의 노래 시 <길>

카페 나무사이로는 이 시의 ‘나무사이로’라는 구절에서 시작됐습니다. 카페명을 고심하던 차에 눈에 들어온 따뜻한 한 구절, ‘나무사이로’. 그렇게 2002년, 서울 관악구 신림동에 작은 카페가 문을 열었습니다. 카페는 ‘커피가 우리의 삶을 진정 풍요롭게 할 수 있을까?’라는 질문을 하고, 이에 답하며 조금씩 성장했습니다. 그리고 시간이 흐른 지금, 국내는 물론 외신들까지 극찬하는 하이엔드 로스터리가 되었죠.

광화문과 분당에 새로이 자리 잡은 나무사이로. 공간은 바뀌었지만, 여전히 처음 마음 그대로 커피를 만들고 대접합니다. 예나 지금이나 좋은 재료를 사용하는 것은 기본이고, 생각하는 노동을 통한 긍정적인 변화와 곁에 있는 사람들과 함께하는 즐거움을 지향하죠. 이러한 신념이 ‘커피가 우리의 삶을 풍요롭게 할 수 있을까?’라는 질문에 답이 되지 않을까요? 좋은 커피들이 늘 가득한 곳, 나무사이로입니다.

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