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요리 대가들의 이유 있는 선택

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요리 대가들의 이유 있는 선택 [글로벌] 나이프 8종

컬리는 '좋은 칼'에 대한 기준을 고루 갖춘 상품을 오랫동안 고민해왔습니다. 그리고 그 해답을 유명 셰프들이 사용하는 칼에서 찾았어요. 바로 유럽은 물론 전 세계 85개국의 환호 아래 꾸준한 인기를 누리고 있는 글로벌 나이프에서요. 글로벌 나이프는 칼 전체가 스테인리스 재질로 되어있는 일체형 디자인으로, 구석구석 묵은 때 없이 위생적으로 보관이 가능하답니다. 스테인리스 속에 크롬이 함유되어 있어 오랜 세월 동안 함께 할 수 있으니, 요리의 대가들의 선택에는 모두 그만한 이유가 있는 법이죠.

Kurly's Check Point

글로벌 나이프의 특별한 스테인리스 소재 글로벌 나이프의 기본이 되는 스테인리스 스틸에는 특별함이 있어요. 스테인리스 스틸에 함유된 크롬은 대기 중 산소와 만나 칼 표면에 보호막을 형성해 녹이 생기는 것을 막아주거든요. 하지만 세척이 잘 되지 않았을 때나, 음식물이나 산 성분이 칼에 남아있는 경우엔 크롬과 산소가 만날 수 없어 녹이 생길 수 있는데요. 그렇다고 세척이나 보관법이 번거롭진 않을까 걱정하진 않으셔도 좋아요. 주방세제로 깨끗하게 세척한 후 깔끔하게 건조만 시켜주면 된답니다. 이 작은 노력만 기울인다면 글로벌 나이프와 오래도록 함께할 수 있을 거예요.

Kurly’s Pick

01. 오리엔탈 쿡 나이프 11cm (GS-58) ・길이(전체) : 22cm
・길이(칼날) : 11cm
・특징 : 굴곡진 과일의 껍질을 깎는 데 사용하기 좋은 작은 사이즈의 칼입니다.
・사용감 : 손잡이가 칼을 쥐는 모양에 따라 굴곡을 형성하고 있기 때문에 보다 편한 그립감을 선사합니다.

02. 쿡 나이프 13cm (GS-89) ・길이(전체) : 25cm
・길이(칼날) : 13cm
・특징 : 굴곡진 과일의 껍질을 깎는 데 사용하기 좋은 중간 사이즈의 칼입니다.
・사용감 : 손잡이가 칼을 쥐는 모양에 따라 굴곡을 형성하고 있기 때문에 보다 편한 그립감을 선사합니다.

03. 쉐프 나이프 16cm (G-57) ・길이(전체) : 28cm
・길이(칼날) : 16cm
・특징 : 다용도로 두루 사용하기 좋은 가장 기본에 충실한 칼이에요. 칼배 부분이 넓고 칼의 밑둥 부분이 90도로 꺾여있을뿐더러, 칼 끝이 뾰족하지 않고 완만하게 떨어지는 편이랍니다.
・사용감 : 일자형 손잡이 덕분에 칼날 전체에 힘을 고루 분산시킬 수 있어 칼질이 용이합니다.

04. 홈 산도쿠 나이프 18cm (G-80) ・길이(전체) : 30cm
・길이(칼날) : 18cm
・특징 : 칼날 전체에 힘이 고루 퍼져 메인 식도로 사용하기 좋은 기본 칼입니다. 칼의 밑동 부분이 90도로 꺾여 있어 재료의 일부를 도려내거나 아래 칼날을 사용할 때 용이합니다. 홈이 있어 식재료가 칼배에 쉽게 달라붙지 않는답니다.
・사용감 : 일자형 손잡이 덕분에 칼날 전체에 힘을 고루 분산시킬 수 있어 칼질이 용이합니다.

05. 오리엔탈 쿡 나이프 18cm (G-83) ・길이(전체) : 32cm
・길이(칼날) : 18cm
・특징 : 메인 식도로 사용하기 좋은 기본 칼입니다. 칼배 부분이 넓어 재료를 으깰 때 유용하게 쓰일 수 있어요. 홈이 있어 식재료가 칼배에 쉽게 달라붙지 않는답니다.
・사용감 : 일자형 손잡이 덕분에 칼날 전체에 힘을 고루 분산시킬 수 있어 칼질이 용이합니다.

06. 채소 나이프 13cm (GS-83) ・길이(전체) : 25cm
・길이(칼날) : 13cm
・특징 : 채소용 중간 사이즈의 칼입니다. 꼭 채소를 자를 때가 아니어도 끝이 뭉툭해 안전하고, 칼등 사용에 용이합니다. 중식도의 멋을 가볍게 느끼기에도 좋지요.
・사용감 : 손잡이가 칼을 쥐는 모양에 따라 굴곡을 형성하고 있기 때문에 보다 편한 그립감을 선사합니다.

07. 채소 나이프 18cm (G-5) ・길이(전체) : 31cm
・길이(칼날) : 18cm
・특징 : 채소 손질에 좋은 기본 칼입니다. 꼭 채소를 자를 때가 아니어도 끝이 뭉툭해 안전하고, 칼등 사용에 용이합니다. 중식도의 멋을 가볍게 느끼기에도 좋지요.
・사용감 : 일자형 손잡이 덕분에 칼날 전체에 힘을 고루 분산시킬 수 있어 칼질이 용이합니다.

08. 유틸리티나이프 11cm (GS-36) ・길이(전체) : 21cm
・길이(칼날) : 11cm
・특징 : 채소, 과일 등 여러 식재료를 부담 없이 손질하기 좋은 유틸리티 나이프예요. 일반 과도보다는 살짝 넉넉한 사이즈입니다.

Kurly’s Tip

세척법 ・첫 사용 시 : 주방세제로만 깨끗하게 씻어서 사용해주셔도 좋아요.
・사용 후 : 역시 주방세제로 깨끗하게 세척한 후 마른행주 등으로 물기를 제거해 완전히 건조해주세요.
・글로벌 나이프는 스테인리스 스틸 소재를 사용해 생산하고 있습니다. 산성분이 있는 식초 물에 세척하게 되면, 산성분과 스틸이 산화반응을 일으켜 부식이 일어날 수 있어요.
・알칼리성 세제 역시 스테인리스 스틸을 부식시킬 수 있어 중성세제 사용을 권합니다.

소독법 1. 끓는 물에 베이킹소다 2~3스푼을 뿌려 칼 본체 부분을 담가 5~10분 정도 끓여주세요. 손잡이 쪽으로 방향을 바꿔 5분 정도 더 끓여주세요.
2. 주방세제로 깨끗하게 세척 후 완전히 건조해주세요.

유의사항 ・식기세척기 사용 시, 잔류 물이 칼에 남아 녹이 생길 수 있어 사용을 권하지 않습니다.
・건조기 사용 시, 고온에서 건조하여 녹이 생길 수 있어 사용을 권하지 않습니다.

About Brand

글로벌은 반세기의 역사를 지닌 일본의 금속 주방용품 기업, '요시다'가 내놓은 키친툴 브랜드입니다. 칼의 본질은 살리면서도 균형적인 사용감을 고려하여 현대적인 디자인으로 재해석한 칼을 이룩해내지요. 그리하여 칼날부터 손잡이까지 하나로 유려하게 이어진 일체형 구조의 칼을 대중들에게 처음 선보이게 되고, 전 세계 셰프들로부터 열렬한 환호를 받기 시작합니다. 찬사를 받은 이유로 글로벌만의 남다른 기술력도 빼놓을 수 없습니다. 녹과 부식에 강하도록 스테인리스를 글로벌만의 방식으로 가공하고, 칼의 경도와 절삭력을 함께 끌어 올려 날카로움을 오래 유지하고자 했어요. 차원이 다른 기술과 차별화된 디자인으로 칼과 칼 블록 등 다양한 시리즈의 제품을 연일 탄생 시키며 독일, 영국 등 전 세계인으로부터 주목받고 있습니다.

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