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블랙캣 프로젝트로 탄생한 커피 [인텔리젠시아]
블랙캣 에스프레소 2종

블랙캣 프로젝트는 인텔리젠시아가 한 잔의 완벽한 에스프레소를 구현하고자 시작했어요. 쓴맛과 신맛의 밸런스를 탐구하는 기존 에스프레소에서 벗어나 설탕과 다크초콜릿이 어우러진 깊은 단맛을 그려낸 것이 특징이랍니다. 사용한 커피빈도 특별해요. 중간 상인을 거치지 않고 생산자와 직접 파트너 관계를 맺는 다이렉트 트레이드로 수급했거든요. 서로간의 신뢰를 바탕으로 꼼꼼한 생산관리를 거친만큼 여러 단계를 거쳐 구입하는 원두보다 훨씬 신선하고 품질 좋은 커피빈을 선별할 수 있었답니다. 단단한 달콤함에 선명한 과일의 아로마를 머금은 클래식과 산미를 배제한 아날로그를 준비했으니 취향에 맞게 골라 즐겨보세요.

Kurly's Check Point

섬세하고 정교한 로스팅 기술 인텔리젠시아는 전 세계의 농장을 돌아다니며 원두를 고릅니다. 까다로운 선별 과정을 거친 원두는 미국으로 건너와 인텔리젠시아가 직접 운영하는 로스팅 공장에서 섬세하게 로스팅 돼요. 로스팅의 세기가 약해질수록 떫은맛이나 산미가 지나치게 강해지지 않도록 균형을 잘 잡는 고도의 로스팅 기술이 필요합니다. 대부분의 인텔리젠시아 원두는 강배전이 아니라 중약배전에 가까워 그 기술을 짐작하게 해요. 로스팅이 끝난 원두는 인텔리젠시아가 직접 운영하는 커피바(coffee bar)를 비롯해 미국 전역에 퍼져있는 700여 개의 카페와 레스토랑에 공급됩니다.

Kurly’s Pick

01. 블랙캣 에스프레소 클래식 ・중량 : 1봉(340g)
・특징 : 선명한 캐릭터와 복합성이 도드라지는 원두예요. 단맛과 과일향이 잘 어우러집니다.
・품종 : (브라질) 레드 버번, 카투아이, 옐로우 카투아이, (코스타리카) 카투라, 카투아이, (콜롬비아) 카투라
・원산지 : (브라질) 카모 데 미나스, (코스타리카) 도타, 타라주, (콜롬비아)부에사코, 나리뇨
・농장 : (브라질) 카모 커피 패밀리, (코스타리카) M&M 퓨라 비다, (콜롬비아) 핀카 라미나
・고도 : (브라질) 900~1,200m, (코스타리카) 1,500~1,800m, (콜롬비아) 1,950~2,050m
・가공법 : (브라질) 펄프드 내추럴, (코스타리카) 워시드, (콜롬비아) 워시드
・테이스팅 노트 : 다크 초콜릿, 익은 체리, 브라운슈가
・유의사항 : 클래식은 블렌딩 원두로 시즌에 따라 브라질과 코스타리카 원두를 블렌딩하거나, 브라질과 콜롬비아 원두를 섞어 로스팅합니다. 최적의 맛과 향을 내기 위함이니 구매에 참고하세요.

02. 블랙캣 에스프레소 아날로그 ・중량 : 1봉(340g)
・특징 : 쓴맛은 줄이고 설탕을 완전히 캐러멜화 한 느낌의 짙은 단맛을 느낄 수 있도록 로스팅한 원두예요.
・품종 : 레드 버번, 카투아이, 옐로우 카투아이
・원산지 : (브라질) 카모 데 미나스
・농장 : 카모 커피 패밀리
・고도 : 900~1,200m
・가공법 : 펄프드 내추럴
・테이스팅 노트 : 풀 보디, 다크초콜릿, 밸런스

About Brand

1995년 시카고에서 인텔리젠시아가 처음 문을 열었습니다. 양질의 커피를 합리적인 가격에 선보이고, 재배 품질 향상을 위한 지원을 아끼지 않음으로써 그 이름을 차츰 널리 알리게 됐죠. 20년에 가까운 세월 동안 인텔리젠시아가 직접 오픈한 매장은 겨우 10여 개에 불과해요. 직접 바리스타를 교육해 한 사람 한 사람이 모두 뛰어난 커피를 만들 수 있도록 하기 위함인데요. 그래서 인텔리젠시아의 커피바는 전 세계 여행자들이 즐겨 찾는 명소이기도 합니다. 실제로 마이클 필립스(Michael Phillips), 찰스 바빈스키(Charles Babinski) 등 미국을 대표하는 바리스타들도 모두 인텔리젠시아를 거쳐갔답니다.

그러나 인텔리젠시아가 정말로 유명해진 까닭은 맛뿐만이 아니에요. 모든 커피바는 주변 지역과 거주민 사이로 자연스럽게 녹아들고, 인텔리젠시아가 있는 것만으로도 창조적인 분위기를 형성합니다. '지성인'이라는 러시아어에서 따온 브랜드 이름처럼 반짝이는 아이디어를 가진 사람들이 인텔리젠시아로 모여들죠. 단순히 커피를 매입하는 방식을 넘어 다이렉트 트레이드를 시도하고, 스페셜티 커피에 날개를 단 인텔리젠시아의 창조적인 시도는 우리에게 많은 영감을 가져다줍니다.

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