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대두, 쌀, 소금, 물로 빚은 저염 된장 [토모에] 무텐카 미소

일본 드라마 [심야식당]을 좋아하시나요? 심야식당의 오프닝 장면에서는 마스터가 미소를 이용하여 따끈한 돈지루를 만들죠. 돈지루는 일본식 된장국인 미소시루에 돼지고기와 다양한 채소를 넣고 끓인 국인데요. 한 그릇 먹으면 몸과 마음이 든든해지는 일본인의 소울 푸드입니다. 이 돈지루 말고도 일본 사람들은 미소를 정말 다양한 음식에 활용합니다. 전골, 조림, 무침, 심지어 베이킹에도 미소를 쓰죠.

미소가 이렇게 다양한 음식에 활용될 수 있는 것은 일본 된장이 가지고 있는 고유의 담백함과 단맛 때문인데요. 미소는 삶은 콩에 곰팡이균의 일종인 코지균으로 발효시켜 만들기 때문에 숙성기간이 짧고, 보리나 쌀, 밀가루를 첨가해 담백하고 달짝지근한 맛이 나죠.

Kurly's Check Point

Kurly’s Tip

Kurly’s Recipe 모시조개 미역 미소시루

재료 모시조개 6~7개, 불린 미역 2큰술, 미소 2큰술, 물 3컵, 두부 1/4모

RECIPE 1. 냄비에 물을 붓고 모시조개를 넣어 끓인다
2. 조개가 입을 벌리면, 미소를 풀어 넣고 미역과 함께 약불에서 한소끔 끓여준다.
3. 마지막에 작게 썰어 넣은 두부를 넣고 쪽파로 장식한다.

*TIP
한국식 된장은 오래 끓일수록 깊은 맛이 나는 반면, 일본 미소는 오래 끓이면 맛과 향이 날아갑니다. 미소시루를 끓일 때는 재료를 먼저 익혀주고 미소는 맨 마지막에 넣어주세요.

Kurly’s Recipe 미소 드레싱

재료 미소 1큰술, 라임즙 1큰술, 요거트 1큰술, 마늘 약간, 생강가루 1작은술, 헤이즐넛 오일 1큰술, 식초 1큰술, 케이엔페퍼 1/4작은술, 참기름 1큰술

RECIPE 분량의 재료를 모두 섞어주면 완성

*TIP
따뜻한 두부에 찍어 먹거나 샤부샤부 소스로 활용하실 수 있습니다.

Kurly’s Note

식품의 유형	된장
생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국)	상세페이지 참조
원재료 및 함량	대두32%,쌀,정제소금,정제수
보관방법 및 취급방법	직사광선을 피하고 서늘한 곳에보관, 개봉후 냉장보관(무첨가 제품이라 된장이 팽창되어 있을수 있습니다. 해당제품은 문제없는 제품이니 안심하십시요)
유통기한	제품 별도 표기일 참조
영양성분	디자인 페이지 하단(스티커 기재)
수입식품 여부	식품위생법에 따른 수입신고를 필함
내용량	500g
원산지	일본
소비자상담실 전화번호	마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)