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도다리가 전하는 부드러운 담백함 [어부네] 도다리 2종

보드라운 살이 결결이 풀어지는 식감과 담백한 맛. 도다리가 살이 오르는 시기를 손꼽아 기다리게 만드는 이유입니다. 비늘과 내장 손질을 끝내 손쉽게 조리할 수 있는 도다리를 만나보세요. 세척을 꼼꼼히 마친 뒤 -60℃에서 급랭했기에 본연의 맛과 식감을 보존하고 있답니다. 향이 진한 쑥이나 냉이를 넣어 국을 끓이거나 가볍게 소금 간을 해서 구워보세요. 부담 없이 술술 넘어가는 맛을 제대로 느낄 수 있을 거예요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

01. 통 도다리 ・중량 : 1팩(300~400g)
・특징 : 머리를 떼지 않고 비늘과 내장만 깔끔하게 손질한 통 도다리예요.
・활용팁 : 한 마리의 모양이 온전히 드러나는 구이 요리에 활용해 보세요.

02. 손질 도다리 ・중량 : 1팩(400~500g)
・특징 : 머리, 비늘, 내장을 모두 깔끔히 제거한 손질 도다리예요. 한 마리를 2~3조각으로 절단해두어 더욱 편리하게 사용할 수 있습니다.
・활용팁 : 모양이 온전하지 않아도 좋은 국, 탕, 찌개 등에 활용해 보세요.

Kurly’s Tip

구매 전 참고하세요 ・냉동 제품이므로 구매 후 -18℃ 이하에서 냉동 보관하세요.
・조리 전 포장 째로 냉장실에 두거나, 찬 물에 담가 해동하세요. 실온 해동은 권해드리지 않아요. 해동 후에는 흐르는 물에 살짝 씻어 바로 요리에 사용하세요.
・생물 특성상 크기와 모양이 조금씩 다를 수 있어요. 중량을 기준으로 보내드리니 구매에 참고하세요.

도다리와 가자미를 비교해 보세요 ・도다리 : 가자미에 비해 넓적한 형태를 띠고 있으며, 살이 더 부드럽게 풀리는 편이에요. 구이나 탕 요리에 잘 어울립니다.
・가자미 : 도다리보다 폭이 덜 넓적하고 식감도 조금 더 단단한 편이에요. 도다리에 비해 살이 덜 부서지니 조림용으로 쓰기 좋을 거예요.

Kurly’s Recipe 도다리 양념구이

재료 통 도다리 1마리, 전분가루 1/2컵, 식용유 3큰술
양념 : 홍고추 1/2개, 청고추 1/2개, 대파 흰 부분 1/2대, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 물 3큰술

RECIPE 1. 해동하여 찬물로 헹군 도다리의 물기를 제거하고 앞뒤로 전분가루를 고루 묻힌다.
2. 중불로 달군 팬에 기름을 두르고 도다리를 노릇하게 굽는다.
3. 홍고추와 청고추의 씨를 제거하고 다진다.
4. 대파 흰 부분을 다지고 볼에 분량의 양념을 넣어 잘 섞는다.
5. 노릇하게 구워진 도다리 위에 양념을 얹는다.

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