정성껏 숙성해 한층 더 농후해진 [하데거] 스위스 아펜젤러 치즈

'스위스 치즈'의 명성을 드높여 주는 치즈로, 에멘탈, 그뤼예르 외에도 아펜젤러를 빼놓을 수 없어요. 톡 쏘는 허브의 향과 쌉쌀하면서도 꼬릿한 맛이 농후히 전해져 즐겨 찾으시는 분들도 많지요. 개성 넘치는 풍미의 비결은 바로 그 숙성 방법에 있는데요. 소금물로 2~3회 닦아 만드는 일반 경성 치즈와 달리, 아펜젤러는 와인, 허브, 향신료 등 갖가지 재료를 넣어 만든 슐츠(Sulz)라는 배합물을 사용해요. 하데거는 오랜 노하우를 담아 만든 특제 슐츠로 아펜젤러를 틈틈이 닦아가며 정성껏 숙성했답니다. 기다랗게 썰어 에피타이저로 즐기거나 다른 치즈와 배합해 퐁듀를 만들어 보세요. 고소한 감자 요리에 살포시 얹어주면 짭잘하게 스며들며 찰떡궁합을 자랑할 거예요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

스위스 아펜젤러 치즈 ・중량 : 1팩(200g)
・특징 : 하데거만의 특제 슐츠로 닦아가며 숙성한 경성 치즈예요. 강렬하고 농후한 풍미가 매력 만점이랍니다.
・테이스팅 노트 : 패키지를 열면, 꼬릿하면서도 톡 쏘는 허브의 풍미를 강하게 느낄 수 있어요. 견과류의 고소하면서도 쌉쌀한 풍미가 특징이지만, 치즈 특유의 달달한 맛이 은은하게 남아있어 한껏 조화를 이룬답니다.
・보관법 : 2~8℃의 냉장고에 보관해 주세요.
・유의사항 : 아펜젤러 치즈의 표면에는 작은 콩알 크기만한 구멍이 곳곳에 자리하고 있어요. 숙성 시에 나타나는 치즈 고유의 특성이므로, 안심하고 드셔도 좋습니다.

Kurly’s Tip

이렇게 활용하세요 에멘탈, 그뤼예르 치즈와 함께 녹여주면 맛과 제형의 균형이 완벽한 퐁듀를 완성할 수 있어요.
치즈의 안과 밖을 모두 맛볼 수 있도록 길게 썰어, 크래커, 건포도, 땅콩과 함께 에피타이저 또는 와인을 위한 플레이트로 즐겨 보세요.
치즈를 알맞게 갈아 파스타에 마무리를 더해주거나, 알싸한 후추와 함께 곁들여 샐러드의 토핑으로 곁들여 보세요.

경성치즈, 이렇게 보관하세요 치즈를 소분할 때는 장갑을 끼고 깨끗한 새 나이프를 사용하세요.
남은 치즈는 식품 용지나 치즈 보관 용지로 한 번, 랩으로 한 번 더 감싸 4~8°C에서 냉장 보관하세요.
Tip. 이때 치즈를 너무 세게 감싸면 치즈 특유의 암모니아 향이 강하게 느껴질 수 있습니다. 살짝 여유 있게 감싸는 것이 좋아요.
치즈는 다른 식재료의 냄새를 쉽게 흡수하는 편이므로, 밀폐 용기에 따로 담아주세요.
개봉 후에는 가급적 빠른 시일 내에 드시는 것을 권해드려요.

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