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횡성 한우의 고소함을 그대로 우려낸 [TMF] 처음 사골곰탕

오랜 시간 우려내는 만큼, 곰탕은 어떤 재료를 어떤 방식으로 고았는지가 맛의 차이를 만듭니다. TMF에는 축산업 종사 경험과 어머니의 곰탕집에서 이어받은 노하우를 가지고 20여 년 간 한우 곰탕만을 연구해 온 전문가가 있습니다. 횡성 한우만을 사용해 특허받은 제조 방법*인 전통 가마솥 가열 방식으로 15시간 동안 고아냈기에 한우 본연의 고소함과 담백함이 국물 맛에 그대로 우러나 있어요. 사골곰탕 한 그릇에 담긴 우직한 정성의 맛을 편하게, 다양하게 활용해보세요.

*특허 등록번호 제 10-1271519호

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

처음 사골곰탕 ・중량 : 1팩(500g)
・원재료 : 정제수, 한우뼈(국내산) 20%, (한우사골 50%, 한우모듬뼈 50%)
・특징 : 식품첨가물 없이 횡성 한우의 뼈와 깨끗한 정제수만 넣고 2시간 30분씩 6차례 끓여낸 사골곰탕입니다. 순간 냉각으로 갓 끓인 곰탕의 맛을 그대로 보존하고, 10℃ 저온 숙성으로 누린내를 제거해 담백한 맛을 살렸어요.
・테이스팅 노트 : 소금 간이 되어 있지 않아요. 누린내 없이 담백하고 고소한 맛이 인위적이지 않고, 자연스럽게 느껴져요.
・보관법 : 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관해 주세요.

Kurly’s Tip

조리법 ・냄비 사용 시 : 끓는 물에 봉지째 넣어 5~6분 정도 데우거나, 내용물을 냄비에 덜어 센 불에서 4~5분 정도 끓여 주세요.
・전자레인지 사용 시 : 전용 용기에 담아 4~5분 정도 데워주세요.
・소금을 첨가하지 않은 제품입니다. 기호에 따라 소금, 파, 후추, 고춧가루를 더해 드세요.

Kurly’s Note

Q. 일반적인 곰탕 색과 다르게 하얀 우윳빛이 돌아요 식품첨가물로 낸 인위적인 색이 아니라 상온 보관 시 기름과 물이 층 분리되는 현상을 막기 위한 균질화 작업 때문에 자연스럽게 얻게 된 색이에요. 기름의 입자를 물 입자와 같은 크기로 작게 쪼개면서 육수의 탁도가 올라가, 더 뽀얗게 보이게 돼요. 이렇게 지방 입자의 크기가 작아지면 공기와 닿는 면적이 넓어져 곰탕의 고소한 향이 더 잘 느껴진답니다.

Q. 곰탕을 끓이는 방식이 구체적으로 어떻게 다른 건가요? TMF 처음 사골곰탕은 100℃ 이상의 밀폐된 솥에서 강제로 곰탕을 추출하는 가압식과는 달리 뚜껑을 열고 물을 증발시키며 천천히 장시간 우려내는 전통 가마솥 방식으로 제품을 만들어요. 특허받은 이 방식은 일반 가정에서 곰탕을 끓이는 방식과 매우 유사해요. 장시간 끓이는 과정에서 수증기와 함께 육수의 누린내는 날아가고 곰탕의 고소한 맛과 진한 풍미는 극대화된답니다.

식품의유형	상품설명 및 상품이미지 참조	생산자및소재지(수입품의경우생산자,수입자및제조국)	상품설명 및 상품이미지 참조
제조연월일,유통기한또는품질유지기한	제품 별도 라벨 표기 참조	포장단위별용량(중량),수량	상품설명 및 상품이미지 참조
원재료명및함량(농수산물의원산지표시에관한법률에따른원산지표시포함)	상품설명 및 상품이미지 참조	영양성분(식품위생법에따른영양성분표시대상식품에한함)	상품설명 및 상품이미지 참조
유전자변형식품에해당하는경우의표시	해당사항 없음	영유아식또는체중조절식품등에해당하는경우표시광고사전심의필유무및부작용발생가능성	해당사항 없음
수입식품에해당하는경우“식품위생법에따른수입신고를필함＂의문구	식품위생법에 따른 수입신고를 필함	소비자상담관련전화번호	마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)