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무교동 유정낙지 그 맛 그대로 [Kurly's] 유정낙지

이마에 송골송골 땀방울이 맺힐 정도로 입 안이 얼얼해지는 맛의 낙지볶음을 일부러 찾아가서 먹게 만든 맛집, 무교동 유정낙지와 컬리스 홈다이닝이 만났습니다. 무조건 맵기만 한 맛이 아니라, 마늘과 고춧가루의 황금 비율로 감칠맛 있게 매운 양념 속 낙지의 질기지 않고 쫄깃한 식감은 그야말로 스트레스가 확 풀리는 맛이에요. 본점에서 직접 전수받은 무교동 유정낙지의 비법 그대로 컬리스 홈다이닝이 제대로 만들었어요. 오랜 세월 지켜온 손맛으로 낙지볶음의 고유명사가 된 유정낙지를 집에서도 그 맛 그대로 즐겨보세요.

Kurly's Check Point

 

컬리스 홈다이닝과 무교동 유정낙지의 만남 서울 종로 낙지 골목의 시초가 된 무교동 유정낙지의 역사는 1966년 종로구 서린동 108번지 일대에서 시작되었습니다. 보통 굵은 고춧가루로 낙지볶음을 만들던 시절, 이곳은 고운 고춧가루에 전분을 넣어서 칼칼한 양념이 낙지에 착 달라붙게 만들었어요. 특유의 '맛있게 매운맛'으로 매운맛 마니아들은 물론, 매운 음식을 잘 먹지 못하는 사람들의 입맛까지 사로잡았죠. 비슷한 이름의 식당은 많아도, 따라 할 수 없는 유정낙지만의 맛을 컬리스 홈다이닝이 간편식으로 구현했습니다. 변함없는 맛으로 '100년 식당'을 만들겠다는 유정낙지의 신념까지 담아 컬리스 홈다이닝이 진한 추억의 맛을 전해드릴게요.

Kurly’s Pick

유정낙지 ・중량 : 1팩(350g)
・원재료 : 낙지(중국산) 40%, 낙지육수[낙지(중국산),정제수] 17.14, 대파(국내산), 청양고춧가루(중국산), 마늘, 전분, 양조간장, 설탕, L-글루탐산나트륨(향미증진제), 생강
・특징 : 집에서 데우기만 하면 맛있게 드실 수 있게, 한 번 조리한 후 포장한 낙지볶음이에요. 밥이나 소면을 비벼 먹기 좋게 양념이 넉넉한 편입니다.
・테이스팅 노트 : 유정낙지 양념 특유의 진득하고, 달지 않으면서 깔끔한 매운맛을 잘 살렸어요. 청양고춧가루의 칼칼한 매운맛이 꽤나 얼얼하게 느껴지지만 캡사이신을 넣은 인위적인 매운맛이 아니어서 매운맛에 약한 분들도 밥과 함께 드시면 맛있게 드실 수 있어요.
・보관법 : 0~10℃에서 냉장 보관해 주세요.

Kurly’s Tip

조리법 ・전자레인지 사용 시 : 용기째 3~4분 정도 데워주세요.
・프라이팬 사용 시 : 중불에서 5분 정도 타지 않게 잘 볶아주세요.
이미 조리된 제품이므로, 낙지가 질겨지지 않도록 너무 오랜 시간 조리하지 말아주세요.

맛있게 먹는 법 매장에서처럼 유정낙지를 양념과 함께 밥 위에 올려 살짝 데친 [Kurly's] 국산콩 콩나물, 김가루와 비벼 드세요.
따끈한 조개탕이나 차가운 콩나물국과 함께 드셔도 좋아요. 시원한 국물이 칼칼한 유정낙지의 양념 맛과 잘 어울려요.

About Brand

딱 한 가지만 골라 담아도, 그저 따뜻하게 데우기만 해도 근사하고 맛있는 요리는 없을까? 컬리스 홈 다이닝(Kurly's Home Dining)은 이런 고민 끝에 만들어진 컬리의 간편식 브랜드입니다. 건강하고 맛있는 요리를 위해 다양한 분야에서 탄탄한 경력을 쌓아온 사람들이 모여 컬리의 전속 셰프가 되었죠. 컬리의 셰프들은 매일 신선한 재료를 골라 전문가의 노하우로, 체계적인 레시피로 특별한 한 끼를 만들어요. 갓 만든 음식만큼 맛있고, 퀄리티를 포기하지 않아도 되는 간편식을 매일 고민하고 연구합니다. 이제 손쉽게 특별한 요리를 즐기고 싶은 날에는 컬리가 만든 간편식을 선택해보세요. 한식부터 이탈리안, 밀키트에 이르기까지 다양한 미식의 세계를 경험하실 수 있을 거예요.

Q. 유정낙지를 컬리에서 선보일 때 어떤 부분에 가장 중점을 두셨나요?
(김정민 대표) 부모님께서 1966년에 문을 여신 이후, 50여 년이 넘는 세월이 흘렀고, 무교동 낙지 골목은 사라졌지만 90년대까지도 인근 직장인들이 가게마다 빼곡히 앉아 낙지볶음에 막걸리 한 잔을 곁들이며 소박하게 낭만을 즐기던 종로의 저녁 풍경이 아직도 기억에 생생합니다. 컬리스 홈 다이닝과 만나면서 저희 가게가 50여 년 동안 이어져 올 수 있었던 이유인 '맛있게 매운맛'을 그대로 구현하고자 했어요. 컬리스 홈 다이닝과 4개월간의 협업으로 완성한 유정낙지는 본점에서 사용하는 재료와 특제 레시피 양념, 그리고 제대로 된 맛을 내려면 꼭 지켜야 하는 과정 하나까지 어떤 타협도 없이 만든 상품입니다. 이제 아흔을 바라보시는 부모님께서도 이 모든 과정에 함께 해주셨어요.

Q. 유정낙지 본점의 맛을 냉장 간편식으로 구현하는 데 어려운 점이 많으셨을 것 같아요.
(곽한얼 셰프) 일반적으로 오프라인 업장에 특화된 레시피를 제조 형태에 맞게 풀어내는 과정에서 많은 어려움에 부딪히게 됩니다. 오프라인과 동일한 퀄리티를 유지하는 것을 포기하거나 가격을 맞추기 위해 감미료를 넣거나 원재료를 더 저렴한 것으로 대체하기도 하죠. 컬리스 홈 다이닝은 무엇보다도 유정낙지의 맛을 기대하신 고객님들이 실망하지 않도록 제대로 된 맛을 타협 없이 지켜내는 것이 가장 중요하다고 생각했어요. 그래서 유정낙지와 걸맞는 눈높이로 제품을 이해하고, 오리지널 레시피를 재해석하는 데 집중했죠.

특히 낙지의 익힘 정도를 일반적인 조리 과정과 완전히 다르게 진행해야 하는 점이 어려웠어요. 고객님께서 집에서 한 번 더 가열해서 드셔야 하므로 낙지를 익히는 과정을 조리의 맨 마지막이 아닌 중간 순서에 진행했습니다. 본점 매장과 동일한 식감을 구현하기 위해 낙지 크기별로 데치는 시간과 정도를 다르게 조절했죠.

Q. 요즘은 대체로 달큰한 양념맛이 인기인데, 달지 않은 유정낙지 양념의 가장 큰 매력은 무엇일까요?
(김정민 대표) 물론 달큰한 양념은 맛있습니다. 캡사이신을 넣은 매운맛 또한 한 입 먹는 동시에 자극적으로 입맛을 당겨주지요. 하지만 저희는 자극적으로 맵고 달콤한 양념맛으로 가리기에는 좋은 낙지의 신선한 맛이 아깝다고 생각합니다. 신선한 낙지의 맛을 살릴 수 있는 건 고춧가루의 감칠맛, 파와 마늘 본연의 아리면서도 은은한 채소의 단맛이라고 생각하죠. 그래서 유정낙지는 자극적인 첫맛보다는 오래 먹어도 질리지 않게, 낙지 본연의 맛을 좋은 재료와 함께 섬세하게 끌어낸 조화로운 낙지볶음의 맛을 선보이고 있습니다.

Q. 컬리 고객님들께 전하고 싶은 말씀이 있으시다면요.
(김정민 대표) 마켓컬리를 통해 유정낙지를 더 많은 분께 소개할 수 있게 되어 2대 운영자로서 설레기도 하고 긴장도 됩니다. 모쪼록 많은 분들께서 더 간편하고 손쉽게, 캡사이신의 매운 맛이 아닌 재료 본연의 맛을 온전히 살린 유정낙지 본점의 맛, 그 '맛있게 매운맛'을 오래 기억해주시기를 바라는 마음으로 만들었으니 부디 맛있고 즐겁게 드셔 주시면 더할 나위가 없겠습니다. 고객 여러분의 피드백을 통해 부족한 부분은 계속 개선해 나가겠습니다. 정말 감사합니다.

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