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컬리
냉장 (종이포장)
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소고기, 돼지고기와는 다른 독특한 풍미와 쫀득한 육질로 미식가들이 사랑하는 양고기! 한자 아름다울 미(美)는 羊(양 양) 자 밑에 大(큰 대)자가 합쳐진 글자로, 맛있는 양고기가 큼직할 때 아름답다는 의미를 담고 있어요. 고대 중국인들이 양고기 맛에 얼마나 반해 있었는지를 보여주는 증거죠. 컬리는 호주를 대표하는 프리미엄 양고기 브랜드 아밀리아파크의 양갈비, 프렌치 랙을 신선한 냉장 상품으로 소개해드려요. 청정 환경에서 체계적인 관리를 통해 사육, 생산되어 호주 내 1, 2위 마트에서부터 파인 다이닝 레스토랑, 고급 호텔까지 공급되는 프렌치 랙을 집에서도 신선하게 받아보세요.
특별히 개량된 품종, 프라임 램 프라임 램(Prime Lamb)은 양고기의 우수한 품질을 위해 두 차례의 교배를 거쳐 개량된 품종이에요. 호주에서 자라는 양의 70%를 차지하는 Merino 품종은 스트레스에 민감한 탓에 도축 전 관리가 까다로워요. 스트레스는 고기 품질에 큰 영향을 주죠. 그래서 단점을 개선하기 위해 암컷 Merino와 수컷 장모종을 1차로 교배시켜 태어난 암컷을 다시 수컷 단모종과 2차로 교배시켜요. 이렇게 2대에 걸쳐 개량된 특별한 품종이 바로 Prime Lamb입니다. 아밀리아파크는 프라임 램 중에서도 까다로운 기준으로 선별한 프리미엄급 만을 전달해드립니다.
세심하게 관리되는 양고기의 품질 아밀리아파크 양고기 품질의 비법은 60년 이상의 내공으로 도축과 가공 과정 전반을 프로페셔널하게 관리하는 데 있습니다. 양고기의 맛을 결정하는 3가지 요소인 양의 나이, Weight Class, Fat Score를 정해진 규칙에 따라 철저히 체크하죠. 육질이 연하고 냄새가 약한 12개월 미만의 양 중에서도 32kg~40kg의 양만을 선별해 24일~40일간 곡물 사료를 먹이며 적정 Weight Class와 Fat Score에 도달하게 합니다.
이러한 기본적인 사항 외에도 영양섭취 프로그램과 도축 전 스트레스 관리처럼 고기의 품질에 영향을 미칠 수 있는 부분이라면 작은 부분까지 세심하게 주의를 기울입니다. 도축을 할 때도 호주 정부 수의사의 검사를 받고, 할랄 기준에 따라 양의 고통을 줄일 수 있는 인도적인 방식을 사용하죠. 외부 미생물 번식을 지연시키기 위해 12시간 동안 7℃ 이하에서 보관한 양고기를 진공 포장 후 소비자에게 배송될 때까지 0℃ 냉장 보관시켜 신선함이 오래도록 유지됩니다.
향신료로 더 풍성하게 즐기는
프렌치 랙 민트
・영국에서는 양고기 요리에 민트를 사용해요. 미리 마리네이드 해 구워 먹거나 양고기 스테이크 옆에 민트 소스를 곁들여보세요.
큐민 분말
・고대 로마시대부터 고기에 뿌려 먹던 향신료로 톡 쏘는 자극적인 매운맛과 향이 강해요.
・포도씨유, 소금, 후추, 컬리의 큐민 분말을 골고루 문질러 밑간한 후 냉장고에서 30분간 재운 후 그릴에 구워주세요.
프라임 램 프렌치 랙(냉장) ・중량 : 1팩(300g 내외)
・특징 : 풍부한 육즙과 육향을 지니고 있는 양갈비 부위입니다. 양 특유의 향미가 있지만 거부감이 들지는 않을 정도의 향이랍니다.
・활용팁 : 미디엄으로 굽는 것을 추천해드려요. 부드러우면서도 씹는 맛을 함께 즐길 수 있습니다.
아밀리아파크는 1957년부터 4대에 걸쳐 가족이 함께 운영해온 비즈니스입니다. VERN & JEAN WALSH 부부가 설립 후 두 아들인 PETER & GREG WALSH가 그 뒤를 잇고 있죠. Walsh 가족의 농장 이름에서 따온 아밀리아파크라는 브랜드에는 오랜 세월 가족이 함께 사업을 키워 오며 불어넣은 애정이 담겨 있습니다.
청정 환경의 서호주 서남쪽 농장에서 공급받은 건강하고 신선한 양고기를 일정한 품질로 소비자에게 전달하기 위해 양고기 선별부터 도축, 유통까지 체계적인 시스템을 운영하죠. 엄격한 기준에 따라 자체 도축 후 가공 공장인 V&V WALSH에서 전량 가공, 생산하며 양고기의 처음부터 끝까지 책임지는 프로페셔널함이 그들에게 호주 ‘대표’라는 수식어를 아깝지 않게 만듭니다.
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