특별한 날에 잘 어울리는 근사한 맛 [드라이에이징]
미국산 초이스
엘본 스테이크

숙성 고기의 맛과 향은 녹진한 치즈에 비견될 정도로 깊은 풍미를 지니고 있지요. 컬리가 미국산 초이스 등급 소고기만 선별, 28일을 꽉 채워 숙성해 풍미를 최대로 끌어낸 드라이에이징 고기를 선보입니다. 일반적으로 21일을 숙성하는 것에 비해 7일을 더 숙성한 것이죠. 무르익은 시간의 진가는 코와 입이 먼저 알아챌 거예요. L자 모양을 띠고 있는 엘본은 티본에 비해 채끝 비중이 높아요. 뼈에 붙어있는 부분은 특히 더 진한 육향을 자랑하니 특별한 날에 꺼내 보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

미국산 초이스 엘본 스테이크 ・중량 : 1팩(550g)
・특징 : 티본에 비해 안심이 적고, 채끝 비중이 큰 엘본입니다. 4주간 드라이에이징해 담았습니다.
・보관법 : 수령 후 -18℃ 이하에서 냉동 보관하세요.

Kurly’s Tip

확인하세요 총 28일간의 숙성 과정을 거치며 고기의 수분이 빠져나가, 원육 크기가 줄어들고 표면이 말라 단단해집니다. 색상도 탁해지지요.
단단하게 말라 먹을 수 없는 겉표면을 제거하기 때문에 실제로 섭취할 수 있는 원육의 크기는 더욱 작아집니다.
보내드리는 중량은 손질 후 무게임을 알려드려요.

이렇게 조리해보세요 1. 조리 하루 전 냉장실에 넣어 천천히 해동합니다.
2. 해동한 제품에 올리브 오일과 소금으로 밑간을 해주세요. 밑간을 하면 겉면이 바삭하게 구워지는 마이야르 반응이 빨리 일어납니다.
3. 오일을 두른 팬을 예열한 뒤 고기를 올리고 센불로 익혀주세요. 20초~1분 간격으로 2~3번 뒤집어 줍니다.
4. 마늘, 로즈마리, 타임 등 향신료를 넣고 버터를 넣어주세요.
5. 버터가 녹으면 고기 위에 끼얹어주며 베이스팅 해주세요.
6. 구운 고기를 상온에서 약 5분간 레스팅 해줍니다. 레스팅을 하면 남은 열로 고기가 익고, 섬유질이 느슨해지면서 육질이 부드러워집니다.
7. 레스팅한 고기를 그릇에 담으면 완성입니다.

Kurly’s Note

품목 또는 명칭상품설명 및 상품이미지 참조 포장단위별 내용물의 용량(중량), 수량, 크기상품설명 및 상품이미지 참조
관련법상 표시사항농산물 - 농수산물품질관리법상 유전자변형농산물 표시, 지리적 표시
축산물 - 축산법에 따른 등급 표시, 쇠고기의 경우 이력관리에 따른 표시 유무
수산물 - 농수산물품질관리법상 유전자변형수산물 표시, 지리적 표시
수입식품에 해당하는 경우 “수입식품안전관리특별법에 따른 수입신고를 필함”의 문구
생산자, 수입품의 경우 수입자를 함께 표기제품 별도 라벨 표기 참조
상품구성상품설명 및 상품이미지 참조 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따른 원산지상품설명 및 상품이미지 참조
보관방법 또는 취급방법상품별 직접 기재 제조연월일(포장일 또는 생산연도), 유통기한 또는 품질유지기한제품 별도 라벨 표기 참조
식품등의표시·광고에관한법률에 따른 소비자안전을 위한 주의사항상품설명 및 상품이미지참조 소비자상담 관련 전화번호마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
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