부드러운 식감과 깔끔한 풍미 [광화문국밥]
소갈비찜

흔히 갈비찜이라고 하면 달콤 짭짤한 맛을 떠올리기 쉽지만, 박찬일 셰프가 만든 갈비찜은 조금 특별하지요. 두툼하게 썬 소갈비를 알맞게 끓여 부드러운 결과 식감은 물론이고요. 홍고추, 청고추, 건고추를 사용한 특제 양념장으로, 특유의 감칠맛에 매콤한 마무리를 깔끔하게 살려주었답니다. 향긋한 표고버섯과 쫄깃한 떡까지, 각양각색 고명들도 고루 즐겨 보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Tip

해동법 드시기 하루 전 냉장실에 두어 자연 해동 하시거나, 차가운 물에 담궈 1시간 이내로 해동해 주세요.

조리법 해동한 내용물을 냄비나 뚝배기에 담고, 센 불로 가열 후 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분간 더 끓여 주세요.
Tip. 틈틈이 소스를 끼얹어 가며 졸여 주세요. 떡이 늘어 붙지 않게 바닥까지 잘 저어 주세요.

보관법 냉동실에서 보관해 주세요.

활용팁 취향에 따라 고춧가루, 청양고추를 첨가해 매콤하게 드세요. 삶은 당면이나 우동사리를 추가해 드셔도 좋습니다.
남은 양념에 밥과 김치, 김가루를 볶아 먹어도 좋아요.

About Brand

광화문국밥은 레스토랑 몽로, 팔레토 등 이탈리아 요리로 탄탄한 입지를 다져온 박찬일 셰프가 첫 번째로 선보이는 한식 레스토랑이에요. 광화문의 높은 건물 사이에서도 눈에 띄지 않는 샛길로 들어야 찾을 수 있지만, 언제나 발 디딜 틈 없이 만석을 채우지요. 미쉐린 가이드 빕구르망에 3년 연속 선정된 광화문국밥의 비결은 바로 국산 돼지 살코기만으로 우린 맑은 육수인데요. 투명하리 만치 맑지만, 그 맛은 어느 국물보다 진하고 담백하답니다. 이 육수를 활용해 맑은 돼지 국밥과 평양 냉면 등, 다채로운 메뉴들을 선보이지요. 매일 먹고 싶은 요리를 만들고 싶었다는 박찬일 셰프의 광화문국밥을 집에서 만나보세요.

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