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달콤한 붉은 마음 [바오담] 수제 팥앙금

곡식들은 저마다 고유의 특색과 이야기를 갖고 있습니다. 그중에서도 팥은 부귀를 빌거나 액운을 막고, 축하의 마음이 담겨 더욱 다채로운 의미를 띠지요. 그래서 동짓날의 팥죽이나 생일의 팥밥 등 마음을 담은 팥 음식들이 종종 우리의 식탁에 오르곤 해요. 정성을 담아 한식 디저트를 만드는 바오담의 수제 팥앙금에도 달콤한 마음이 녹아 있습니다. 국산 팥과 천일염을 사용해 합성첨가물은 일절 넣지 않고, 간편하게 활용할 수 있는 수제 팥앙금을 소개합니다.

Kurly's Check Point

국산 재료로 정성껏 만든 팥앙금 바오담은 '보기 좋게'의 '바오'와 '담다'의 어미 '담'을 이은 순우리말입니다. 그 이름처럼 보기 좋게 담아낸 수제 팥앙금은 잘 선별한 국산 팥을 국산 재료와 함께 정성껏 조려냈어요. 팥과 궁합이 좋은 소금을 넣어 단맛을 끌어 올리고, 크게 달지 않아 디저트와도 잘 어울리죠. 수제 팥이라 유통기한이 길지 않지만 작은 용량으로 부담스러운 크기는 아닙니다.

이렇게 만들어진 팥앙금의 활용법은 참 다양합니다. 빙수에 올리거나 물에 살살 풀어 간단히 팥죽을 끓여도 좋지요. 한천을 넣고 끓인 물에 팥앙금을 넣어 살짝 조린 후 견과류를 넣어 양갱으로 만들어도 맛있어요. 초콜릿 대신 팥앙금을 넣은 브라우니는 어른의 입맛에도 꼭 맞고, 치아바타나 베이글에 팥앙금을 도톰하게 발라 버터를 끼우면 근사한 디저트가 됩니다. 바오담의 수제 팥앙금으로 가족이나 가까운 사람들과 함께 달콤한 마음을 나눠보세요.

About Brand

바오담의 김영민 오너셰프는 고등학교 시절 중요무형문화재 제38호로 지정된 '조선왕조궁중음식'의 이수자로부터 전통병과 수업을 받았습니다. 전통적인 떡에 색다른 맛과 모양을 입히는 법과 제대로 된 한식 디저트를 배우며 떡에 대한 자부심을 갖게 되었다고 해요. 그 이후 온라인으로 떡을 주문받아 판매하며 가게를 열고 떡을 부담스럽지 않게 즐길 수 있는 레시피를 고민, 색다른 퓨전 브런치 메뉴를 선보였죠. 수급이 어려운 최소한의 재료를 제외하면 대부분 국내산 재료를 쓰고, 강화도에서 농사를 짓는 형에게서 각종 채소와 쌀, 팥, 서리태, 고구마를 받아 요리합니다. 정성을 들여 재료를 고르고, 쌀을 불려서 빻고, 찌고, 재료를 섞는 시간이 맛을 만든다고 말하는 김영민 셰프. 그 정성 가득한 시간이 보기 좋게 담긴 바오담의 디저트를 즐겨보세요.

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