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[김소영 아티장의 안단테] 사토리 골드 벨라비타노

미국 아티장 치즈의 창의적인 맛

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미국 아티장 치즈의 창의적인 맛 [사토리] 골드 벨라비타노

세상에 이렇게나 많은 치즈가 있는데, 새로운 치즈를 만들어야 한다면 그 고민의 무게는 얼마나 무거울까요? 미국의 아티장 사토리가 탄생시킨 골드 벨라비타노를 맛보는 순간, 훌륭한 맛을 내기 위해 수없이 고민했을 장인의 시간이 스쳐지나갑니다. 안단테 프로젝트에서 처음 선보이는 미국 아티장 치즈, 사토리는 본고장인 유럽을 뛰어 넘을 정도로 찬사를 받으며, 치즈 하나로 아메리칸 드림을 실현시킨 주인공이에요. 골드 벨라비타노는 직접 키운 가축에서 얻은 우유를 소량 생산하는 방식의 이탈리안 팜스테드 치즈에서 영감을 받아 미국의 아티장 사토리가 탄생시킨 세미 하드 치즈입니다. 체다와 파마산 사이의 밸런스를 아주 잘 맞춘 치즈로 평가 받고 있으며 다양한 쓰임새로 자주 찾게 될 맛이랍니다.

Kurly’s Pick

골드 벨라비타노 ・중량 : 1팩(150g)
・타입 : 세미 하드 치즈
・특징 : 위스콘신의 family farm에서 공급받은 신선한 우유로 만든 골드 벨라비타노로, 모든 벨라비타노 치즈의 원형이 되는 오리지널 제품입니다.
・테이스팅 노트 : 리치하고 크리미한 맛이 먼저 돋보이고 그 안에 소박한 견과류와 과일의 산미가 숨겨져 있어요. 다 먹은 후에도 입안에 부드럽게 녹아내린 버타의 맛이 남아 있어 긴 여운을 줍니다.

Kurly’s Tip

치즈 보관 및 섭취 방법 섭취 권장 기한
경성 치즈는 소프트 치즈나 프레시 치즈만큼 변화가 크지 않아 개봉 후 한 달까지 냉장 보관하실 수 있습니다.

보관 온도
2~8℃에 냉장 보관하는 것을 권장해 드립니다.

소분 방법
치즈를 자를 때 장갑을 끼고 사용하지 않은 나이프를 쓰는 것이 좋습니다.

보관 방법
남은 치즈는 치즈가 숨을 쉴 수 있도록 파치먼트 페이퍼(치즈 페이퍼)로 감싼 뒤 플라스틱 랩으로 너무 타이트하지 않게 한 번 더 포장해 냉장실에 보관해 주세요.

About Brand

사토리는 이민자들이 땅과 자유를 찾아 미국으로 이주하며 이룬 꿈의 실현을 치즈로 보여주고 있습니다. 그들이 생산하는 치즈들은 이탈리안의 전통을 따르고 있지만, 유명한 치즈를 단순히 모방한 것이 아니라 새로운 식문화를 위해 구상되고 토착화된 제품이죠.

사토리 치즈 라벨에는 아티장에 대한 이야기를 함축적으로 보여주는 가문의 문장이 새겨져 있습니다. 선박 문양은 창업자인 파올로 사토리가 이탈리아에서 미국으로 삶의 터전을 옮길 때 타고 온 증기선을, 소 문양은 family farmer들과의 특별한 관계와 함께 생산에서 소비까지 이들이 염두에 두는 철학을 상징합니다. 최상급 치즈의 산지이자 현재의 사토리를 만든 고향은 위스콘신 지도 문양으로 새겨 기념하고, 왕관 문양을 통해 이곳에서 세계 최고의 치즈를 만들겠다는 포부를 자신 있게 드러냅니다.

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