재료 (1인분 기준) 오이 1/2개, 유부 슬라이스 50g, 실파 2대, 달걀 1개, 소금 1작은술, 밥 1공기(약 210g), 김자반 2큰술, 통깨 약간

・간장소스 재료 : 간장 1큰술, 물 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 생강 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술
・단촛물 재료 : 식초 2작은술, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술

RECIPE 1. 오이는 십자(+) 모양으로 길게 잘라 씨를 제거한 후, 2mm 두께로 얇게 썰어 준비합니다.
2. ①의 오이에 소금을 넣고 버무려 20분간 절인 뒤, 물기를 꼭 짜둡니다.
3. 유부는 0.5cm 두께로 썰고, 실파는 송송 썰어 준비합니다.
4. 간장소스 재료를 섞어 ③의 유부에 골고루 버무립니다.
5. 중불로 달군 팬에 ④의 유부를 넣고, 고슬고슬해지도록 10분간 볶습니다.
Tip. 기름에 튀겨 만드는 유부 특성상 기름을 두르지 않은 팬에서 볶아야 느끼하지 않고 바삭해요.
6. 달걀을 풀어 소금을 넣고 섞은 후, 기름 두른 팬에 넣고 스크램블드 에그를 만듭니다.
7. 단촛물 재료를 섞어 밥, 김자반과 함께 골고루 버무린 후, 그릇에 평평하게 담습니다.
8. ⑦의 밥 위에 오이, 유부, 달걀을 각각 토핑해 올린 뒤, 실파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.
Tip. 젓가락을 활용하면 밥 위에 토핑 재료를 좀 더 가지런하게 올릴 수 있어요.