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쫄깃하고 말캉한 저칼로리 식품 [농민식품] 도토리 건조묵

도토리묵은 식감이 푸딩처럼 부드럽고, 쌉싸래하면서도 고소한 우리 전통 음식입니다. 이 도토리묵을 얇게 썰어 말리면 좋은 식재료가 되는데요. 푸딩 같은 식감이 사라지는 대신 쫄깃쫄깃한 식감이 살아난답니다. 게다가 칼로리가 낮아 야식을 만들 때나 식단을 조절할 때 활용하면 바람직하지요. 컬리가 소개하는 도토리 건조묵은 수준 높은 도토리묵과 청포묵을 선보여온 농민식품의 제품이에요. 국산 도토리를 100% 사용해 진한 맛이 느껴지는 농민식품 도토리 건조묵을 샐러드, 볶음, 조림 등 다양한 요리에 응용해 보세요. 장조림, 잡채, 전골 등에 고기 대신 활용하거나 샐러드, 떡볶이에 넣기에도 안성맞춤이에요.

Kurly's Check Point

도토리묵을 연구하는 농민식품 농민식품 김영근 명인은 우리나라 전통식품 명인 63호, 도토리묵 1호 명인인데요. 17세 때부터 아버지의 도토리묵 장사를 도왔다고 해요. 1975년 문을 연 농민식품은 도토리묵 하면 생각나는 대표적인 기업으로 성장했죠. 좋은 묵 만들기에 전념해온 농민식품은 사람들이 우리의 전통식품인 묵을 일상적으로 즐기길 꿈꿉니다. 도토리묵을 말린, 도토리 건조묵을 만든 것도 그 때문이죠. 농민식품의 도토리 건조묵은 건조식품임에도 불구하고 도토리묵 자체의 풍미를 간직하고 있어요. 젓가락을 피해 갈 정도로 탱글탱글한 식감까지 흠잡을 데 없습니다.

진정한 슬로우 푸드 도토리묵을 만드는 방법은 아주 지난합니다. 먼저 산에서 크는 상수리나무를 찾아 도토리를 하나하나 주워야 하죠. 그렇게 수확한 도토리를 햇빛에 말린 후 껍질을 쪼개 알맹이를 꺼냅니다. 이 알맹이를 갈아 물에 담가두면 위아래로 층이 분리되는데요. 가라앉은 순수 녹말을 맑게 거르고 물과 소금을 넣어 잘 저으며 끓이면 걸쭉한 형태가 된답니다. 용기에 부어 식혀야 비로소 도토리묵이 탄생하지요.  

도토리 건조묵은 한 단계를 더 거쳐야 만날 수 있습니다. 긴 과정을 거쳐 만든 도토리묵을 잘게 잘라 서늘한 곳에서 정성껏 말려 주어야 하거든요. 진정한 의미의 슬로우 푸드이며 자연 그대로의 순수한 녹말로만 만들기 때문에 천연 음식입니다. 도토리의 영양분이 그대로 농축된 도토리 건조묵으로 건강한 식단을 만들어 보세요.

Kurly’s Tip

도토리 건조묵, 맛있게 불리는 법 ・ 도토리 건조묵을 따뜻한 물에 살짝 불린 후 냄비에 넣고 20분간 삶으면 윤기 있고 야들야들한 상태가 돼요.
・ 한 번 불린 도토리 건조묵은 가급적 식기 전에 먹는 것이 좋아요.

Kurly’s Recipe 도토리 건조묵 & 골뱅이 무침과 소면

재료 도토리 건조묵 한 줌, 골뱅이 한 캔, 오이 1개, 당근 1/4개, 사과 1개, 적채 1/4개, 국수 중면 1인분, 참기름 약간, 깨소금
[양념장] 고춧가루 2큰술, 꿀 1큰술, 식초 2큰술, 참기름 2큰술, 골뱅이 캔 국물 약간

RECIPE 1. 도토리 건조묵은 따뜻한 물에 불렸다가 20분 정도 삶은 뒤 물기를 빼 주세요.
2. 오이, 당근, 사과, 적채는 얇게 슬라이스해주고 골뱅이도 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
3. 볼에 분량의 고춧가루, 꿀, 식초, 참기름, 골뱅이 캔의 국물 약간을 넣고 양념장을 만드세요.
4. 냄비에 국수를 삶아 준 뒤 얼음물에 1-2분 담갔다가 물기를 뺀 후 참기름에 조물조물 무쳐 주세요.
5. 국수를 제외한 모든 재료와 양념장을 함께 버무리세요.
6. 접시에 도토리 건조묵 & 골뱅이 무침과 중면을 함께 담아내고 깨소금을 뿌리면 매콤새콤 쫄깃한 요리가 완성됩니다.

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