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옛 두부의 정성과 투박함이 느껴지는 [풀무원] 느리게 만든 한모

새벽 내 손수 만들어 하얀 비닐봉지에 담아 천 원, 이 천원에 판매되던 투박한 두부 한 모는 이제 찾아보기가 어려워졌습니다. 간편함은 얻었지만, 어딘지 모르게 손수 만들어 따뜻한 정성이 담긴 옛 두부의 맛을 따라잡기는 힘들어졌죠. 그리운 그 맛을 다시 되찾기 위해 풀무원은 전통 방식 그대로 만든 느리게 만든 한모를 선보입니다. 건강한 우리 발아콩을 사용해 자연 탈수 방식으로 만들어 옛 두부의 맛을 그대로 구현했어요. 보다 더 진하고 고소한 느리게 만든 한모로 그리웠던 옛 두부의 참 맛을 느껴보세요.

Kurly's Check Point

전통을 따른 자연 탈수 공법 느리게 만든 한모는 풀무원의 독자 기술인 자연 탈수 공법을 적용해 만들었는데요. 자연 탈수 공법은 두부를 제조할 때 베보자기 위에 돌을 올려 서서히 굳히던 전통 제조방식을 본떠 두부를 만드는 방식이에요. 아무리 시대가 좋아지고, 기술이 발전해도 사람의 따뜻한 손길이 닿은 전통적인 방식을 따라잡기는 어렵거든요. 느리게 만든 한모는 하루 동안 발아시킨 국내산 콩을 사용해 만든 두부를 베보자기로 감싸 50분간 자연 탈수시켜 서서히 굳힌답니다. 기계에 의한 탈수가 아닌, 물이 자연적으로 고르게 빠지는 과정을 거쳐 탄력 있고 씹는 식감이 살아있는 두부로 거듭나게 되죠.

느리게 만들어 투박한 겉모습 속 깊은 맛 투박하고 묵직한 두부의 단면으로도 그 맛을 짐작해볼 수 있어요. 불필요한 요소를 최소화해 두부 본연의 진하고 고소한 풍미를 완벽하게 살려냈죠. 소포제, 유화제는 배제하고 풀무원에서 독자적으로 개발한 천연 응고제와 구운 소금만을 더해 만들었어요. 심지어 패키지도 평소 우리가 만나보던 두부는 아니에요. 충진수 없이 두부만 반 진공 포장해 충진수로 해치지 않은 두부 본연의 깊고 진한 맛을 구현해냈습니다. 느리게 만든 한모는 마치 시장에서 팔던 간간하고 고소한 시골 손두부의 맛을 떠올리게 할 거예요.

Kurly’s Tip

・다양한 요리에 활용해 음식의 맛을 끌어 올리거나, 따뜻하게 데워 갓 만든 두부의 고소함을 그대로 느껴 보시길 바랄게요.
・두부에 포함된 미량의 물은 두부에서 자연적으로 나온 물입니다. 찌개나 전골에 함께 넣어 조리하면 더 구수하고 진한 맛이 살아있는 요리를 맛보실 수 있어요.

About Brand

30여 년 전 풀무원은 압구정동의 어느 작은 채소가게로 시작하였습니다. 그때 그 시절 '무공해 농산물'로 불리며 국내 최초로 유기농 채소를 팔았던 그곳이 바로 지금의 풀무원이 되었죠. 그때나 지금이나 변함없이 지키고 있는 그들만의 원칙이 있습니다. 바로 바른 먹거리 원칙이죠. 풀무원은 우리 가족이 안심하고 먹을 수 있는 바른 먹거리를 만들기 위해 국가에서 정한 법보다도 엄격한 원칙을 지키며 정직한 식품을 만들어오고 있어요. 불필요한 요소는 최대한 배제하는 최소 첨가물 원칙부터 전 생산과정 및 영양성분을 투명하게 공개하는 신 완전표시제, 산지에서 마트까지의 유통과정을 알 수 있는 생산이력정보시스템까지 도입하며 소비자의 알 권리 보장과 믿고 먹을 수 있는 먹거리 만들기에 앞장서고 있습니다.

식품의 유형 두부
생산자 및 소재지 컨텐츠 내 상세 표기
유통기한 제조일로부터 14 일
포장단위별 용량 340g
원재료명 및 함량 대두98.69%(국산), 천일염응고제100(조제해수염화마그네슘, 현미유, 올리브유), 구운소금 *대두함유
영양성분 컨텐츠 내 상세 표기
유전자변형식품에 해당하는 경우의 표시 해당사항 없음
영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고 사전심의필 유무 및 부작용 발생 가능성 해당사항 없음
수입품에 해당하는 경우 식품위생법에 따른 수입신고를 필함의 문구 해당사항 없음
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