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삭힌 고추로 만든 비장의 반찬 [진가네반찬] 고추김치 순한맛

때깔 좋은 녹색 고추의 꼭지를 잘라낸 뒤, 소금으로 폭 삭히면 고추의 색이 연하게 변하면서 숨이 죽어요. 진가네반찬 고추김치는 삭힌 고추에 간장, 물엿, 마늘, 고춧가루 등으로 만든 붉은 양념을 발라 맛있게 숙성시킨 것이에요. 맵지 않은 고추만을 선별해 사용했기에 매운 정도가 순하죠. 서서히 익은 고추김치에는 새콤달콤한 양념장이 적절하게 배는데요. 양념에 공을 들인 진가네 고추김치를 맛보면 고추와 양념이 벌이는 재미난 하모니를 느끼실 수 있습니다. 밥반찬으로 드셔도 좋지만, 쫑쫑 썰어 칼국수나 잔치국수 등에 고명으로 올리면 제 몫을 톡톡히 해요. 양념장을 만들 때 일반 고추를 다져 넣는 대신, 고추김치를 다져 넣는 것도 한 방법이지요. 진가네의 고추김치가 달아난 입맛까지 되찾아 줄 거예요.

Kurly's Check Point

About Brand

'경상도 음식은 화려하지 않다'고 생각하는 분들 계실 거예요. 대구 출신의 진가네반찬은 이런 편견에 도전장을 던지며 10년 가까이 꾸준히 경상도 스타일의 반찬을 만들어 오고 있습니다. 경상도 음식의 정체성을 지키면서, 맛의 강약을 조절하여 전국 어디에 내놔도 부끄럽지 않은 반찬의 표준을 정립했지요. 2010년 진가네반찬이 처음 문을 연 곳은 바로 대구의 강남으로 불리는 수성구인데요. 진가네는 지금도 입맛 까다로운 지역 주민들에게 신뢰를 얻으며 수성구에 여러 개의 로드숍 매장을 운영 중입니다. 게다가 여러 유명 백화점의 식품관에도 입점하며 프리미엄 반찬가게로 자리매김했지요.

진가네반찬이 중요하게 생각하는 가치는 '정갈, 정성, 정직'이에요. 다수의 반찬가게가 한식뿐만 아니라 서양식, 퓨전식 등을 함께 선보이는 것과 달리 진가네는 오로지 한식에만 집중합니다. 김치, 장아찌, 밑반찬, 전, 조림, 볶음 등 하나같이 따뜻한 밥과 함께 먹고 싶은 것들이에요. 컬리에서는 숙성될수록 맛이 차오르는 김치와 장아찌를 비롯, 재료 하나하나의 특징이 드러나는 기본 밑반찬을 만나보실 수 있습니다.

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