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이탈리아 본고장에서 온 포도의 진한 맛과 향 [일 티넬로 델 발사미코] 발사믹 글레이즈

발사믹 식초에서 발사믹(balsamic)의 어원은 최고급 향신료로 중세 유럽에서 귀하게 대접받던 발삼나무(balsamo)에 있어요. 재료로 발삼나무가 들어가는 것은 아니지만, 발삼나무만큼이나 향과 품질이 좋다는 의미로 붙여졌죠. 컬리는 발사믹의 본고장인 이탈리아 레지오 에밀리아에서 온 일 티넬로 델 발사미코의 발사믹 글레이즈를 가져왔어요. 착색료(캐러멜 색소)나 증점제(잔탄검)를 사용하지 않고 포도 머스트와 발사믹 식초를 농축해 만들어 재료 고유의 진한 맛을 느낄 수 있어요. 크게 품을 들이지 않아도 요리의 맛을 높여주는 것은 물론, 흰 접시에 뿌리는 것만으로도 특별한 플레이팅을 완성시켜준답니다.

Kurly's Check Point

이탈리아 본고장에서 만든 진짜 발사믹 글레이즈 일반 식초인 비네거(vinegar)와 발사믹 비네거의 차이점이 포도 생산지에 있다는 점 알고 계셨나요? 발사믹 비네거란 이름으로 불리려면 레지오 에밀리아 지방이나 이탈리아 북부에 위치한 모데나 지방에서만 나온 포도 품종으로 만들어야 해요. 일 티넬로 델 발사미코의 발사믹 글레이즈는 이탈리아 레지오 에밀리아에서 수확한 포도의 머스트에 모데나산 발사믹 식초 IGP를 39% 함유했어요. 주로 사용된 포도는 청포도 품종인 트레비아노와 적포도 품종인 람부르스코로, 둘 다 당도가 높지 않아 발사믹 식초를 만들기에 이상적인 품종이랍니다.

포도 본연의 자연스러운 맛과 향 발사믹 글레이즈에서 발사믹 본연의 향긋한 맛과 향을 느껴보세요. 포도 머스트와 발사믹 식초가 되직해질 때까지 졸이는 과정에서 신맛이 덜해지고 포도의 새콤하고 달콤한 맛이 더해지는데요. 일 티넬로 델 발사미코는 착색료(캐러멜 색소)나 증점제(잔탄검)를 사용하지 않아 포도와 발사믹 비네거 본연의 깊고 진한 맛을 즐길 수 있어요. 인공적인 맛이 아닌 자연스러운 단맛이 나 깔끔하지요. 샐러드는 물론, 육류, 전채 요리 등에 두루두루 활용하기 좋아 메뉴가 더욱 풍성하고 다채로워질 거예요.

About Brand

일 티넬로 델 발사미코(Il Tinello del Balsamico)는 발사믹의 본고장인 이탈리아 ‘레지오 에밀리아’에서 시작된 일 보르고 델 발사미코(Il Borgo del Balsamico) 사의 발사믹 브랜드 중 하나입니다. ‘티넬로’는 포도주나 발사믹을 만드는 '작은 나무통' 또는 '부엌에 붙어있는 작은 식사 공간’을 의미하는데요. 소박한 이탈리아 부엌에서 만든 것처럼 친근하고 따스한 맛과 감성을 전하고자 합니다.

일 보르고 델 발사미코는 프리미엄 한정판 PDO(원산지 명칭 보호) 제품부터, 가장 쉽게 접근할 수 있는 와인 식초에 이르기까지, 총 40여 종 이상의 다양한 제품들을 생산하는 업체입니다. 2015년, 밀라노 엑스포를 기념하여 이탈리아 최대 일간지인 '라 리퍼블리카'가 선정한 '이태리가 사랑하는 최고의 브랜드 100선 '에 발사믹 브랜드로는 유일하게 이름을 올려 더욱 유명해졌지요. 그 뒤 많은 이태리 업체들이 일 보르고 델 발사미코의 제품을 모방해 출시할 만큼, 이태리를 대표하는 모던하고 섹시한 발사믹 브랜드로서의 명성을 이어가고 있습니다.

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