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적절한 마블링으로 더 부드러워진 맛 [젝스크릭] 와규 안심

원래 일본 소 품종을 일컫는 말인 와규는 현재 고급 소고기의 대명사로 통합니다. 적절한 살코기와 지방 함량이 만들어내는 아름다운 마블링, 부드럽고 쫄깃한 육질, 풍부한 육즙으로 세계 미식가들에게 그 맛과 풍미를 인정받아 왔어요. 와규는 올리브유나 견과류에 많이 들어있는 단일불포화지방산 함량은 높고 콜레스테롤은 낮아 영양학적으로도 좋은 균형을 이루는 식재료인데요. 컬리는 와규 전문 브랜드 Jack's Creek에서 항생제와 호르몬제를 사용하지 않고 깨끗하게 기른 프리미엄 호주산 와규를 소개합니다. 지금까지 안심이 퍽퍽하다고만 생각하셨던 분이라면 젝스크릭의 부드러운 와규 안심으로 소고기의 참맛을 느껴보세요. 모양까지 잘 잡혀있어 팬에 잠시 구워내기만 해도 속이 촉촉한 안심 스테이크를 즐길 수 있답니다.

Kurly's Check Point

호주의 청정한 자연에서 자란 프리미엄 소고기 와규는 일본 재래종으로 불포화 지방이 풍부하고 마블링이 우수한 고급 품종입니다. 와(wa)는 일본 또는 일본식을, 규(gyu)는 소를 뜻하는 일본어인데요, 일본 토종 와규의 적은 생산량과 고가의 가격으로 일본 내에서도 와규를 제대로 접하기가 힘들다고 해요. 호주산 와규는 일본 고베지역에서 자란 순종 와규 수소와 다른 종의 암소를 교배하여 가격은 합리적이면서, 육질이 부드러운 소고기입니다. 호주의 청정지역에서 곡물 사육 후 도축하여 직수입한 냉장육으로 뛰어난 마블링과 풍미를 자랑하지요.

더 부드럽게 즐기는 와규 안심 안심은 지방이 적음에도 불구하고 식감이 부드러운 부위로 손꼽힙니다. 운동량이 적어 결이 곱고, 살코기가 많아 소고기의 제맛을 느낄 수 있는 부위이기도 하죠. 그래서 너무 기름지지 않은 고기를 선호하시는 분은 보통 안심을 선택하실 거예요. 이와는 반대로 안심은 다소 감칠맛이 떨어진다고 생각하셨던 분도 계실 텐데요. 젝스크릭의 와규 안심은 이런 분들 모두를 만족시킬만한 제품입니다.

500일 이상 곡물을 먹여 키운 소의 안심에는 고운 마블링이 살짝 내려앉아 있어요. 딱 좋은 정도로만 기름기가 돌아 안심 고유의 맛을 해치지 않으면서도 구웠을 땐 더 부드럽지요. 와규 안심을 보기 좋게 정형했기에 집에서 따로 실을 감거나 모양을 내지 않아도, 구웠을 때 고급 레스토랑에서 나오는 듯한 안심 스테이크가 완성됩니다. 부드러운 소고기의 맛을 즐기고 싶은 날이나 집에서도 근사한 요리를 먹고 싶은 날, 젝스크릭의 와규 안심과 함께하세요.

Kurly’s Tip

안심, 이렇게 구우면 더 맛있어요. ・요리하기 10~20분 전에는 냉장고에서 안심을 꺼내두세요. 고기의 온도가 너무 낮으면 원하는 정도로 굽기가 어렵습니다.
・안심은 등심에 비해 익는 속도가 조금 느린 편이니 원하는 정도로 구워주시되, 등심보다는 살짝만 더 익혀주세요. 안심 또한 다른 부위와 마찬가지로 바짝 익힐수록 질겨질 수 있어 너무 오래 굽기보다는 미디엄 정도로 익혀 드시길 권합니다. 어느 정도 구워졌을 때 팬에 버터를 넣고 녹여 안심 위에 끼얹어주면 지방 함량이 낮은 안심을 더욱 고소하고 부드럽게 즐길 수 있답니다.

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