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문득 생각나는 일본 스타일 매실 장아찌 [키슈난코바이]
벌꿀 우메보시

일본어로 매실은 우메(梅), 말린 것을 뜻하는 명사는 보시(干し)입니다. 우메와 보시 두 단어를 합한 우메보시는 일본식 매실 장아찌를 가리키는데요. 우메보시는 당류에 절인 곶감처럼 표면이 주글주글 하고 투박하며 그 안에는 작은 씨앗이 숨어 있습니다. 씨를 모두 제거한 토종 매실 장아찌와는 느낌이 확실히 다르지요. 컬리는 우메보시의 매력을 전하고자, 와카야마 지방을 대표하는 매실로 만든 '우메보시'를 준비했습니다. 우메보시의 고운 색감에 끌려 구입했다가 생각과 다른 짠맛과 신맛이 올라와 당황하는 분들도 종종 있는데요. 이번에 소개하는 우메보시는 단맛이 강조된 제품으로 우메보시를 경험해보지 않은 분들도 큰 거부감 없이 즐길 수 있을 거예요.

Kurly's Check Point

와카야마현에서 기른 튼실한 매실만으로 이번에 소개하는 우메보시는 와카야마현이 자랑하는 '키슈난코바이'라는 매실 품종으로 만든 것입니다. 과육은 알차고 안에 든 씨의 크기는 작아 우메보시를 만들기에 적합하지요. *츠케모노의 한 종류인 우메보시는 우리의 김치와 자주 비교되곤 하는데요. 우메보시를 만드는 모습은 김장하는 것과 흡사합니다. 매실을 깨끗하게 씻은 뒤에 물엿, 식초, 벌꿀, 소금 등으로 절여 완성하거든요. 키슈난코바이 우메보시는 심지어 기계를 사용하지 않고 사람의 힘으로 만든다고 하니, 집에서 만든 김장 김치에 빗댈 만큼 값어치가 있어요. 

*츠케모노란? 채소를 절인 일본의 저장 음식을 일컫습니다.

우메보시로 만드는 손쉬운 일본 가정식 가정에서 활용하실 때는 매실 장아찌라 생각하고 편하게 반찬처럼 곁들여 드시면 됩니다. 종지에 우메보시를 한두 알만 담아 밥상에 올려도 눈길 끄는 포인트가 되고요. 카레처럼 다소 자극적인 음식을 드실 때 곁들이면 입이 개운해 집니다. 오니기리, 오차즈케와 같은 일본 가정식 메뉴도 우메보시만 있으면 어렵지 않게 만들 수 있습니다. 오니기리, 볶음밥 등 요리의 재료로 활용하실 때는 쫑쫑 잘게 다져 사용하시면 좋습니다. 입맛을 돋워 주는 식전 음식으로도 추천할게요.

Kurly’s Tip

섭취 전 유의사항 ・우메보시에는 씨가 들어 있습니다. 씨를 제거한 뒤 섭취해 주세요.

보관법 ・절임 음식인 우메보시의 유통기한은 제조일로부터 1년 2개월입니다.
・개봉 후에는 밀폐시켜 냉장고에서 보관해 주세요.

Kurly’s Note

식품의 유형 상세설명 및 상세이미지 참조
생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) 상세설명 및 상세이미지 참조
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 제품 별도표기일까지
포장단위별 용량(중량), 수량 상세설명 및 상세이미지 참조
원재료명 및 함량(농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따른 원산지 표시 포함) 상세설명 및 상세이미지 참조
영양성분(식품위생법에 따른 영양성분 표시대상 식품에 한함) 해당 없음
유전자변형식품에 해당하는 경우의 표시 해당 없음
영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고사전심의필 유무 및 부작용 발생 가능성 해당 없음
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