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노르망디의 자연이 빚어낸 버터 [이즈니] AOP 버터 2종

마치 부드러운 크림치즈를 먹는 것처럼, 산뜻하고 상쾌한 산도와 촉촉한 크림의 식감이 듬뿍 느껴집니다. 프랑스 노르망디 이즈니 지역에서 생산된 '이즈니 AOP 버터'는 유럽의 전통 제조법으로 만들어진 버터입니다. 이즈니 지역은 소의 먹이인 좋은 풀이 자라기 적합한 환경을 자랑하는데요. 이곳에 방목된 소가 생산한 우유에는 유제품을 만드는 데 필요한 필수 지방산이 풍부하게 함유돼 있습니다. 이즈니의 우유에 배양균을 넣어 숙성시킨 산물이 이즈티 버터입니다. 버터를 빵에 듬뿍 바르거나, 요리에 활용해 보세요. 느끼하지 않고 담백한 버터의 맛을 느낄 수 있을 거예요.

Kurly's Check Point

프랑스 귀족이 사랑한 유제품 이즈니 버터의 시작은 15세기 말로 거슬러 올라갑니다. 그 당시 프랑스의 미식가들 사이에서 질 좋은 버터에 대한 수요가 늘어나고 있었죠. 요리사들은 그들의 수요를 충족시키기 위해 버터를 찾아 나섰고, 마침내 프랑스 북서쪽의 노르망디 지역에서 만족스러운 버터를 발견했습니다. 16세기 이후 이즈니의 버터는 프랑스 전역의 최고급 만찬이나 귀족의 식탁에 반드시 올라가는 필수품이 되었답니다.

지금까지도 미식가들의 사랑을 받는 이즈니 버터. 밝은 샛노란 빛을 띠는 이즈니 버터는 은은한 헤이즐넛 풍미를 선사합니다. 이즈니 버터는 AOP 인증을 받기도 했습니다. 'AOP 인증'이란 프랑스 정부에서 우수한 지역 특산품에 부여하는 '원산지 보호' 마크예요. 그 지역만의 특별한 기술력으로 만든 제품이라는 것을 인정한다는 뜻이죠. 프랑스 정통 버터의 맛을 비가염과 가염 두 가지 종류로 즐겨 보세요.

노르망디 우유로 만든 발효 버터 이즈니 지역의 토양은 겨울마다 바닷물에 잠겼다가 봄이 되면 다시 모습을 드러냅니다. 바닷물의 영양소가 스며든 토양은 더욱 비옥해지지요. 이 땅에선 미네랄, 베타카로틴이 풍부한 목초가 자랍니다. 이 목초를 먹고 자란 소는 신선한 우유를 생산해내요. 이즈니 버터는 우유에 버터의 풍미에 영향을 주는 배양균을 넣고 발효시킨 발효 버터입니다. 지역마다 배양균의 특색이 달라, 버터의 맛 또한 지역마다 독특하다고 해요. 천천히 숙성시킨 버터일수록 특유의 풍미가 깊고 진해지는 법이죠. 이즈니 버터는 장장 18시간의 슬로우 숙성을 통해 완성됩니다.

Kurly’s Pick

01. AOP 비가염 버터 롤 (250g) 소금이 첨가되지 않은 비가염 버터 롤은 요리에 활용하기 좋습니다. 특히 베이킹에 사용하면 빵과 디저트의 맛이 살아나요. 단, 베이킹에 쓸 때는 미리 실온에 꺼내 두세요. 손가락으로 버터를 눌렀을 때 살짝 홈이 파일 정도가 적당한 상태입니다. 너무 녹으면 발효가 제대로 되지 않거나 빵이 잘 부풀지 않으니 주의하세요.

02. AOP 가염 버터 롤 (250g) 가염 버터 롤에는 소금이 2% 함유되어 있습니다. 스프레드로 빵에 발라 먹거나 생으로 먹기에 좋습니다. 만약 가염 버터를 요리나 베이킹에 사용하게 된다면 같이 들어가는 소금의 양을 반으로 줄여서 넣으세요.

Kurly’s Tip

이즈니 버터, 더 맛있게 즐기기  ・버터를 더욱 특별하게 즐기고 싶다면, 버터에 좋아하는 허브를 첨가해 '허브 버터'를 만든 후 스테이크를 구울 때 함께 넣어보세요. 버터의 고소한 풍미와 허브의 쌉쌀함이 고기에 풍부하게 배어들어 더욱 고급스러운 맛의 스테이크를 즐길 수 있습니다.

・버터는 지방 함량이 많아 오랫동안 방치해두면 지방이 산패되기 시작해요. -5~0도 온도로 냉장고에 넣어두고, 쓰고 남은 버터는 1회 사용분량만큼 주사위 모양으로 썰어 밀봉해서 보관하세요. 버터는 냄새를 잘 흡수하므로 향이 강한 음식물과는 따로 보관하는 것이 좋아요.

상품명 이즈니 무염&가염 버터 롤 제조원 ISIGNY
원산지 프랑스 축산물가공품의유형 버터(72℃에서 15초 이상 살균제품)
보존기준 보존기준 0℃~10℃ 냉장보관 원재료및함량 무염버터 : 우유99.98%,배양균 / 가염버터 : 우유97,98%,배양균,소금2%
영양성분 표시사항 해당 무 유통기한 옆면 별도표시일(일/월/년순)까지
내용량 250g 소비자상담실 전화번호 마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
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