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특별한 손맛을 담은 장아찌 [권영원 향토음식] 장아찌 5종

간장과 된장 양념에, 향기 좋은 채소들을 짭짤하게 절여 낸 장아찌란 사실 맛이 없기가 더 어려운 반찬입니다. 시장의 반찬가게에 가장 많은 종류를 차지하는 반찬이 장아찌일 뿐 아니라, 요즘엔 동네 슈퍼에만 가도 깔끔한 병에 보기 좋게 담긴 장아찌들이 즐비합니다. 그만큼 흔하고, 웬만하면 보통은 하고, 또 사람들이 좋아한다는 뜻이죠.

그런데 진짜 장아찌의 맛을 아는 분들은 조금 다른 얘기를 합니다. 간장이나 된장으로 오래 절였지만, 재료 본연의 신선하고 아삭한 맛은 잃지 않아야 하고, 제대로 숙성된 짠맛은 자극적이지 않은 감칠맛이 돌아야 한다는 겁니다. 표현하기 어렵지만, 좋은 재료와 적절한 양념, 그리고 숙성의 완벽한 밸런스, 그것이 자극적인 양념으로 잠깐 입을 즐겁게 하는 것에 그치지 않고 장아찌 맛의 핵심을 만드는 요소들이라는 것이죠. 컬리가 준비한 권영원 향토음식의 장아찌 5종을 만나보세요. 재료의 신선하고 아삭한 맛, 감칠맛과 개운한 맛까지 모두 느끼실 수 있을 테니까요.

Kurly's Check Point

권영원 향토음식 장아찌 권영원님의 장아찌는, 음식 좀 먹어 봤다 하는 분들 사이에선 몇 년 전부터 소문이 돌아 이미 알음알음으로 주문해 먹던 장아찌입니다. 8년 동안 이곳에서 장아찌를 드신 분께선 무엇보다 맛이 들쑥날쑥 변하지 않고, 늘 균일한 맛을 내는 게 가장 만족스럽다고 하셨습니다. 매번 재료 역시 바뀌고, 된장과 간장도 같을 수 없음에도 불구하고 균일한 맛을 낸다는 것, 진정한 고수가 아니라면 기대하기 어려운 일이죠. 감동적인 장아찌의 맛, 직접 드셔 보세요. 권영원님의 특별한 손맛이 우리 땅, 우리 물, 우리 바람을 맞으며 자란 재료에 새 숨결을 불어넣은 것을 느끼실 수 있을 거예요.

Kurly’s Pick

01. 간장 깻잎 장아찌 (300g) 장아찌 하면 떠오르는 재료 중 하나, 깻잎. 깻잎은 그 자체로 맛과 향이 좋아 웬만한 깻잎 장아찌는 맛이 좋습니다. 권영원님의 깻잎 장아찌는 그래서 기본을 더욱 강조했습니다. 장에 절였지만, 깻잎이 무르지 않고 여전히 아삭아삭 신선하고 개운한 맛이 납니다. 냉장고에 보관해 두어도 색이 검게 절어 들어간 쩐내가 나지 않습니다. 해발 700m인 강원도 정선에서 자라는 들깨 나는 깻잎, 그중에서도 아주 짧은 가을에만 잠깐 수확할 수 있는 가을 깻잎으로 만들어 향과 맛과 질감이 단연 최고입니다.

특제 간장 소스에 절여진 강원도 정선의 가을 깻잎은 간장의 감칠맛과 깻잎 고유의 향이 잘 어우러져 입맛을 돋웁니다. 자극적으로 짠맛이 아니며, 시원하고 깔끔한 맛이 일품입니다. 권영원님의 특제 간장 소스로 담은 깻잎 장아찌는 시간이 지나도 간장 소스에 검게 절어 들지 않으며 색과 맛과 향을 다 드실 때까지 유지합니다. ✓ 원재료 : 가을 깻잎 (강원도 정선)
✓ 보관방법 : 냉장보관 6개월

02. 양념 깻잎 장아찌 (300g) 고춧가루를 비롯해 양념에 들어가는 모든 재료를 정선 등지의 국내산만 사용하는 만큼, 직접 고르고 또 골라 좋은 재료만을 사용해 그 맛을 더욱 믿을 수 있습니다. 양념 깻잎은 다른 장아찌에 비해 짠맛이 텁텁하게 남지 않고 깔끔하며, 깻잎에 양념이 고루 배어들어 있지만 신선하고 푸릇한 느낌이 살아 있어 신기한 장아찌입니다. 김밥 속 재료, 쌈밥 등으로 활용하기에도 딱 좋습니다. ✓ 원재료 : 가을깻잎 (강원도 정선)
✓ 보관방법 : 냉장보관 6개월

03. 명이나물 장아찌 (300g) 명이나물 장아찌는 권영원 장아찌의 대표 메뉴입니다. 잎이 연하지도 질기지도 않으며, 연하고 청량한 마늘 향을 가지고 있어 고기와 함께 즐기기에 최상의 궁합을 자랑합니다. 명이나물은 우리나라 전역에 조금씩 자라고는 있지만, 일 년에 한 대에서 2장만 자라고, 그 잎을 뜯어 버리면 더 이상 자라지 않아 매우 귀하고 가격이 높습니다. 그래서 보통은 이파리를 다 따지 않거나 줄기를 남겨 두는 게 일반적이지만, 권영원 명이나물 장아찌는 강원도 정선의 명이나물의 이파리, 줄기, 꽃대까지 모두 사용해 만든 고품질 장아찌입니다. 삼겹살 구이, 보쌈, 양념 불고기, 장어 등 자칫 느끼할 수 있는 기름진 음식과 함께 드시면 새로운 맛을 경험하실 수 있습니다. ✓ 원재료 : 명이나물 (강원도 정선)
✓ 보관방법 : 냉장보관 6개월

04. 무청 장아찌 (600g) 자극적이지 않은 간장 소스에 고추를 넣어 끝 맛이 알싸하면서도 깔끔한 장아찌입니다. 놀랍도록 아삭한 무가 주를 이루고, 무청이 곁들여져 있어 밥반찬으로도 손색이 없습니다. 우리에게 익숙한 식초에 담근 무 피클과는 다르게 은은하면서도 개운한 감칠맛이 일품입니다. 무는 명이나물, 깻잎처럼 특유의 향이 거의 없습니다. 그래서 간장 소스와 숙성 방법이 그 맛을 좌우하게 됩니다. 온전히 간장 소스와 무의 아삭거림으로 그 맛을 잡는 무청 장아찌인 만큼, 정말 맛있는 무청 장아찌를 구하기는 쉽지 않습니다.

무청 장아찌는 밥반찬으로 내도 훌륭하지만, 기름지거나 느끼한 음식과 함께 먹으면 궁합이 더욱 좋습니다. 삼겹살이나 보쌈 등 한식 요리뿐 아니라, 일본 요리, 파스타나 스테이크 등 양식과 함께해도 궁합을 잘 이룹니다. 무는 큼직큼직하게 잘려져 있어 드실 때 기호에 맞는 크기로 썰어 드실 수 있습니다. ✓ 원재료 : 무 (강원도 정선)
✓ 보관방법 : 냉장보관 6개월

05. 고추 장아찌 (400g) 한 입 베어 물었을 때 고추 장아찌 안에서 나오는 간장 소스가 고추의 매콤함과 어우러져 입안에 그 맛과 향이 확 퍼져 나갑니다. 장아찌로 담가 숙성 기간을 거쳤음에도, 강원도 정선에서 갓 딴 그 아삭하고, 시원하고, 신선한 고추의 맛과 식감이 그대로 살아 있습니다. 아삭아삭한 식감 덕분에 씹을 때마다 즐거움을 더해 줍니다. 수육 같은 담백한 요리에 곁들여 먹으면 감칠맛을 아주 잘 살려 주는 역할을 하고, 삼겹살 같은 느끼한 음식에서는 기름기를 잡아 주고 입맛을 개운하게 바꿔 줍니다. 짭짤하고, 매콤하고, 개운하고, 감칠맛이 살아 있어 고추 장아찌 하나만 있어도 훌륭한 밥반찬이 되는 만능 장아찌입니다. ✓ 원재료 : 고추 (강원도 정선)
✓ 보관방법 : 냉장보관 6개월

상품명 간장깻잎 장아찌, 양념깻잎 장아찌, 명이나물 장아찌, 무청 장아찌, 고추 장아찌
상품의 유형 절임류
포장단위별 용량 간장깻잎 장아찌: 300g, 양념깻잎 장아찌: 300g , 명이나물 장아찌: 300g, 무청 장아찌: 600g, 고추 장아찌: 400g
유통기한 별도표기일까지
보관방법 및 취급방법 냉장보관 / 가스가 발생할 수 있으나 이상이 있는 것이 아니니 안심하고 드세요.
업소명 및 소재지 권영원향토음식 / 강원도 정선군 화암면 한치길 52-9
영양성분 해당사항 없음
소비자상담실 전화번호 마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
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