[돈마루] 무항생제 듀록 돼지 앞다리살 (찌개용)

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원산지 국내산
안내사항
  • 일반 한돈에 비해 듀록 품종은 육향이 짙고 육질이 쫄깃한 것이 특징입니다.
  • 듀록 돼지는 검은 빛깔의 털을 가지고 있는 돼지로 까만색 모근이 조금씩 남아 있을 수 있습니다.
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찌개의 품격을 높이는 돼지고기 [돈마루] 무항생제 듀록
돼지 앞다리살 (찌개용)

돼지고기는 저렴한 가격으로 배부르게 먹을 수 있어 시대를 막론하고 늘 사랑받아온 고기입니다. 실제로 돼지고기가 전체 육류 소비량의 절반 이상을 차지할 만큼 우리나라 사람들은 다양한 부위의 돼지고기를 일상적으로 즐겨 먹죠. 그래도 맛은 다른 고기가 낫다고 생각하셨던 분이 계시다면 이제는 돼지 위의 돼지, 듀록을 만나보세요. 듀록은 이베리코, 버크셔와 더불어 3대 돈육으로 꼽히는 품종이에요. 교잡종이 아니라 원종이기 때문에 고기의 맛과 색이 진하고, 근내지방이 골고루 분포되어 마치 소고기처럼 흰 마블링이 퍼져있죠. 그래서 익혔을 때 돼지고기 특유의 감칠맛과 고소함, 풍부한 육즙을 모두 맛볼 수 있습니다. 컬리는 항생제 없이 깨끗하게 키운 듀록 앞다리살을 찌개용으로 준비했어요. 쫄깃하면서 담백한 듀록 앞다리살로 손쉽게 맛있는 찌개를 완성해보세요.

Kurly's Check Point

씹는 맛이 있는 고기 다운 고기 미식가들 사이에서 이베리코나 버크셔가 인기를 끌며 듀록도 점점 주목을 받고 있지만, 여전히 듀록은 흔하게 만나보기 어려운 품종입니다. 출산 시 다른 품종은 10~11마리 정도의 새끼를 낳는데 비해 듀록은 5~6마리 정도에 머무르고 사육 개체 수 또한 극히 적기 때문에 한국 전체 돼지고기 생산량에서 듀록의 비중은 1%도 안 된다고 해요. 그래서 다른 돼지고기에 비해 가격은 조금 높을지라도 맛을 한 번 보게 되면 '역시 듀록!'이라는 감탄사가 나오는데요.

우선 듀록은 선홍색 살코기와 비계가 깨끗하게 나뉘었죠. 원종이기에 맛과 향, 색이 모두 진한 편이에요. 살코기에 살짝 내려앉은 흰 마블링은 고기의 감칠맛을 더해주면서도 육질이 너무 질겨지지 않게 균형을 잡아줍니다. 비계는 흐물거리지 않고 쫄깃해서 조리했을 때 더 고소해져요. 그야말로 씹는 맛이 있는, 고기다운 고기가 바로 듀록이에요. 버크셔K 흑돼지가 부드러운 육질을 지녀 스테이크용으로 적합했다면, 듀록은 탄력 있는 식감과 풍부한 맛을 내기에 구이와 수육 등 다양하게 요리하기에 좋지요.

항생제 없이 깨끗하게 기른 국산 듀록 컬리가 선보이는 듀록 앞다리살은 항생제를 사용하지 않고 깨끗하게 키운 국산 고기입니다. 돈마루는 국산 듀록의 신선함과 청결함을 유지하기 위해 회원농가의 농장부터 직접 운영하는 가공장까지 철저하고 꼼꼼하게 시설을 관리해요. HACCP 인증을 받은 위생적인 환경에서 가공하며, 배송될 때까지 육질을 최적의 상태로 유지하는 산소충진포장(MAP포장)으로 가정에서도 신선한 앞다리살을 받아보실 수 있답니다.

돈마루 무항생제 듀록 앞다리살 (찌개용 / 300g) 돼지 앞다리살은 다른 부위에 비해 가격이 저렴하지만 그 육향만큼은 어디에도 뒤떨어지지 않아요. 운동량이 많은 근육으로 이루어졌기에 식감이 좋고 맛이 담백한 것도 특징입니다. 그래서 돼지고기의 고소한 향을 즐기는 분들은 앞다리살을 맛있는 부위로 손꼽으시는데요. 컬리는 돼지 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어내어 바로 찌개에 활용할 수 있는 찌개용 앞다리살을 소개할게요.

항생제 없이 키워 깔끔한 맛의 듀록 앞다리살을 찌개에 넣으면 살코기는 부드럽게, 비계는 쫀득하게 익어갑니다. 찌개를 끓이는 동안 앞다리살의 풍부한 육향이 국물에 풀어지고 국물의 간은 앞다리살에 촘촘하게 배어들어 서로의 감칠맛을 한층 끌어올려요. 김치찌개, 고추장찌개, 된장찌개 등에 듀록 앞다리살을 사용해보세요. 별다른 양념 없이도 품격 있는 맛의 찌개를 완성할 수 있을 거예요.

Kurly’s Tip

・ 듀록은 털의 색이 짙은 품종의 특성상 껍질 부분에 까만색의 모근이 조금씩 남아 있습니다. 이는 고기의 특징에 따른 자연스러운 현상이며, 제품의 품질에는 전혀 영향을 미치지 않는다는 것을 알려드립니다. 섭취가 꺼려지신다면 껍질 부분을 제거하고 드세요.
・ 듀록은 원종인 만큼 한돈이나 다른 품종의 돼지고기에 비해 고기의 맛과 색이 진한 편입니다. 듀록을 처음 접하시거나 익숙하지 않은 분이라면 향신료를 곁들여보세요. 그 후 조금씩 간을 줄여가며 듀록의 풍부한 맛을 즐기셔도 좋습니다.
・ 컬리는 도축 및 숙성 기간이 일주일 이내의 신선한 듀록만을 보내드립니다. 돼지 껍질을 따로 제거하지 않아 냄새가 짙다고 느끼는 분도 계실 텐데요. 신선한 돼지고기 자체에서는 냄새가 날 확률이 적답니다. 향에 민감하신 분들은 껍질 부분을 제거하고 섭취하시길 권해드립니다.

About Brand

돈마루는 동물복지 인증 농장인 성지농장의 하위 브랜드로 항생제를 쓰지 않거나 되도록 지양한 돼지고기만을 사용합니다. 돈마루의 제품은 육질을 최적의 상태로 유지하는 산소충진포장(MAP포장)으로 보다 신선한 것은 물론 HACCP 인증을 받은 위생적인 환경에서 사육 및 가공이 이루어져요. 그래서 가정에서도 돼지고기의 풍부한 영양과 고소한 맛을 그대로 즐기실 수 있는데요. 좋은 돼지고기를 만드는 일이 어렵다는 것을 알고는 있지만, 그렇기에 돈마루는 정직한 마음으로 정도를 걸어갑니다. 안전하고 건강한 식품이 건강한 생활을 만든다는 신념으로 생산해 가족이 모두 안심하고 먹을 수 있는 국산 돼지고기, 돈마루의 제품으로 즐겨보세요.

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직영 혹은 농가와의
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관리가 가능합니다.

직영 농가들과 계약재배를 통해 제품을 소싱 하고 있습니다. 또한 씨앗을 뿌릴 때부터 수확 까지 전 과정에서 이력 추적제를 실시하고 이를 데이터로 관리하고 있어, 철저한 품질관리가 가능합니다.

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