[돈마루] 무항생제 듀록 돼지 삼겹살

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원산지 국내산
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안내사항
  • 일반 한돈에 비해 듀록 품종은 육향이 짙고 육질이 쫄깃한 것이 특징입니다.
  • 듀록 돼지는 검은 빛깔의 털을 가지고 있는 돼지로 까만색 모근이 조금씩 남아 있을 수 있습니다.
  • 해당 제품은 미박 제품으로 껍질이 붙어있는 제품(오겹살)입니다.
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명품 돼지의 진한 감칠맛 [돈마루]
무항생제 듀록 돼지 삼겹살

돼지고기는 저렴한 가격으로 배부르게 먹을 수 있어 시대를 막론하고 늘 사랑받아온 고기입니다. 실제로 돼지고기가 전체 육류 소비량의 절반 이상을 차지할 만큼 우리나라 사람들은 다양한 부위의 돼지고기를 일상적으로 즐겨 먹죠. 그래도 맛은 다른 고기가 낫다고 생각하셨던 분이 계시다면 이제는 돼지 위의 돼지, 듀록을 만나보세요. 듀록은 이베리코, 버크셔와 더불어 3대 돈육으로 꼽히는 품종이에요. 교잡종이 아니라 원종이기 때문에 고기의 맛과 색이 진하고, 근내지방이 골고루 분포되어 마치 소고기처럼 흰 마블링이 퍼져있죠. 그래서 익혔을 때 돼지고기 특유의 감칠맛과 고소함, 풍부한 육즙을 모두 맛볼 수 있습니다. 컬리는 항생제 없이 깨끗하게 키운 듀록 삼겹살을 준비했어요. 어떤 요리에 사용할지에 따라 구이용과 통삼겹 중에 선택해보세요.

Kurly's Check Point

씹는 맛이 있는 고기 다운 고기 미식가들 사이에서 이베리코나 버크셔가 인기를 끌며 듀록도 점점 주목을 받고 있지만, 여전히 듀록은 흔하게 만나보기 어려운 품종입니다. 출산 시 다른 품종은 10~11마리 정도의 새끼를 낳는데 비해 듀록은 5~6마리 정도에 머무르고 사육 개체 수 또한 극히 적기 때문에 한국 전체 돼지고기 생산량에서 듀록의 비중은 1%도 안 된다고 해요. 그래서 다른 돼지고기에 비해 가격은 조금 높을지라도 맛을 한 번 보게 되면 '역시 듀록!'이라는 감탄사가 나오는데요.

우선 듀록은 선홍색 살코기와 비계가 깨끗하게 나뉘었죠. 원종이기에 맛과 향, 색이 모두 진한 편이에요. 살코기에 살짝 내려앉은 흰 마블링은 고기의 감칠맛을 더해주면서도 육질이 너무 질겨지지 않게 균형을 잡아줍니다. 비계는 흐물거리지 않고 쫄깃해서 조리했을 때 더 고소해져요. 그야말로 씹는 맛이 있는, 고기다운 고기가 바로 듀록이에요. 버크셔K 흑돼지가 부드러운 육질을 지녀 스테이크용으로 적합했다면, 듀록은 탄력 있는 식감과 풍부한 맛을 내기에 구이와 수육 등 다양하게 요리하기에 좋지요.

항생제 없이 깨끗하게 기른 국산 듀록 컬리가 선보이는 듀록 삼겹살은 항생제를 사용하지 않고 깨끗하게 키운 국산 고기입니다. 돈마루는 국산 듀록의 신선함과 청결함을 유지하기 위해 회원농가의 농장부터 직접 운영하는 가공장까지 철저하고 꼼꼼하게 시설을 관리해요. HACCP 인증을 받은 위생적인 환경에서 가공하며, 배송될 때까지 육질을 최적의 상태로 유지하는 산소충진포장(MAP포장)으로 가정에서도 신선한 삼겹살을 받아보실 수 있답니다. 듀록 삼겹살의 진한 맛과 풍부한 육즙을 안심하고 마음껏 즐겨보세요.

Kurly’s Pick

01. 무항생제 듀록 삼겹살 (구이용 / 500g) 지글지글 소리를 내며 익어가는 돼지고기는 그 소리만 들어도 이미 맛있죠. 구이용 삼겹살은 프라이팬에 그대로 올려 노릇노릇하게 익혀도 좋고, 고추장 양념을 더해 먹어도 좋은 제품입니다. 너무 두껍거나 얇지 않은 10mm 두께의 삼겹살을 원하는 취향에 따라 맛있게 구워보세요. 컬리는 듀록 삼겹살을 그대로 구운 후 말돈 소금이나 와사비를 곁들여 드시길 추천할게요. 말돈 소금은 경쾌한 식감을, 와사비는 깔끔한 뒷맛을 남겨 듀록의 짙은 풍미를 더 잘 느끼실 수 있을 거예요.

02. 무항생제 듀록 삼겹살 (통삼겹 / 500g) 통삼겹은 통으로 굵직하게 자른 모양을 띱니다. 그래서 오븐구이, 바비큐, 보쌈 등 원하는 대로 다양하게 활용할 수 있어요. 잘게 칼집을 내어 구운 후 깍둑썰기를 하면 집에서도 돼지고기 전문점에서 먹는 듯한 기분이 나죠. 허브와 후추, 올리브유를 겉에 문질러 오븐에서 조리하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 오븐 구이가 완성됩니다. 보쌈으로 활용하실 때는 바닥이 두꺼운 냄비에 사과와 양파 등을 깔고 무수분 보쌈으로 만들어보시길 권해드려요.

Kurly’s Tip

듀록만의 특징을 확인하세요 ・ 듀록은 털의 색이 짙은 품종의 특성상 껍질 부분에 까만색의 모근이 조금씩 남아 있습니다. 이는 고기의 특징에 따른 자연스러운 현상이며, 제품의 품질에는 전혀 영향을 미치지 않는다는 것을 알려드립니다. 섭취가 꺼려지신다면 껍질 부분을 제거하고 드세요.
・ 듀록은 원종인 만큼 한돈이나 다른 품종의 돼지고기에 비해 고기의 맛과 색이 진한 편입니다. 듀록을 처음 접하시거나 익숙하지 않은 분이라면 향신료를 곁들여보세요. 그 후 조금씩 간을 줄여가며 듀록의 풍부한 맛을 즐기셔도 좋습니다.
・ 컬리는 도축 및 숙성 기간이 일주일 이내의 신선한 듀록만을 보내드립니다. 돼지 껍질을 따로 제거하지 않아 냄새가 짙다고 느끼는 분도 계실 텐데요. 신선한 돼지고기 자체에서는 냄새가 날 확률이 적답니다. 향에 민감하신 분들은 껍질 부분을 제거하고 섭취하시길 권해드립니다.

삼겹살, 구매 시 참고해주세요 삼겹살은 돼지의 갈비를 떼어낸 부분부터 돼지 복부까지의 넓고 납작한 모양을 지칭해요. 삼겹살 전체 면적의 2/3 가량은 지방이 많은 갈비 주변 부위랍니다. 정형된 삼겹살을 두고 봤을 때, 살코기보다 지방의 비율이 월등히 높은 까닭도 이 때문이지요.
위 사진에서도 알 수 있듯이, 삼겹살은 크게 4가지 타입으로 정형이 됩니다. 컬리는 이 4가지 타입의 삼겹살이 고루 들어갈 수 있도록 중량에 맞게 포장해 보내드려요. 그러나 간혹 지방층이 두꺼운 고기가 너무 많다고 느껴질 수 있는데요. 이는 전체의 20% 이내이며, 제품의 이상이 아니라는 점을 안내 드려요.

About Brand

돈마루는 동물복지 인증 농장인 성지농장의 하위 브랜드로 항생제를 쓰지 않거나 되도록 지양한 돼지고기만을 사용합니다. 돈마루의 제품은 육질을 최적의 상태로 유지하는 산소충진포장(MAP포장)으로 보다 신선한 것은 물론 HACCP 인증을 받은 위생적인 환경에서 사육 및 가공이 이루어져요. 그래서 가정에서도 돼지고기의 풍부한 영양과 고소한 맛을 그대로 즐기실 수 있는데요. 좋은 돼지고기를 만드는 일이 어렵다는 것을 알고는 있지만, 그렇기에 돈마루는 정직한 마음으로 정도를 걸어갑니다. 안전하고 건강한 식품이 건강한 생활을 만든다는 신념으로 생산해 가족이 모두 안심하고 먹을 수 있는 국산 돼지고기, 돈마루의 제품으로 즐겨보세요.

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WHY KURLY
제주도부터 강원도까지,
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전해 드립니다.

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직영 혹은 농가와의
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직영 농가들과 계약재배를 통해 제품을 소싱 하고 있습니다. 또한 씨앗을 뿌릴 때부터 수확 까지 전 과정에서 이력 추적제를 실시하고 이를 데이터로 관리하고 있어, 철저한 품질관리가 가능합니다.

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