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전통에서 현대까지 [데체코] 롱 파스타 6종

'파스타' 하면 바로 스파게티 면이 연상될 만큼, 포크로 돌돌 말아먹는 길쭉길쭉한 면은 파스타의 상징입니다. 손님을 초대할 때나 근사한 분위기를 내고 싶을 때, 생각보다 간단하게 좋아하는 재료로 만들어낼 수 있는 요리이기도 하죠. 컬리는 합리적인 가격과 뛰어난 품질 덕분에 많은 사랑을 받고 있는 데체코의 롱 파스타 6종을 소개합니다. 쉽게 접할 수 있는 대중적인 브랜드이지만, 품질과 맛에서는 어디에도 뒤지지 않는 제조 철학과 기술력을 갖고 있답니다. 파스타가 생각날 때면 언제든지 편하게 구입해 요리하세요.

Kurly's Check Point

맛있는 면의 조건을 갖춘 데체코 롱 파스타 데체코의 파스타는 지중해성 기후인 이탈리아에서 재배되는 '듀럼밀'을 사용합니다. 듀럼밀을 거칠게 빻은 밀가루인 '세몰리나'로 반죽하여 탄력과 끈기가 뛰어난 파스타를 만들죠. 그 후 전통적인 방법으로 청동 다이스에서 면을 뽑아내어 표면을 거칠게 만듭니다. 표면이 거친 면은 각종 소스가 잘 배어들고, 재료와도 멋지게 어우러져요. 뽑아낸 면을 말리는 과정도 남다르죠. 면의 건조 과정은 '진실의 순간'이라 불릴 만큼 중요한데요. 고온에서 몇 시간 만에 말리기보다 저온에서 천천히 건조하여, 더욱 쫄깃하고 부드러우며 특유의 풍미가 고스란히 유지됩니다.

컬리는 맛있는 파스타 면의 조건을 갖춘 데체코의 롱 파스타 6종을 소개할게요. 어떤 소스를 사용하여 어떤 파스타를 만들지에 따라 자유롭게 선택해보세요. 데체코의 파스타가 있다면 맛있는 파스타를 만드는 일은 더 이상 어렵지 않을 거예요.

Kurly’s Pick

01. 스파게티 (500g) 전체 파스타 소비량의 2/3를 차지하고 있을 만큼 전 세계적으로 사랑받는 스파게티. 육류, 해산물, 채소 등 어떤 베이스와도 잘 어울리지요. 당근, 양파, 샐러리를 넣은 심플한 토마토소스만으로도 근사한 토마토 파스타가 됩니다. 전통적인 토마토 스파게티에서부터 생소한 식재료를 넣은 요리까지, 스파게티는 어떤 상황에서도 무궁무진한 조합이 가능합니다.

・두께 : 2mm
・삶는 시간 : 10~12분
・어울리는 요리 : 토마토와 크림을 비롯한 모든 소스, 해산물과 버섯 등을 넣은 파스타

02. 링귀네 (500g) 링귀네는 스파게티 면을 납작하게 누른 듯한 모양입니다. 호로록 잘 넘어가면서도 납작한 표면에 소스를 더욱 잘 머금어 소스의 풍미를 살려주죠. 링귀네는 보통 해산물이나 페스토와 함께 조리되지만 스파게티를 사용하는 어떤 요리에 사용하셔도 좋아요. 볶음 누들 요리나 샐러드에도 활용해보세요.

・두께 : 4mm
・삶는 시간 : 약 9분
・어울리는 요리 : 조개를 넣은 봉골레, 해산물 오일 파스타

03. 카펠리니 (500g) 카펠리니는 '엔젤헤어'라고 불리기도 하는, 실처럼 가느다란 파스타입니다. 카펠리니라는 이름 자체도 '천사의 머리카락'이라는 의미를 가지고 있어요. 뜨거운 물속에서도 돌돌 말리며 완벽한 모양을 유지하기 때문에 스튜나 수프에 사용하기에 좋은 파스타입니다. 나폴리에서는 싱싱한 새우와 채소를 곁들여, 링구리아에서는 뛰어난 풍미의 바질 페스토와 함께, 베니스에서는 크리미한 아스파라거스 소스에 버무려 먹는다고 해요. 면이 얇기 때문에 소스의 맛이 더욱 잘 느껴지며 신선한 채소와 함께 샐러드로 버무려도 좋아요.

・너비 : 0.9mm
・삶는 시간 : 2~4분
・어울리는 요리 : 크림소스나 토마토소스 파스타, 해산물 혹은 콘소메 수프

04. 탈리아텔레 (500g) 탈리아텔레는 '자르다'라는 뜻의 이탈리아어 'tagliare'에서 유래한 것으로, 얇게 민 반죽이 부서지지 않도록 돌돌 말아 칼국수처럼 잘라서 만든 리본 파스타입니다. 북이탈리아의 볼로냐 지방에서 유래한 만큼 고기가 듬뿍 들어간 볼로네제 소스와 환상의 궁합을 이루죠. 면이 넓적하기에 카르보나라 같은 크림소스의 파스타와도 근사하게 어울려요.

・너비 : 1cm
・삶는 시간 : 7~10분
・어울리는 요리 : 볼로네제 소스, 크림소스, 라구소스 파스타

05. 시금치 페투치네 (250g) 데체코의 프리미엄 파스타 중 하나로, 시금치를 넣어 만든 페투치네입니다. 페투치네는 보통 계란과 밀가루로 만들어지는데 여기에 향긋한 시금치를 더해 향과 색을 모두 살렸죠. 에그 파스타 특유의 식감과 시금치 향이 어우러져 파스타를 좋아하시는 분이라면 분명 시금치 페투치네도 마음에 들어 하실 거예요. 탈리아텔레와 비슷한 모양새를 띠지만 조금 더 넓어 소스가 가득 묻어나기에 크림소스, 버터소스, 라구 등 걸쭉한 베이스의 소스와 잘 어울립니다.

・너비 : 약 1cm
・삶는 시간 : 7~10분
・어울리는 요리 : 크림소스, 라구소스, 토마토소스 파스타

06. 라자냐 (500g) 반죽을 얇게 밀어 넓적한 직사각형 모양으로 잘라낸 파스타입니다. 사실 현대의 파스타는 모두 이 라자냐를 자르고 변형함으로써 태어난 것으로, 라자냐는 파스타의 원조격이라고 할 수 있죠. 고기와 치즈로 속재료를 충실히 채워 겹겹이 쌓은 뒤 오븐에 구워내면 아주 근사하고 든든한 한 끼가 됩니다. 시금치를 넣어 초록색을 띤 라자냐에 라구소스와 베샤멜 소스*, 파마산치즈를 얹어 오븐에 굽는 것이 전통적인 요리법인데요. 김치를 곁들여 치즈, 고기와 함께 오븐에 구워내도 은근히 멋진 풍미를 낸답니다.

*베샤멜 소스 : 서양 요리에서 소스나 수프를 걸쭉하게 하기 위해 버터를 녹여 밀가루를 볶은 루(Roux)에 우유나 크림을 넣어 끓인 소스

・너비 : 약 10cm
・삶는 시간 : 10분
・어울리는 요리 : 라구소스, 토마토소스를 넣은 오븐구이

Kurly’s Tip

파스타를 삶는 사소한 비밀들 ・파스타 양의 10배 정도 되는 물을 부어 팔팔 끓여주세요. 파스타를 넣었을 때 물이 급격히 식을 수 있기 때문에, 넘쳐 흐를 만큼 뜨거운 물에서 삶는 것이 좋아요.
・유럽인들은 '파스타는 소태에 삶아야 한다'고 말할 정도로 짠 물에 파스타를 삶아냅니다. 소금 대신 치킨 스톡을 넣으셔도 돼요.
・파스타를 삶을 때는 뚜껑을 꾹 덮어주세요. 뜨겁게 끓는 물에서 파스타가 더 맛있게 익습니다.
・삶을 때 올리브 오일을 넣지 마세요. 충분한 양의 물을 넣으면 파스타끼리 달라붙지 않습니다. 파스타 면에는 우리 눈에 보이지 않는 거친 홈들이 있어 소스를 빨아들이는데, 올리브 오일을 넣으면 표면이 매끄러워져 소스를 머금지 않아요.

About Brand

전문가가 엄선하는 듀럼밀
데체코는 듀럼밀의 수확 시기에 맞춰 전문가를 산지로 파견합니다. 좋은 듀럼밀이 좋은 파스타를 만든다는 사실을 알기 때문이죠. 두럼밀의 바깥 부분 중 30% 이상을 깎아내고 가장 좋은 부분으로 높은 품질의 세몰리나를 만듭니다. 농장부터 최첨단 시설의 제분공장까지, 모든 과정에서 데체코의 전문가가 함께합니다.

깨끗한 물로 만든 반죽
데체코가 소유한 산에서 나오는 광천수만을 면 반죽에 사용합니다. 깨끗하고 맑은 물 또한 파스타의 맛을 결정하는 중요한 요소 중 하나죠. 그리고 항상 10도 이하의 차가운 물로 반죽을 하기 때문에 면의 강도가 높고 탄력이 오래 유지됩니다.

청동 다이스와 저온 건조
테플론이 아닌 청동 소재의 다이스로 면을 뽑아냅니다. 청동 다이스는 표면을 거칠게 해서 소스가 더욱 잘 배어드는 파스타를 만들어요. 이렇게 뽑아낸 면들은 저온 건조 시설에서 천천히 건조되어 특유의 맛과 향, 탄성을 고스란히 간직한 면으로 탄생합니다.

식품의유형 파스타류
생산자/소재지 수입원 및 판매원 : 원산지: 이태리 /데체코 (주)보라티알 서울시 강남구 대치동
제조일자/유통기한 제품별상이함 (최근 수입제품)제조일로부터 24개월
포장단위별 용량 상세페이지 표기
원재료명 및 함량 스파게티-듀럼세몰리나(밀) 87.5% , 정제수/링귀네-듀럼세몰리나(밀) 87.5% , 정제수/카펠리니-듀럼세몰리나(밀) 87.5% , 정제수/ 탈이아탈레-듀럼세몰리나(밀) 87.5% , 정제수/ 시금치 페투치네-듀럼세몰리나(밀) 66.13% , 계란 23.87%, 시금치10%, 정제수t/ 라자냐- 듀럼세몰리나(밀) 87.5% , 정제수
영양성분 / 표기사항 스파게티-1회제공량100g (1/5봉지)340kcal, [총 5회 제공량] 열량 1700Kcal, 탄수화물70.2g(21%),식이섬유2.9g(12%),당류3.4g,단백질13g(22%),나트륨4g(0%),지방1.5g(3%),포화지방0.3g(2%)트랜스지방0g, 콜레스테롤 0mg(0%) 카펠리니-1회제공량100g (1/5봉지)열량 340Kcal, , [총 5회 제공량] 열량 1700Kcal, 탄수화물70.2g(21%),식이섬유2.9g(12%),당류3.4g,단백질13g(22%),나트륨4g(0%),지방1.5g(3%),포화지방0.3g(2%)트랜스지방0g, 콜레스테롤 0mg(0%) 탈리아탈레- 1회제공량100g (1/5봉지)열량 1700Kcal, [총 5회 제공량] 열량 340Kcal, 탄수화물70.2g(21%),식이섬유2.9g(12%),당류3.4g,단백질13g(22%),나트륨4g(0%),지방1.5g(3%),포화지방0.3g(2%)트랜스지방0g, 콜레스테롤 0mg(0%) 시금치 페투치네-1회제공량100g (1/2.5봉지)897Kcal, [총 2.5회 제공량] 열량 340Kcal, 탄수화물64.4g(20%),당류2.2g,단백질16g(27%),나트륨50g(3%),지방4.2g(8%),포화지방1.3g(2%)트랜스지방0g, 콜레스테롤 0mg(0%) 라자냐-1회제공량: 열량 346Kcal ,[총 5회 제공량] 열량 1730Kcal, 탄수화물70.2g(21%),당류3.4g,단백질13g(22%),나트륨0g(0%)
유전자재조합식품 해당사항없음
표시광고사전 심의필유/무 해당사항없음
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