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참 정직한 식재료 건나물 7종

제철에 수확하여 정성껏 말린 건나물은 맛과 향이 좋을 뿐 아니라 아무리 많이 먹어도 몸에 거부반응이 없고 탈이 나지 않는 건강하고 정직한 식재료입니다. 또 생으로 먹을 때와는 또 다른 꼬들꼬들하고 독특한 식감도 일품이지요. 더하여 채소가 마르면서 비타민과 무기질, 철분 등 영양소가 농축되기 때문에 말린 나물만큼 사철 내내 건강하게 즐길 수 있는 반찬도 없답니다.

컬리의 건나물 선택 기준 우선 가장 기본적으로 신선한 국내산일 것, 나물의 종류별로 제철에 수확하여 영양성분을 가득 머금고 있을 것, 방부제나 표백제를 사용하지 않고 위생적으로 가공할 것. 마지막으로 소포장일 것. 일반적으로 시판되는 건나물의 경우에는 양이 많기 때문에 1인 가정이나 집에서 한두 끼밖에 먹지 않는 소가족에게는 적합하지 않더라고요. 두세 끼 정도에 다 먹을 수 있는 100g 내외가 딱 알맞다고 생각했죠. 그래서 컬리는 델프리스의 건나물을 선택했습니다. 델프리스는 농산물 전문 농업회사 법인으로 전국의 우수하고 질 좋은 각종 농산물을 산지에서 직접 수매하여 위생적이고 깨끗한 가공·제조 시설에서 안정하게 소분 포장합니다.

Kurly’s Pick

01. 울릉도부지갱이 100g 울릉도에서 자생하는 부지갱이를 ‘섬쑥부쟁이’라고 합니다. 매년 12월 말부터 다음 해 3월 초까지 눈 속에서 자라난 부지갱이를 수확하여 말렸습니다. 겨울을 뚫고 자란 만큼 비타민 A와 C가 풍부하고 단백질과 섬유질, 칼슘, 인이 다량 함유되어 있어요.

02. 건 유채나물 100g 유채는 옛날부터 제주도에서 여러 용도로 활용된 나물입니다. 봄이 되면 잎을 따서 나물로 무쳐먹거나 김치를 담가 먹었고, 유채의 열매는 기름을 짜서 사용하였죠. 유채나물은 유채꽃이 피기 전인 3-4월에 먹어야 연하고 맛이 좋은데, 바로 이 3-4월의 유채 잎을 채취하여 말린 나물입니다.

03. 건 고구마줄기 80g 고구마줄기 껍질을 집에서 직접 벗겨 보신 분들은 그 과정이 얼마나 고된지 잘 아실 거예요. 시간도 오래 걸릴뿐더러 손톱 밑도 새까매지죠. 껍질을 벗겨낸 건 고구마줄기에는 비타민 A와 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 또 고구마에 비하여 단백질, 지방 등 여러 성분이 균형 있게 함유되어 있으며 열량도 아주 낮죠.

04. 건 호박고지 150g 햇볕에 바싹 말린 호박고지는 생호박을 먹을 때와는 차원이 다른 꼬들꼬들하고 쫄깃한 식감과 달큰한 맛을 자랑합니다. 또한 비타민 D가 풍부하게 함유되어 있어 건강한 나물이죠.

05. 건 토란줄기 80g 건강한 나물 중 하나인 토란 줄기는 부드럽고 구수한 맛이 일품입니다. 건 토란줄기는 먹기 전 하룻밤 정도 식초물이나 소금을 넣은 쌀뜨물에 담가 주세요. 특유의 아린 맛이 제거됩니다.

06. 무말랭이 200g 무말랭이는 같은 함량의 무에 비해 식이섬유는 15배, 철은 49배, 칼슘은 22배나 많다고 해요. 그래서 최근에는 무말랭이를 반찬으로 활용하는 것뿐만 아니라 차로 우려내어 마시기도 하지요. 건강에 좋은 겨울 무를 깨끗하게 씻어 말렸습니다.

07. 건 가지 80g 물렁물렁한 식감 때문에 평소에 가지를 즐겨 먹지 않은 분들께 강력하게 권해드리고 싶어요. 말린 가지는 아주 쫄깃하여서 어쩌면 고기보다 맛있는 질감을 느낄 수 있죠.

Kurly’s Tip

건나물은 식감을 살리고 싶다면 반나절, 부드럽게 즐기고 싶다면 하루 정도 찬물에서 불려주세요. 물에 불린 나물을 찬물에서 가볍게 헹군 뒤 꼭 짜서 조선간장, 들기름, 취향에 따라 들깨가루 정도의 기본양념으로 조물조물 무친 뒤 쌀뜨물을 살짝 붓고 국물이 졸아들 때까지 볶아 드시면 됩니다. 다진 마늘과 파를 넣어도 맛있지만, 다양한 종류의 나물을 먹을 때는 파와 마늘이 모든 나물의 맛을 비슷하게 만들기 때문에 최소한의 양념으로 나물 고유의 맛을 즐겨보는 것은 어떨까요?

*단 무말랭이의 경우에는 오래 불리지 않고 30분 정도 찬물에서 불려줍니다. 불린 무말랭이는 바락바락 주물러서 맑은 물이 나올 때까지 헹군 다음 물엿, 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 깨 등을 넣고 칼칼하게 무쳐주시면 됩니다.

Kurly’s Recipe 갈빗살 & 건나물 비빔밥

재료 갈빗살 100g, 표고버섯 1개, 양송이 1개, 하루 정도 불린 건 호박고지, 건 가지, 건 유채나물, 고추장, 참기름, 계란

고기양념 간장 1/4컵, 꿀, 참기름, 마늘, 후추, 미림 각 1큰술, 다진 파 2큰술, 배 1/6조각
나물용 양념 조선간장, 들기름 1큰술, 들깨가루 1큰술, 쌀뜨물 1컵

RECIPE 1. 갈빗살은 분량의 양념에서 조물조물 버무린 뒤 30분 정도 재운다.
2. 달군 팬에서 갈빗살과 손질한 표고, 양송이버섯을 재빨리 볶아준다.
3. 미리 불려둔 건나물은 찬물에서 가볍게 헹군 뒤 꼭 짜서 조선간장과 들기름을 넣고 각각 무친다.
4. 3에 쌀뜨물과 들깨가루를 붓고 국물이 졸아들 때까지 볶는다.
5. 따뜻한 밥에 건나물과 갈빗살을 보기 좋게 올린다.
6. 고추장, 참기름, 계란 프라이를 곁들이면 완성.

*비빔밥에는 고추장이 들어가기 때문에 건나물의 간을 약간 싱겁게 맞춰도 괜찮아요. 나물의 양념에 들어가는 조선간장은 취향대로 조절해주세요.

상품명 건나물 7종(가지, 무말랭이, 호박고지, 고구마줄기, 토란줄기, 유채나물, 울릉도부지갱이)
유통기한 제품 전/후면 참조
포장단위 가지(80g) 무말랭이(200g) 호박고지(150g) 고구마줄기(80g) 토란줄기(80g) 유채나물(100g) 울릉도부지갱이(100g)
인증여부 해당사항없음
생산자/취급자 (주)델프리스
관련법상 표기사항 유전자변형 농산물 미포함
원산지 국내산
보관방법 및 취급방법 상온보관
제조일자(포장일) 제품 전/후면 참조
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