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고기 파티를 빛내는 명품 조연 [바당꽃멜] 추자도 꽃멸치 젓갈

집에서 돼지고기를 자주 구워 드시는 분, 캠핑을 즐기는 분이라면 주목해 주세요. 지글지글 구운 돼지고기 한 점을 푹 찍어 먹기 좋은 '꽃멸치 젓갈'을 준비했거든요. 제주 방언으로 멜젓(멸치젓갈)이라 불리는 이 젓갈은 제주도 고깃집에 가면 스테인리스 종지에 담겨 불판 위에 그대로 오르곤 하지요. 꽃멸치 젓갈을 활용해 직접 한 번 나만의 고기 소스를 만들어 보세요. 꽃멸치 젓갈에 소주나 사이다를 섞고 잘게 썬 고추나 마늘을 토핑하는 것만으로도 제주에서 맛보았던 소스 맛을 얼추 흉내 낼 수 있답니다. 돼지고기와 호흡이 가장 잘 맞지만, 해물이 들어가는 찌개나 각종 조림류에 베이스로 활용하셔도 손색없어요. 꽃멸치가 숙성되면서 살아난 깊은 맛이 그대로 음식에 스며들 거든요. 제주도 추자도에서 온 꽃멸치 젓갈을 지금 바로 만나 보세요.

Kurly's Check Point

제주도 추자도에서 온 귀한 젓갈 제주도 본섬에서 북쪽으로 떨어진 외딴 섬, 추자도에서는 다양한 물고기가 잡힙니다. 샛줄멸이라는 본명을 가진 꽃멸치도 추자도의 대표적인 특산물 중 하나이죠. '꽃멸치'라는 별명 때문에 다들 멸치의 한 종류로 오해하지만 꽃멸치는 사실 멸치과가 아닌 청어과의 생선이라고 해요. 추자도 사람들은 여름 바다에서 주로 잡히는 귀한 꽃멸치를 소금에 절여 젓갈로 만들고, 두고두고 먹습니다. 이번에 소개하는 꽃멸치 젓갈에는 추자도 사람들의 지혜가 깃들어 있다고 할 수 있어요. 바당꽃멜 젓갈은 추자도에서 잡은 꽃멸치 80%에 식품첨가물 하나 없이 오로지 국산 소금만 더해 절인 제품이에요. 소용량 제품이니 부담 없이 꺼내 드실 수 있을 거예요.

Kurly’s Tip

꽃멸치 젓갈로 고기 소스 만들기 1. 용기에 젓갈과 소주의 비율을 5:2로 맞춰 부어요. 젓갈의 1회 권장 사용량은 10~15g입니다. 소주가 부담스럽다면 사이다로 대체해도 좋아요.
2. ①에 어슷썰기 한 고추와 마늘, 소량의 고춧가루를 뿌려요.

보관법 ・ 사용 후에는 잘 밀폐하여 냉장 보관하세요.

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