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더하지 않아 진솔한 소울 푸드 [신슈토가쿠시] 카마아게 우동

도톰한 면발을 후루룩 넘겨 먹는 즐거움, 김이 모락 모락 피어오르는 우동 한 그릇의 푸근함이 간절해지는 순간이 있어요. 많은 면식가들의 소울 메뉴로 등극한 우동은 종류도, 먹는 방법도 다양하답니다. 이번에 컬리가 소개하는 우동은 일본의 큐슈, 미야자키현의 맛을 대표하는 카마아게 우동이에요. 카마아게 우동은 카마(솥)에서 삶아낸 면을 버리지 않은 면수와 함께 그대로, 그릇에 담아낸 우동이랍니다. 그리고 별도의 간장 소스에 면을 담갔다 건져 즐기죠. 맛의 포인트는 단연 '면'이에요. 특별한 재료 없이 면의 쫄깃함과 간장의 감칠맛, 함께 어우러지는 슴슴한 면수만을 소박하게, 욕심 없이 즐기면 된답니다.

컬리가 준비한 카마아게 우동은 일본에서 건너온 숙성한 면발로 쫄깃하고도 부드러운 식감이 훌륭해요. 잘 불지 않아 특유의 탄력 있는 식감이 오래 살아 있고, 시간이 흐르면 전분의 양이 조절되며 한층 부드러운 텍스처를 경험할 수 있죠. '우동은 면 맛으로 먹는 거야'라는 말에 동의하는 분이라면 놓치지 마세요. 면을 다 건진 후에는 희뿌연 면수에 간장을 타 호로록, 마시는 재미도 있답니다.

Kurly's Check Point

면 맛으로 즐기는 일본식 정통 우동 카마아게 우동이 주는 매력이라면 화려하진 않지만 기본에 충실한, 그래서 단순하지만 더욱 맛에 집중하게 되는 즐거움에 있어요. 면과 면을 삶아낸 면수를 그대로 담아내기에, 카마아게 우동 한 그릇은 다 먹을 때까지 쭈욱 따뜻함을 지켜낸답니다.

독자적인 노하우로 숙성된 우동면은 그 누구도 모방할 수 없어요. 탱탱한 면발은 잘 불지 않아, 오랜 시간 면수에 담겨 있어도 특유의 쫄깃함과 부드러움을 유지하죠. 도톰한 면발을 한 젓가락 집어 후루룩 넘기면, '면의 맛'으로 먹는 일본 우동의 진수를 제대로 만끽할 수 있답니다. 면을 다 건져 먹은 뒤에는 남은 쯔유 소스를 면수에 넣어 마시는 별미 또한 잊지 마세요. 전분이 올라와 슴슴한 면수와 짭조름한 쯔유의 어울림, 차처럼 홀짝홀짝 마시다 보면 금세 바닥을 보이고 말 거랍니다. 면을 사랑하는 면식가이신가요? 억지로 더하지 않아 진솔한 매력을 지닌 카라아게 우동은, 여러분의 배와 마음을 채워주는 정다운 소울 메뉴가 되어줄 거예요.

Kurly’s Tip

삶는법 ・컬리가 소개하는 카마아게 우동은 숙성 면이기 때문에 비교적 오래 삶아야 해요. 센불을 기준으로 12분 내외, 중불을 기준으로 15분 내외로 삶아주세요. (가스레인지별 화력에 따라 시간 차이가 있을 수 있습니다.)

Kurly’s Note

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