01. 꽈리고추 100g 매콤한 양념과 함께 요리한 꽈리고추찜, 고소한 멸치와 볶아낸 꽈리고추볶음! 이 중 한 가지 반찬만 있어도 밥 한 공기 없어지는 건 시간문제죠. 꽈리고추는 쭈글쭈글한 질감과 맵지 않고 부드러운 식감을 자랑하는 만능 식재료입니다. 자르기보다는 통째로 찜이나 조림 등을 해서 먹지요. 더욱 담백하고 든든한 꽈리고추 요리를 즐기고 싶다면 닭가슴살 혹은 소고기와 함께 조리거나 볶아 보세요. 꽈리고추에 부족한 단백질, 육류에 부족한 비타민C가 서로 보완되어 영양 만점의 반찬이 되니까요. 특히 꽈리고추의 베타카로틴 성분은 기름으로 조리했을 때, 더욱 많이 빠져나온다고 해요.

02. 홍고추 100g 풋고추를 수확하지 않은 채 햇볕이 잘 드는 곳에서 키우면 빨간 색깔의 홍고추가 됩니다. 말려서 고춧가루를 만드는 것이 가장 일반적이지만, 송송 썰어서 장아찌를 담거나 고기 혹은 해산물 찜에 포인트로 넣어 먹어도 별미예요. 매운맛 때문에 주인공이 되지 못했던 홍고추지만, 그 안의 영양소를 알게 된다면 깜짝 놀라실걸요. 비타민C가 사과의 23배, 키위의 4배에 달하기 때문이죠. 컬리의 홍고추는 광택이 있고 피의 두께가 두껍고 통통해서 한 눈에 신선하다는 것을 눈치채실 거예요.

03. 청양고추 100g 매운 음식으로 스트레스를 푸는 이들이라면 청양고추를 사랑하지 않을 수가 없지요. 청양고추에는 다른 고추의 몇 배에 해당하는 캡사이신이 함유돼 있어, 기름기 많은 튀김 요리나 삼겹살을 먹을 때 청양고추로 만든 장아찌를 곁들이면 맛과 영양이 조화롭게 어우러져요. 청양고추는 진한 초록색을 띠고 작은 크기인 것, 단단한 질감인 것이 좋습니다. 청양고추의 매운맛을 좋아하지만 요리한 후 손에 매운 기운이 남는 것이 싫다면 쌀뜨물을 사용해보세요. 쌀뜨물에 손을 담그면 매운맛이 가시기 때문이죠.

04. 오이고추 100g 삼겹살 파티의 단골손님, 오이고추입니다. 일반 고추보다 과피가 2배 이상 크고 두꺼워 오이고추라는 이름이 붙었죠. 다른 고추들에 비해 수분이 많고 더 아삭해요. 게다가 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하며, 비타민 C와 E, 카로틴, 칼륨이 풍부해 대표적인 웰빙 채소입니다. 가장 맛있게 먹는 방법은 뭐니뭐니해도 조리하지 않고 생으로 먹는 거예요. 고기류와 함께 먹으면 부족한 영양소도 서로 채워주고 느끼함을 잡아주죠.