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모리셔스에서 온 자연의 보물 [썬앤지] 비정제 사탕수수당 3종

설탕 때문에 걱정 많으시죠? 하지만 단맛도 음식의 중요한 요소이기에 설탕을 아예 안 쓸 순 없고, 설탕을 대체할만한 걸 찾아 이것저것 사봐도 그 맛이 아니다 싶어요. 완벽한 대체재를 찾는 건 처음부터 무리한 욕심이었던 걸까 하는 생각도 듭니다. 그렇다면 결국 답은 비정제 설탕이에요. 비정제 설탕은 원료인 사탕수수를 최소한의 공정만 거쳐 만들어냅니다. 사탕수수에서 즙을 짜내 수분을 증발시키는 것이 기본이자 전부죠. 그래서 비정제 설탕엔 자연적으로 존재했던 미네랄과 비타민이 풍부하게 남아있답니다. 컬리는 다양하게 활용할 수 있는 썬앤지의 비정제 설탕 3종을 소개합니다.

Kurly's Check Point

미네랄과 비타민이 풍부한 비정제 설탕 설탕이 문제가 되는 이유는 당분 때문이에요. 당분 자체가 몸에 나쁜 건 아닙니다. 건강을 위해 먹는 쌀이나 과일에도 당분은 있으니까요. 문제는 정제된 설탕에는 대부분 '당'으로 이루어져 있다는 사실이죠. 우리 몸이 당분을 분해하기 위해선 미네랄과 비타민 등을 필요로 하는데, 설탕을 너무 많이 먹게 되면 애써 다른 과일과 채소로 충전해둔 비타민과 미네랄을 오직 설탕을 분해하는데 다 써버리게 되거든요. 그래서 각종 영양분이 풍부하게 함유된 비정제 설탕이 설탕 대체재로 가장 널리 쓰입니다.

달콤하면서도 깊은 풍미 지구의 마지막 지상낙원이라고 불리는 모리셔스. 모리셔스는 국토의 80% 이상이 사탕수수 밭일 정도로 세계에서 손꼽히는 사탕수수 산지예요. 썬앤지는 그곳에서 재배한 사탕수수로 최소한의 공정만을 통해 비정제 설탕을 만듭니다. 표백 과정을 따로 거치지 않아 색은 어둡지만 최대한 자연 원료를 그대로 살린 만큼 맛과 향이 그대로 살아 있답니다. 요리에 넣으면 윤기와 색을 더하고, 고유의 향이 음식의 풍미를 더 살려줘요. 세 가지의 사탕수수 중 용도에 따라 자유롭게 선택해보세요.

Kurly’s Pick

01. 라이트 머스코바도 (1kg) 용도 : 일반요리, 제과제빵, 효소, 과일청, 잼, 커피, 차

라이트 머스코바도는 세 가지 옵션 중 가장 밝은 색의 설탕입니다. 그래서 다양한 요리에 두루두루 활용하기 좋아요. 컬리는 설탕이 필요하지만, 색이 배어나지 않아야 하는 요리에 사용하시길 추천할게요. 케이크, 비스킷, 짭짤한 소스에 잘 어울리는 라이트 머스코바도는 정제된 제품과는 다른 깊고 풍부한 향을 지니고 있답니다. 설탕을 많이 써야 하는 효소, 과일 조림 등에 넣으면 색이 그렇게 진하지 않아 완성된 음식의 색도 예쁘게 잘 나올 거예요. 건강을 위한 음식엔 건강한 설탕을 사용하세요.

02. 다크 머스코바도 (1kg) 용도 : 고기와 생선 요리, 소스, 매운 양념, 바디 스크럽, 팩

다크 머스코바도를 하나 구비해두면 평소 가정에서 여기저기 무난하게 사용하기 좋아요. 불고기, 갈비찜, 제육볶음 등 각종 고기 요리의 양념에 넣으면 더 먹음직스러운 색을 만들어주죠. 다크 머스코바도로 데리야키나 캐러멜 소스를 만들면 그 색과 향이 비할 데 없이 깊고 진하답니다. 입자가 부드럽기에 보디 스크럽이나 흑설탕 팩 등으로도 활용해보세요.

03. 몰라시스 (1kg) 용도 : 초코 케이크, 브라우니, 고기 양념, 바비큐 소스, 육류 마리네이드, 약식, 수정과, 생강차

몰라시스는 당밀을 전혀 분리하지 않아 영양과 맛, 향이 가장 풍부해요. 그래서 색도 진하고, 질감도 촉촉하고 부드럽죠. 초코케이크, 브라우니, 쿠키 등 짙은 색을 내는 베이킹에 활용하면 맛있는 색의 빵과자가 완성됩니다. 고기 양념, 바비큐 소스, 각종 육류 마리네이드에 사용해도 좋으며 간장이 들어가는 요리에 넣을 땐 감칠맛을 더 살려줘요. 멸치볶음, 생선 요리, 고기 요리 등에서는 비린내를 잡아주는 역할을 톡톡히 하고요. 그 외에도 약식, 수정과, 생강차 등으로 만들어 부드럽고 깊이 있는 맛과 향을 즐겨보세요.

Kurly’s Recipe 브라우니

재료 다크 머스코바도 설탕 227g, 다크커버추어 초콜릿 200g, 무가당 코코아 파우더 45g, 무염버터 113g, 박력분 227g, 계란 3개, 헤이즐넛 오일 1/2컵 (헤이즐넛 오일을 사용할 경우 중탕 냄비에서 버터를 녹이는 단계를 생략하고 달걀, 설탕, 오일 반 컵을 넣어 섞은 것으로 대체)

RECIPE 1. 중탕으로 버터, 코코아 파우더, 초콜릿을 녹인다. 이때 냄비에 물은 넘치지 않을 정도로 적당히 붓고, 불은 중불로 맞춘다.
2. 계란과 설탕은 휘핑한다. 휘핑기를 고속으로 5분간 돌린 뒤, 리본 모양의 끈을 만들었을 때 10초간 끈이 사라지지 않으면 마무리한다.
3. 초콜릿이 녹으면 2번의 휘핑과 섞는다. 볼을 오른쪽으로 돌려가며 아래에서 위로 주걱을 끌어올리듯 섞어주고, 밀가루를 넣고 다시 볼을 돌려가며 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
4. 반죽이 완성되면 틀에 붓고 기호에 따라 견과류, 건과일 등을 넣는다.
5. 180도로 예열한 오븐에서 20~25분 동안 굽는다. 완벽하게 굽는 것이 아닌, 반죽이 약간 찰랑거리는 느낌이 남아있을 때 꺼내면 식은 후 쫀득한 맛이 더 살아난다.
6. 브라우니를 먹기 좋은 크기로 자른 후 아이스크림을 곁들여 낸다.

식품의 유형 상세설명 및 상세이미지 참조
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원재료명 및 함량(농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따른 원산지 표시 포함) 상세설명 및 상세이미지 참조
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