주방의 우아한 존재감, 월계수잎 ・추천 요리 : 육수, 찜, 탕, 토마토소스, 보쌈, 갈비찜, 장조림, 간장게장, 생선찜, 썬드라이드 토마토 올리브유 절임, 피클, 장아찌

고대 그리스와 로마에서 영광과 승리의 상징이었던 월계수잎은 지금도 주방에서 강력한 존재감을 내뿜습니다. 프랑스 요리와 이탈리아 요리는 물론이고 한식에서도 월계수잎 한두 장만으로 우아한 맛을 낼 수 있어요. 보쌈이며 갈비찜, 장조림을 할 때 넣으면 고기의 누린내는 잡고 향긋함을 남기죠. 닭 육수를 내거나 생선을 찌고 삶을 때에도 월계수잎은 유용하게 쓰입니다.

꼭 가열하는 요리에만 월계수잎을 활용할 수 있는 건 아니에요. 썬드라이드 토마토로 올리브유 절임을 만들 때 월계수잎을 한두장씩 넣어주세요. 피클이나 장아찌에 더하면 식초의 톡 쏘는 산미를 부드럽게 어루만져 맛이 한층 좋아집니다. 향이 강하기 때문에 쌀독에 몇 장을 두면 쌀벌레를 막아준답니다.