[신영]페페로치노 홀 18g

작지만 강렬한 매운 맛

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작지만 강렬한 매운맛 [신영] 페페로치노 홀 18g

페페로치노는 이탈리아 요리에서 가장 중요한 재료 중 하나로 꼽혀요. 이탈리아 요리에 사용되는 매운 고추에 대한 일반 명사로 많이 쓰이는데요. 대게 칠리고추보다 더 매운 종류를 지칭해요. ‘작은 고추가 맵다’라는 속담이 딱 어울리는 페페로치노는 손가락 마디보다 작은 사이즈지만, 매운맛은 그 어떤 고추에도 뒤지지 않아요. 우리나라의 고추보다 몇 배는 더 매워, 3~4개 정도로 조금만 넣어도 다양한 요리에 매콤함을 더해줍니다. 치즈, 스튜 등 기름진 요리의 느끼함을 중화시키거나 더욱 매운맛을 더하고 싶을 때 페페로치노를 사용해보세요.

Kurly's Check Point

요리에 매콤함과 감칠맛을 더해주는 작은 고추 알리오 올리오나 봉골레 파스타를 좋아하신다면 페페로치노가 더욱 익숙하실 거예요. 마늘과 함께 작은 고추 서너 개가 들어가는데, 이 몇 개 안 되는 작은 고추 덕분에 칼칼한 감칠맛이 완성되니까요. 페페로치노는 이탈리아 요리에 많이 사용하지만, 태국, 중국 등 요리의 국적을 가리지 않고 두루두루 어울립니다. 매콤한 볶음밥을 만들 때도 좋고, 고기를 삶을 때 여러 향신료와 함께 넣으면 잡내 제거에도 도움이 돼요. 치즈 요리에 더해지면 느끼함이 중화되어 또 다른 감칠맛이 나지요. 단, 소량만 넣어주세요. 많이 넣었다가는 생각지도 못한 매운맛을 맛보게 될 수 있답니다.

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