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손으로 빚어 만든 스페인 정통 과자 [이네스로잘레스] 또르따 3종

올리브유를 밀가루 반죽에 섞어 구운 '올리브유 또르따(Tortas De Aceite)'는 스페인 세비야 지방의 명물 파이입니다. 이 디저트를 전 세계에 알린 여성이 있었으니, 바로 이네스 로잘레스(Ines Rosales)예요. 1910년 세비야 기차역에서 손으로 파이를 만들어 팔던 그녀는 어느 날, 또르따 전문 브랜드를 만들었지요. 이네스 로잘레스는 세상을 떠났지만 그녀의 노하우가 담긴 또르따는 전 세계적으로 여전히 사랑받고 있어요. 한 번 맛보면 자주 생각날, 이네스 로잘레스의 세 가지 또르따를 컬리가 엄선했습니다. 표면에 설탕이 뿌려져 있어 달콤하면서도, 담백한 제품이에요. 또르따만 드셔도 좋지만, 이왕이면 스페인 사람들처럼 잼이나 치즈 등을 발라 다채롭게 즐겨 보세요.

Kurly's Check Point

바삭함이 남다른 '또르따' "전통을 따르는 길이 가장 좋은 길이다(The traditonal way, The good way)" 이네스 로잘레스의 생각을 보여주는 대목이에요. 세비야의 과자 브랜드, 이네스 로잘레스는 100여 년 전의 레시피와 노하우를 그대로 지키며 지금까지 품질 뛰어난 또르따를 굽고 있지요. 밀가루와 올리브유를 섞을 때는 최첨단 설비에 의존하지만, 반죽의 모양을 만들 때는 절대로 기계를 이용하지 않아요. 숙련된 기술을 뽐내는 이네스 로잘레스의 직원들이 직접 손으로 반죽을 동글동글하게 빚은 뒤 촤르르 얇게 편답니다. 이들이 반죽을 다루는 모습은 악기를 연주하는 것처럼 경쾌하고 아름답기까지 해요. 또르따를 '핸드메이드' 과자라고 부르는 까닭입니다. 둥글넓적하게 구워진 또르따를 한입 조심스럽게 베어 드셔 보세요. '바삭'하는 소리가 귓가에 기분 좋게 울려 퍼질 거예요.

Kurly’s Pick

01. 오렌지 또르따 (120g) 포장지를 벗기자마자, 상큼한 오렌지 향이 은은하게 퍼져 와요. 설탕과 시럽 등을 넣고 조린 오렌지 필을 사용했답니다. 초콜릿 시럽을 뿌려 드시거나 부드러운 마스카르포네나 브리치즈를 발라 드시면 이 또한 별미죠. 스페인 사람들은 오렌지 또르따에 염소 치즈를 살짝 바르고 양파잼을 올려 타파스로 즐기기도 해요.

02. 오리지널 또르따 (120g) 올리브유의 풍미가 짙게 느껴지는 오리지널 또르따는 타파스로 만들어 드세요. 또르따에 연성 치즈를 살짝 바르고 그 위에 스페인 생햄인 하몽을 살짝 올리면 근사하지요. 올리브, 아몬드를 곁들여도 좋고, 무화과 잼이나 피넛버터를 살짝 발라 드시는 것도 추천할게요.

03. 시나몬 또르따 (120g) 생김새만 보면 꼭 기름이 아닌, 화덕에서 구운 호떡 같아요. 바삭바삭하고 달콤하여 자꾸만 손이 가지요. 시나몬 또르따에 꿀과 함께 부드러운 염소 치즈를 발라 드시면 더 맛있어요. 메이플 시럽이나 사과잼 등을 곁들인 뒤 커피와 함께 마시면 가벼운 브런치로도 으뜸입니다.

Kurly’s Tip

또르따, 더 맛있게 즐기기 ・또르따를 한 장 깔고 그 위에 아이스크림을 한 스쿱 올려 드세요. 바삭한 또르따와 부드러운 아이스크림은 의외로 잘 어울린답니다. 아이들 간식으로 좋고, 손님을 위해 준비하는 특별 디저트로도 손색 없어요.

About Brand

이네스 로잘레스(Ines Rosales)는 스페인 과자 역사에 한 획을 그은 인물이에요. 세비야의 평범한 파이를 세계인의 간식으로 만들었으니까 말이죠. 그녀는 처음 과자 사업을 시작하면서 두 가지를 결심했다고 해요. 지역에서 나는 좋은 재료를 사용하여 정직하게 또르따를 만들 것 그리고 지역의 여성들을 고용할 것. 그 신념은 지금까지도 잘 지켜지고 있습니다. 이네스 로잘레스는 100년 넘게 살아남은 향토 기업의 표본이 되었고, 여성의 일할 권리를 보장하는 여성 친화적인 모범 기업으로 평가받고 있죠. 시나몬 또르따, 오렌지 또르따뿐만 아니라 짭조름한 맛이 도드라지는 로즈메리&타임 또르따, 참깨&천일염 또르따도 인기 제품이랍니다.

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