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겉과 속이 다른 우아한 치즈 [델리시아] 버팔로 부라타

하드 치즈를 만드는 아티장은 마라토너 같아요. 치즈가 단단하게 잘 숙성되길 바라며 인내심을 가지고 오래 치즈를 만드니까요. 반대로, 프레시 치즈를 만드는 아티장은 단거리 뛰기 선수처럼 재빠르게 움직여야 합니다. 이탈리아의 아티장, 라 콘타디나는 자신들의 노하우를 민첩하고 센스있게 발휘한 덕분에 프레시 치즈 전문가가 될 수 있었어요. 라 콘타디나가 만든 델리시아 버팔로 부라타는 '치즈의 생명은 신선함'이라고 몸소 말하는 듯한데요. 겉은 모짜렐라처럼 반질반질하고 탄탄하지만 속은 리코타처럼 부드럽고 촉촉해요. 이중적인 매력을 발산하는 버팔로 부라타를 예쁘게 썰거나 툭툭 찢어 마음껏 드셔 보세요.

부담스럽지 않은 부드러움, 물소젖 치즈 라 콘타디나(La Contadina)는 PDO의 보호를 받는 이탈리아 남부, 캄파니아주에 자리하고 있어요. 로마와 나폴리의 중간 지대로, 바다와 가깝고 공업 시설이라곤 전무한 전형적인 시골 마을이지요. 이곳에선 순박한 눈과 새카만 털을 가진 물소의 무리를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 물소를 수 십 년 전부터 키워온 라 콘타디나는 직접 짠 신선한 물소젖으로 모짜렐라, 부라타, 리코타 같은 프레시 치즈를 만들어요. 간혹 염소젖으로 만든 치즈를 맛보곤 풍미가 너무 세고 부담스럽다는 분들이 계시는데요. 물소젖으로 만든 치즈는 우유 치즈와 마찬가지로 편하게 드실 수 있어요.

손으로 빚어 만든 모짜렐라의 닮은꼴 버팔로 부라타는 만두를 빚는 것과 같은 원리로 만들어져요. 응고시킨 뒤 뜨겁게 반죽한 물소젖 덩어리에 크림, 잘게 자른 치즈 조각을 만두의 소를 넣듯이 채우는 건데요. 내용물이 새지 않도록 하나로 모은 뒤 꼬아서 매듭지으면 버팔로 부라타가 완성되지요. 부라타의 한쪽 끝이 불룩 튀어나와 보이는 것은 속 재료를 넣고 막는 과정에서 생긴 흔적이랍니다. 흡사 수란처럼 보이기도 하는 부라타를 살짝 찢어 보면, 그 매력이 여실히 드러나요. 반질반질한 치즈를 비집고 수란의 노른자가 흐르는 것처럼 크림이 서서히 새어 나올 거예요. 물소젖으로 만들어 더 부드럽고 달큰한 맛까지 도는 부라타를 이번 기회에 꼭 한번 맛보세요.

델리시아 버팔로 부라타 (200g) ・Type 프레시 치즈
・Milk 물소젖
・Tasting Note 물소젖 특유의 진하고 부드러운 맛, 신선한 원유에서 전해지는 단맛, 목초의 풍미
(hint of animal scent, creamy, lactic, sweet, grassy)
・Tip 냉장고에서 꺼낸 즉시 드시지 말고 따뜻한 물에 10분 정도 담가 두었다가 드세요. 부라타 본연의 맛이 살아날 거예요

About Brand

델리시아는 치즈 아티장인 라 콘타디나(La Contadina)와 베테랑 수출 업자인 조르지오 메리웨더(Giorgio Merryweather)가 공동으로 개발한 치즈 전문 브랜드입니다. 1950년대, 라 콘타디나는 물소를 키우며 치즈를 만들던 소박한 농장에 불과했어요. 조금씩 치즈 생산을 위한 설비를 확장해 나가면서, 1998년에는 치즈 협동조합(La Contadina Cheese Coop.)이 됩니다. 라 콘타디나는 이탈리아 남부의 자존심을 걸고 프레시 치즈만을 꾸준히 쫓고 있어요. 치즈의 신선도를 높이기 위해 투자와 기술 개발을 게을리하지 않는 라 콘타디나는 혁신적인 아티장의 모범입니다.

식품의 유형 자연치즈
생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) 안단테데이어리코리아 / 서울 종로구 율곡로 84 가든타워 602호
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 제품 별도 표기일까지
포장단위별 용량(중량), 수량 200g (550kcal)
원재료명 및 함량(농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따른 원산지 표시 포함) 물소유, 유크림, 유청발효균, 소금, 렌넷, 충진수
영양성분(식품위생법에 따른 영양성분 표시대상 식품에 한함) 상품 설명 및 상품 이미지 참조
유전자변형식품에 해당하는 경우의 표시 해당사항 없음
영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고사전심의필 유무 및 부작용 발생 가능성 해당사항 없음
보관방법 0~10도 냉장보관
주의사항 개봉 후 냉장보관하거나 빨리 드시길 바랍니다.
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