디저트 대신 떠먹고 싶은 치즈 [라 콘타디나] 버팔로 리코타
우유를 조금이라도 오래 두고 먹고 싶은 마음이 치즈라는 위대한 음식을 탄생시켰죠. 우유를 이용해 이 치즈, 저 치즈를 만들던 사람들은 치즈를 만들 때 생기는 부산물, 유청에까지 관심을 가지는데요. 데운 유청에 산 성분을 더하면 몽글몽글한 리코타 치즈가 된다는 걸 발견해 냈습니다. 물소젖으로 모짜렐라를 만드는 콘타디나 역시 모짜렐라를 만들고 남은 유청을 2차 활용하여 버팔로 리코타 치즈를 만들고 있습니다. 라 콘타디나의 리코타는 크림을 넣은 게 아닌가 착각을 할 정도로 부드럽고 고급스럽게 느껴져요. 이탈리아식 푸딩인 판나코타를 먹듯이 치즈 자체를 한 스푼 두 스푼 떠먹어도 거부감이 들지 않아요.
부담스럽지 않은 부드러움, 물소젖 치즈 라 콘타디나(La Contadina)는 PDO의 보호를 받는 이탈리아 남부, 캄파니아주에 자리하고 있어요. 로마와 나폴리의 중간 지대로, 바다와 가깝고 공업 시설이라곤 전무한 전형적인 시골 마을이지요. 이곳에선 순박한 눈과 새카만 털을 가진 물소의 무리를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 물소를 수 십 년 전부터 키워온 라 콘타디나는 직접 짠 신선한 물소젖으로 모짜렐라, 부라타, 리코타 같은 프레시 치즈를 만들어요. 간혹 염소젖으로 만든 치즈를 맛보곤 풍미가 너무 세고 부담스럽다는 분들이 계시는데요. 물소젖으로 만든 치즈는 우유 치즈와 마찬가지로 편하게 드실 수 있어요.
라 콘타디나 버팔로 리코타 (100g X 2개입) ・Type 프레시 치즈
・Milk 물소젖
・Tasting Note 달콤하고 부드러운 맛, 너티함
(sweet, creamy, nutty)
・Tip 100g씩 2개로 나누어 포장된 제품이에요. 하나씩 꺼내어 드시기 편리합니다.
About Brand
1950년대, 라 콘타디나(La Contadina)는 물소를 키우며 치즈를 만들던 소박한 농장에 불과했어요. 조금씩 치즈 생산을 위한 설비를 확장해 나가면서, 1998년에는 치즈 협동조합(La Contadina Cheese Coop.)이 됩니다. 라 콘타디나는 이탈리아 남부의 자존심을 걸고 프레시 치즈만을 꾸준히 쫓고 있어요. 치즈의 신선도를 높이기 위해 투자와 기술 개발을 게을리하지 않는 라 콘타디나는 혁신적인 아티장의 모범입니다.
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