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황금빛 진한 맛 [동보물산] 황태 3종

명태는 제조 방법에 따라 다양한 이름을 갖습니다. 잡은 그대로의 것은 생태, 얼린 것은 동태, 바닷바람에 바싹 말린 것은 북어, 그리고 덕장에서 햇볕과 찬 바람으로 자연 건조해 만든 것은 황태라고 하지요. 황태는 만들어지는 과정만 보아도 알 수 있듯 다른 종류의 명태보다 거친 환경을 겪어야만 완성되는 식재료입니다. 그래서 황태에서는 부드럽고 고소한 맛과 쫄깃하게 씹히는 식감 등, 보다 깊고 풍부한 맛이 납니다. 또한 명태가 황태가 되면 단백질 양이 두 배로 늘어나고 칼륨, 인, 칼슘도 풍부해지지요. 대관령의 바람을 맞고 부드럽고 쫄깃하게 완성된 동보물산의 황태를 만나보세요.

Kurly's Check Point

국내를 대표하는 황태 브랜드 현재 국산 황태는 찾을 수가 없습니다. 한반도의 수온이 올라가며 명태가 모두 북상하였기 때문이지요. 그래서 국내에 유통되는 명란과 창난, 명태, 북어, 코다리, 생태가 모두 러시아산입니다. 그렇기 때문에 황태를 고를 때는 원산지보다는 덕장이 어디인지가 더 중요합니다. 1994년부터 황태를 출시하여 국내를 대표하는 황태 브랜드로 거듭난 동보물산은, 강원도 대관령 황태 덕장에서 12월 초부터 4월 말까지 동결과 건조 과정을 100% 수작업으로 진행하며 질이 좋은 황태를 만들어 냅니다.

대관령의 눈과 바람으로 완성한 황태 바다에서 잡혀 대관령 산자락으로 올라간 명태는 차가운 덕목 위에서 산바람과 눈보라를 맞습니다. 해가 날 땐 녹았다 해가 지면 얼기를 반복하다 보면 명태의 속살은 점점 황금빛으로 물들며 익어 가죠. 그렇게 겨울을 이겨낸 명태는 비로소 고소하고 담백한 황태가 됩니다. 매년 11월 말쯤, 대관령에는 황태 덕장이 만들어집니다. 그리고 평균 기온이 영하 5도로 떨어지면 명태를 걸기 시작하지요. 건조한 칼바람은 생선 특유의 비린내를 없애고 차갑게 내리는 눈은 살 겹겹이 파고들어 조직을 적시며 한결 부드럽게 만들어줍니다. 얼 때는 몸이 줄고, 살짝 녹을 땐 살이 부풀어 오르면서 수축과 팽창을 반복한 명태는 봄이 되면 속살이 밝은 금색을 띠며 육질이 부드러운 황태로 거듭나게 됩니다.

동보물산 황태 3종
(황태포 / 어전황태채 / 설원황태채)
컬리가 선보이는 황태 3종은 황태포와 어전황태채, 설원황태채(가는채) 입니다. 잘 건조된 황태는 무침, 구이, 찜, 국, 찌개 등 다양한 용도로 활용하실 수 있지요. 황태의 모습을 그대로 간직한 황태포는 방망이로 잘 두드린 다음 그대로 굽거나 생으로 먹기만 해도 쫄깃하고 깊은 맛이 일품이죠. 그러나 가정에서는 황태의 그 쫄깃한 육질 때문에 균일하게 손질하기가 쉽지가 않은데요. 황태를 보기 좋게 결대로 찢어두어 바로 무침이나 구이 등으로 활용하실 수 있는 황태채라면, 좀 더 간편하게 요리하실 수 있을 거예요. 세 가지 모두 황태 본연의 맛을 잘 간직하고 있으니 용도에 따라 선택하세요.

Kurly’s Tip

황태 영양성분의 55~60%는 단백질입니다. 그래서 황태와 달걀을 함께 섭취하면 궁합이 더욱 좋아지죠. 콩나물과 무, 그리고 황태를 넣고 보글보글 끓인 황태국에 마지막으로 달걀물을 풀어 넣고 한소끔 끓여 주세요. 시원하고 깊은 국물 맛에 처음엔 숟가락으로 떠먹다가 나중엔 대접째 들고 쭈욱 들이키게 될 거예요.

Kurly’s Recipe 황태채 무침

재료 가는 황태채 한 줌, 고추장 2큰술, 간장 1/2큰술, 꿀 1큰술, 미림 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨, 소금 약간

RECIPE 1. 황태채는 물에 살짝 불린다.
2. 볼에 양념재료를 넣고 잘 섞는다.
3. 부드러워진 황태에 양념장을 섞고 잘 무친 뒤 마지막에 통깨를 뿌려 완성

Kurly’s Recipe 황태 불고기

재료 황태포, 고추장 2큰술, 간장 1/2큰술, 꿀 1큰술, 미림 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨, 소금 약간

RECIPE 1. 황태는 물에 불려 촉촉하게 준비한다.
2. 앞뒤로 양념을 발라 가며 석쇠로 구워 준다.

상품명 동보물산 황태 제조일자 / 유통기한 제조일로부터 1년
포장단위 어전황태채(100g*1)/설원황태채(100g*1)/제사포특(80g*1) 인증여부 해당없음
생산자 동보물산 / 강원도 강릉시 주문진읍 교항리 159-1 관련법상 표기사항 해당없음
원산지 러시아산 보관방법 및 취급방법 상온보관
제조일자(포장일) 제품 전/후면 참조 소비자상담실 전화번호 마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
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