[본앤브레드] 한우 1++ 우둔

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판매단위 1팩
중량/용량 200g
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원산지 국내산(한우)
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알레르기 정보 쇠고기 함유
주요 용도 장조림, 스튜, 구이
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연하고 담백한 한우의 맛 [본앤브레드] 한우 1++ 우둔

본앤브레드는 가장 좋은 소들이 유통된다는 경매장을 통해서만 소를 구매하는 것을 원칙으로 하고 있어요. 소를 고를 때 주목하는 기준은, 등급 기준의 주가 되는 마블링뿐만 아니라 색깔, 육질의 조직과 탄력을 종합적으로 고려하고 있죠. 때문에 본앤브레드가 제안하는 1++ 한우는 단순히 마블링이 높은 한우가 아니랍니다. 육색과 조직감, 탄력의 측면에서 모두 최고의 수준을 자랑하는 풍미 좋고 신선한 고품질 한우라는 사실, 기억해주세요.

저칼로리 고단백 부위, 우둔(Rump) 85g당 단백질 함량이 26g이나 되는 우둔은 닭가슴살(100g당 24g)보다 더 높은 단백질 함량, 적은 지방 함량을 갖고 있습니다. 부담 없이 즐길 수 있으면서, 단백질 공급에 적합한 부위이죠. 고기 자체가 매우 자잘한 근섬유 조직으로 구성돼 부드럽고 연합니다. 매우 담백한 맛 또한 우둔의 자랑입니다. 마장동의 ‘본앤브레드’에서 웰 에이징(well aging)한 1++ 고급 숙성 한우로 즐겨보세요.

본앤브레드 1++ 한우의 특별한 가치 본앤브레드는 가장 좋은 소들이 유통된다는 경매장을 통해서만 소를 구매하는 것을 원칙으로 하고 있어요. 소를 고를 때 주목하는 기준은, 등급 기준의 주가 되는 마블링뿐만 아니라 색깔, 육질의 조직과 탄력을 종합적으로 고려하고 있죠. 때문에 본앤브레드가 제안하는 1++ 한우는 단순히 마블링이 높은 한우가 아니랍니다. 육색과 조직감, 탄력의 측면에서 모두 최고의 수준을 자랑하는 풍미 좋고 신선한 고품질 한우라는 사실, 기억해주세요.

Kurly’s Recipe 우둔 샐러드

재료 우둔 100g, 샐러드 채소 1팩, 트러플 발사믹, 올리브 오일 적당량, 소금, 후추

RECIPE 1. 우둔은 고기 망치로 강하게 두드려준 후 소금, 후추를 뿌려 밑간한다.
2. 샐러드 채소는 씻어 물기를 뺀다.
3. 강하게 달군 그릴 팬에 우둔살을 스테이크처럼 구워 주고 칼로 먹기 좋게 자른다.
4. 샐러드 접시에 우둔과 샐러드 채소를 담고 올리브 오일을 듬뿍 뿌린 뒤 트러플 발사믹을 흩뿌려 낸다.

Kurly’s Recipe 우둔 장조림

재료 우둔 600g, 물 3~4컵, 통후추 10~15개, 월계수 잎 3~4장, 간장, 꿀, 설탕 적당량, 통마늘 5~6개, 달걀 2~3개

RECIPE 1. 고기는 핏물을 뺀 후 압력솥에 넣는다. 고기가 푹 잠길 정도로 물을 붓고 월계수 잎, 통후추, 통마늘과 함께 20분 정도 삶는다. 젓가락으로 찔러 보아 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 것.
2. 달걀도 약 15분간 삶는다. 다 삶아지면 불에서 내리자마자 달걀을 얼음물에 넣고 식힌 후 껍질을 벗긴다.
3. 익은 고기는 건더기가 자작하게 잠길 정도만 물을 남기고 간장을 붓는다. 간장은 고기가 찰랑찰랑하게 잠길 정도로 부어 주면 적당하다. 그리고 간을 보면서 꿀과 설탕을 기호에 맞게 넣고 30분간 졸인다.
4. 고기를 건져낸 후, 삶은 달걀을 넣고 조금 더 졸인다. 졸인 달걀을 장조림 고기와 함께 담고, 그 위에 남은 국물을 얹어 주면 촉촉하고 부드러운 장조림 완성.

About Brand

본앤브레드는 마장동에서 나고(born) 자란(bred) 정상원 대표가 아버지의 한우 도매상 ‘한우고향’을 이어받아 재탄생시킨 곳입니다. 역사적인 마장동의 소고기가 잊혀져 가고 평가절하 되는 현실이 아쉬웠던 그인데요. 아버지 밑에서 소를 해체하는 방법부터 배우며 마장동의 프리미엄 정육점인 본앤브레드를 오픈했죠. 한우에 대한 그의 남다른 생각과 철학은 본앤브레드의 숙성 과정으로 이어집니다. 첨단 냉장 시설에서 ‘드라이 에이징’과 ‘웻 에이징’ 두 가지 방법으로 고기를 숙성해 깊고 진한 고기의 풍미를 끌어낸답니다.

본앤브레드는 유럽의 어느 고급 식당을 연상시킬 만큼 현대적 감성을 풍겨요. ‘빨간 조명’이라는 정육점의 천편일률적인 이미지를 깨는 것이 좋은 한우를 알리는 첫번째 단계라 생각했기 때문입니다. 이곳에서 정상원 대표는 직접 선택하고 숙성한 고품질의 한우를 판매하고, 사전 예약한 손님들에게는 고급 일식집 셰프의 오마카세처럼, 그날 직접 고른 부위를 직접 구워 서빙합니다. 단순히 한우를 판매하는 공간이 아닌 진짜 좋은 한우를 경험할 수 있는 문화 공간으로 자리매김하는 것, 이것이 바로 마장동 축산업의 역사를 이어가는 본앤브레드의 목표입니다.

상품명 한우 1++ 우둔 유통기한 냉장보관시 3주, 단 개봉시 바로 섭취(권장)
포장단위 200g 인증여부 없음
생산자 본앤브레드(한우고향) 관련법상 표기사항 관련법상 표기사항 기재
원산지 국내산 보관방법 및 취급방법 냉장보관(-2~5도)
제조일자(포장일) 제품 전/후면 참조 소비자상담실 전화번호 마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
WHY KURLY
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직영 혹은 농가와의
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