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  • [윤슬] 동죽조개 500g내외(생물)

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오일에 절여 보존한 이탈리안 트러플 [타르투프랑게]
썸머 트러플 슬라이스

"트러플은 부엌의 다이아몬드다" 유명한 근대 미식가인 브리야 사바랭의 말은 지금까지도 유효합니다. 다이아몬드에 견줄 정도로 여전히 귀하고 특별하기 때문이죠. 다행히 트러플 올리브오일, 트러플 소금, 트러플 꿀 등이 꾸준히 개발되면서 트러플을 경험할 기회는 예전보다 많아졌어요. 이런 노력의 중심에 이탈리아 브랜드, 타르투프랑게가 있습니다. 타르투프랑게는 신선한 트러플을 채취하는 데 그치지 않고, 실제 트러플의 형태가 잘 보존된 슬라이스 제품을 내놓았어요. 자그마한 병을 열면 곱게 슬라이스 된 썸머 트러플이 올리브오일에 절여진 채로 나타납니다. 천연 트러플을 슬라이서로 슥슥 갈아 먹는 듯한 기분을 한번 만끽해 보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

썸머 트러플 슬라이스 ・중량 : 1병(35g)
・특징 : 올리브오일에 슬라이스한 썸머 트러플을 그대로 절여 만든 제품이에요. 트러플을 손쉽게 경험하기에 좋아요.
・테이스팅 노트 : 얇게 썬 표고버섯을 맛보는 것처럼 살짝 쫄깃하고 트러플 향이 은은하게 전해져요.
・활용팁 : 땅의 향을 머금은 트러플 슬라이스를 리조또, 파스타 등 각종 양식 요리에 가볍게 올려 주세요.
・보관법 : 직사광선을 피하고 서늘한 곳에서 실온 보관하세요. 개봉 후에는 냉장고에서 보관해 주세요. 개봉 후에는 4일 이내에 드시는 것이 좋습니다.

Kurly’s Tip

트러플 슬라이스 맛있게 즐기기 ・ 트러플 슬라이스를 하나씩 건져 파스타, 리조또 등 다양한 요리를 아름답게 장식해 보세요. 스테이크, 관자 구이 등 일품요리를 드실 때 가니시로 활용하셔도 좋습니다.
・ 트러플 슬라이스에 열을 가하면 풍미가 떨어질 수도 있기에, 가급적이면 그대로 섭취해 주세요.
・ 트러플 슬라이스를 절였던 올리브오일은 그냥 버리지 마세요. 트러플의 풍미가 오일에 자연스럽게 녹아 있으므로 트러플 올리브오일처럼 활용하기 좋아요.

Kurly’s Recipe 트러플 크림 리조또

재료 (2인 기준) 양송이버섯 6개, 마늘 8알, 샬롯 2개, 올리브오일 4큰술, 소금 1/3작은술, 후춧가루 적당량, 화이트 와인 1/2컵, 생크림 2컵, 밥 2공기, 썸머 트러플 슬라이스 2큰술, 파슬리 1줄기

RECIPE 1. 양송이버섯은 굵게 슬라이스하고, 마늘은 편 썰고, 샬롯은 작게 다진다.
2. 중불로 달군 팬에 올리브오일을 두른 후 마늘과 샬롯을 넣고 옅은 갈색이 날 때까지 볶는다.
3. ②에 양송이버섯, 소금, 후춧가루를 넣고 1분 정도 더 볶는다.
4. ③에 화이트 와인, 생크림을 넣고 끓이다 농도가 약간 되직해지면 밥을 넣고 섞는다.
5. 완성한 요리를 그릇에 옮긴 뒤 썸머 트러플 슬라이스와 파슬리 잎으로 장식한다.

About Brand

1968년에 이탈리아 피에몬트 지방에서 설립된 프리미엄 트러플 제조 및 가공사입니다. 세계에서 트러플 맛이 좋기로 유명한 이탈리아 피에몬트 지방을 중심으로 수많은 트러플 헌터를 고용, 우수한 트러플을 가공하는 곳이죠. 트러플 뿐만 아니라 오일, 발사믹 등의 가공품도 제조하며 최근에는 냉동 건조된 트러플과 트러플 칩스 등 트러플의 대중화를 위해서도 여러 시도를 하고 있습니다.

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