[뽀모] 마늘절임

발사믹과 올리브오일로 절인 국산 마늘

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중량/용량 170g
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발사믹과 올리브오일로 절인 국산 마늘 [뽀모] 마늘절임

마늘절임이라 하면 간장으로 숙성시킨 한국식 마늘장아찌가 먼저 생각납니다. 하지만 뽀모의 마늘절임은 국산 마늘을 하나씩 손질하여 엑스트라 버진 올리브오일과 발사믹 식초에 먹기 좋게 이틀간 절인 이탈리안 스타일의 피클이에요. 발사믹의 새콤함, 엑스트라 버진 올리브오일 특유의 풋풋한 맛이 마늘에 고르게 스며들어 있지요.

마늘절임을 만든 뽀모의 어윤권 셰프는 절임류에 알맞은 국산 마늘을 깐깐하게 선별해 사용한다고 해요. 수분기가 적고 건조하다 느껴지는 마늘을 사용해야만 소스에 절였을 때 마늘의 탄탄한 식감을 지킬 수 있기 때문이지요. 파스타 같은 양식 요리를 드실 때 몇 조각씩 꺼내어 드시면 좋고 술과 함께 곁들이는 간편 안주로도 물론 손색없습니다. 매운맛이 강하지 않아 부담스럽게 드실 수 있을 거예요.

Kurly's Check Point

재료 본연의 가치를 끌어내는 심심한 맛 리스토란테 에오의 어윤권 셰프는 "소금을 많이 가미하면 재료가 가진 좋은 영양소가 파괴되기 쉽고 고유의 향도 죽어 버린다"고 말합니다. 실제 그는 요리할 때 식품첨가물을 배제하고, 소금조차 거의 사용하지 않아요. 그래서인지 뽀모의 음식을 한 스푼 떠먹으면 "간이 너무 약한데?"라는 생각이 들 정도로 싱겁고 수수하게 다가오지요. 맵고 짜고 단 자극적인 음식에 찌들었던 우리의 혀가 낯설어하는 지극히 자연스러운 현상입니다. 컬리가 선보이는 뽀모의 음식은 느긋한 마음으로 코스 요리를 즐기듯 천천히 음미해 주세요. 급하게 대충 먹어서는 절대 셰프의 철학이 스민 깊은 맛을 알 수 없거든요.

Kurly’s Tip

어윤권 셰프가 들려주는
맛있게 먹는 법
・생선회를 드실 때 초생강이나 락교 대신 한 번 드셔 보세요. 마치 카르파치오를 먹는 것처럼 느껴질 거예요.
・마늘절임 소스는 버리지 마시고, 샐러드를 만들 때 드레싱으로 활용하세요.

응고 현상과 관련한 유의사항 ・마늘절임에서 소스가 굳어 있는 듯한 응고 현상을 발견하실 수도 있습니다. 이는 온도가 떨어지면 변하는 올리브오일의 특성 때문입니다. 상온에 약 30분 정도만 두면 원래의 오일 상태로 돌아와요. 드시기 전 마늘, 올리브오일, 발사믹 식초를 고루 섞어 주세요.

유통기한 ・권장 보관기관은 10~15일이며 냉장 보관해 주세요.
・개봉 후에는 가급적이면 빨리 섭취해 주세요.

About Brand

유럽 상류층의 문화에서 기인한 파인 다이닝은 아직도 문턱이 높게 느껴지는 게 사실입니다. 리스토란테 에오의 어윤권 셰프는 수준 높은 음식을 더 많은 사람들에게 선보이고자 '뽀모'라는 서브 브랜드를 만들었어요. 뽀모를 상징하는 아이콘은 새빨간 나폴리 지방의 산마르자노 토마토. 땅에서 건강하게 자란 재료로 영양 가득한 음식을 만들겠다는 뽀모의 마음을 자그마한 토마토에 담았답니다.

뽀모와 리스토란테 에오는 분리해 생각할 수 없는데요. 리스토란테 에오는 간판이 없음에도 불구하고 미식가들의 발길이 끊이지 않는 청담동의 이탈리안 레스토랑이에요. 미쉐린 가이드는 리스토란테 에오에 별을 선사하며 '군더더기 없는 소박함, 재료의 정직함을 표현하는 요리'라 평가했지요. 미쉐린 가이드로부터 별을 받은 뒤로 더 유명해진 레스토랑, 에오. 힘들게 예약자 리스트에 이름을 올릴 필요 없이 뽀모의 음식을 만나면 미쉐린이 인정한 어윤권 셰프의 손맛을 집에서도 경험해볼 수 있습니다.

식품의 유형 상세페이지 참조 영양성분(식품위생법에 따른 영양성분 표시대상 식품에 한함) 해당없음
생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) 상세페이지 참조 유전자변형식품에 해당하는 경우의 표시 해당없음
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 제품 별도표기일까지 영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고사전심의필 유무 및 부작용 발생 가능성 해당없음
포장단위별 용량(중량), 수량 상세페이지 참조 수입식품에 해당하는 경우 “식품위생법에 따른 수입신고를 필함”의 문구 해당없음
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