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붉은빛 담백한 영양이 가득 [심플리웨스트코스트]
캐나다 자연산 홍연어 필렛

붉은 영양소를 가득 품은 홍연어를 소개할게요. 홍연어는 전체 연어 수입량의 약 1%로 매우 귀하답니다. 살색이 붉은 이유는 100% 자연산이라는 증거인데요. 먹이를 구하러 바닷속을 유영하는 홍연어가 가재, 새우, 게 등 갑각류를 섭취하며 붉은색을 내는 영양소인 '아스타잔틴' 성분을 자연스레 축적하기 때문이죠. 컬리는 구하기 힘든 홍연어를 필렛으로 준비했어요. 청정 해역 캐나다에서 건강하게 자라난 자연산 홍연어랍니다. 이를 손질하고 급속 냉동시켜 본연의 맛과 영양을 온전히 지켰어요. 크기가 큼직해 3~4인이 즐기기에도 충분한 정도랍니다.

활동량이 많은 홍연어는 지방산이 적고 살이 단단한 편이에요. 때문에 보통 연어에 비해 훨씬 담백한 풍미를 자랑하죠. 단백질은 물론 오메가3, DHA, 셀레늄 등 영양소가 풍부해 성장기 아이들에게도 참 좋답니다. 오븐이나 팬에 구워서 레스토랑 못지않은 만찬을 차려보세요. 컬리 추천 레시피로 촉촉하게 즐길 수 있는 '파피요트'에도 한번 도전해보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

캐나다 자연산 홍연어 필렛 ・중량 : 454g
・특징 : 살색이 붉은 자연산 홍연어예요. 기름기가 적어 살이 단단하고 담백합니다.
・조리팁 : ①지방층이 적은 홍연어는 조리 시 퍽퍽해질 수 있으니 너무 오래 익히지 마세요. ②비늘이 있는 연어 필렛으로, 바삭함을 원하시면 해동 후 껍질 째 구워드세요. ③홍연어의 살만을 원하시면 껍질을 제거한 후 조리하세요.

Kurly’s Tip

해동법 ・조리 전에 12시간 정도 냉장 해동하세요. (최적 해동법)
・냉동 연어를 진공 팩 째로 1시간 정도 찬물에 담가 해동하세요. 물은 30분마다 갈아주면 좋습니다.

주의사항 ・홍연어는 지방층이 적고 단단해 해동하고 난 후 살이 으스러질 수 있어요. 상품의 불량이 아니니 안심하세요.
・더운물에서 해동하면 홍연어 자체의 붉은색이 나올 수 있으니 찬물로 해동하세요.

Kurly’s Recipe 홍연어 파피요트

재료 홍연어 1/2팩, 레몬 1/2개, 감자 1개, 아스파라거스 8줄기, 샬롯 4개, 딜 3줄기, 화이트와인 1/3컵, 올리브유 1/2컵, 월계수잎 1장, 소금 약간, 후추 약간

RECIPE 1. 홍연어는 올리브유와 소금, 후추를 뿌려 재운다.
2. 레몬은 슬라이스하고 감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋게 썬다.
3. 아스파라거스는 밑동을 자르고, 샬롯은 껍질을 벗겨 반으로 썬다.
4. 종이 호일에 2,3과 홍연어를 놓고 올리브유와 화이트와인을 뿌린 후 딜과 월계수잎을 얹는다.
5. 종이 호일의 가장자리를 접어 잘 덮어준다.
6. 180도로 예열한 오븐에서 20~30분간 구워낸다.

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