[시즈타쿠미] 시키사이 미야코 나이프 8종

장인의 손끝에서 탄생한 정교한 작품

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  • 제품마다 용도에 맡게 칼을 쓰시기를 권장하며, 딱딱한 재료나 뼈를 내리치는 행위는 이나갈수 있으므로 사용 시 유의바랍니다.
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장인의 손끝에서 탄생한 정교한 작품 [시즈타쿠미] 시키사이 나이프 8종

칼은 요리의 시작이자 완성입니다. 부엌에 좋은 칼이 하나만 있어도 마음이 든든하고, 힘을 덜 들이고도 말끔하게 재료를 손질할 수 있죠. 그래서 컬리 또한 오랜 시간 동안 좋은 칼을 찾았습니다. 컬리의 철학을 공유하며 생산자와 소비자 모두를 생각할 수 있는 브랜드를, 공장에서 천편일률적으로 찍어내기보다는 장인의 숨결이 녹아든 제품을, 그러면서도 한식에 두루두루 사용 가능한 실용성을 모두 고려했지요. 그리고 마침내 소개하게 된 브랜드는 일본 세키시에 전승된 800년의 칼 제조 정신을 이어가는 곳, 시즈타쿠미입니다.

시즈타쿠미는 1959년 설립된 이후 오직 장인들의 수작업을 통해서만 모든 제품을 생산하고 있습니다. 그중에서도 시키사이 라인은 칼의 본질과 고전적인 아름다움을 그대로 구현한 제품들이에요. 33개 층으로 쌓은 다마스쿠스 강철 칼날은 오래 날카로움을 유지하고, 정교한 설계로 완성한 손잡이는 편안한 느낌을 가져다주지요. 컬리는 주방에서 다용도로 사용할 수 있는 셰프 나이프 및 전문적인 사시미 나이프, 셰프 나이프를 보관할 수 있는 우드 홀더를 선보입니다. 장인의 엄격한 정신이 깃든 정교한 칼로 요리의 완성도를 높여보세요.

Kurly's Check Point

전통 방식을 계승한 칼, 시키사이 평소 요리를 즐기는 분이라면 좋은 칼에 대한 욕심도 가지고 계실 거예요. 그러나 막상 고급 칼을 딱 한 가지만 고르기란 쉽지 않습니다. 어떤 브랜드의 어떤 제품이 좋은지 하나하나 따지기에는 복잡하고, 다들 좋다고 하는 것을 그대로 구입하기에는 마땅치가 않아요. 그런 분들께 컬리가 추천하는 제품이 시즈타쿠미의 시키사이 라인입니다. 시즈타쿠미는 800년 전부터 칼을 생산해 온 세키시에서 전통 방식을 그대로 계승하는 브랜드로, 모든 공정은 장인의 수작업을 통해서만 진행돼요. 칼의 모양을 잡는 것부터 마지막 연마 및 검수 단계까지 장인의 손길이 닿지 않는 구석이 없지요. 때문에 생산량이 극히 적지만, 훼손되지 않은 장인정신이 온전히 깃들어 있습니다.

시즈타쿠미의 시키사이가 특별한 이유는 이 장인정신뿐만이 아니에요. 다마스쿠스 강철로 만들어 쉽게 무뎌지지 않는 견고한 칼날과 편안하게 감기는 손잡이, 철저한 설계로 이루어진 지지 받침 모두 큰 만족감을 가져다줍니다. 아름다운 무늬가 물결치는 칼날과 단정하게 떨어지는 마감 또한 시키사이 나이프의 격을 높이죠. 구부러진 손가락에 딱 맞도록 손잡이 좌우의 곡선을 서로 다르게 정형해 손에 쥐었을 때의 감촉도 남다릅니다.

다마스쿠스 강철로 만든 예리한 칼날 시키사이 나이프에서 또 하나 주목할만한 부분은 다마스쿠스 강철을 사용했다는 점이에요. 다마스쿠스 강은 중세 경 중동과 인도를 중심으로 그 기세를 떨쳤습니다. 다마스쿠스 강으로 만든 칼은 유럽에서 제조한 것보다 몇 배나 더 강하고 유연하며 아름다운 무늬를 갖고 있었다고 해요. 그러나 시간이 흘러 다마스쿠스 강의 재료였던 인도산 철이 고갈됨에 따라 제조법도 끊겼습니다. 현대에 와서 만들어지는 다마스쿠스 강은 모두 그 기법과 재료, 외관을 최대한 재현한 것에 가까운데요. 시즈타쿠미는 다마스쿠스 강철과 저탄소 강철, 고탄소 강철을 배합하여 겹친 후 두드리고 그것을 다시 접어 두드리는 과정을 반복합니다. 이 과정을 끝낸 후 칼날을 연마하면 다마스쿠스 강철 특유의 무늬와 높은 강도를 모두 지니게 된답니다.

Kurly’s Pick

01. 셰프 나이프 21cm ・ 길이 : 전체 길이 342mm / 칼날 길이 210mm
・ 특징 : 서양의 셰프 나이프를 재해석한 제품으로 규토(牛刀)라고도 불립니다. 얇고 가벼운 것이 특징이며 양날 제품입니다.
・ 추천 용도 : 부엌칼로 폭넓게 쓸 수 있는 제품입니다. 야채, 과일, 고기 등 여러 용도로 두루두루 사용하실 계획이라면 셰프 나이프를 선택하세요.

02. 셰프 나이프 18cm ・ 길이 : 전체 길이 312mm / 칼날 길이 180mm
・ 특징 : 서양의 셰프 나이프를 재해석한 제품으로 규토(牛刀)라고도 불립니다. 얇고 가벼운 것이 특징이며 양날 제품입니다.
・ 추천 용도 : 부엌칼로 폭넓게 쓸 수 있는 제품입니다. 야채, 과일, 고기 등 여러 용도로 두루두루 사용하실 계획이라면 셰프 나이프를 선택하세요.

03. 산도쿠 나이프 ・ 길이 : 전체 길이 297mm / 칼날 길이 165cm
・ 특징 : 산도쿠(三德)는 세 가지 용도(다듬기, 썰기, 자르기)를 모두 갖췄다 하여 붙은 이름입니다. 한국, 일본 등 동양에서 주로 사용하는 식칼의 형태로 칼끝이 둥근 양날 제품입니다.
・ 추천 용도 : 셰프 나이프보다 칼날이 좀 더 두꺼워 밸런스가 좋고, 다양한 식재료를 다듬기에도 알맞습니다. 처음 고급 식칼을 구입하시는 분에게는 산도쿠 나이프를 추천합니다.

04. 브레드 나이프 ・ 길이 : 전체 길이 372mm / 칼날 길이 240mm
・ 특징 : 이 브레드 나이프는 칼의 앞에서 뒤로 갈수록 날의 모양이 변합니다. 앞쪽의 예리한 칼날은 바게트나 호밀빵처럼 딱딱한 빵을 자르기 좋고, 가운데는 식빵을 부드럽게 잘라낼 수 있습니다.
・ 추천 용도 : 평소 빵을 즐겨드시는 분이라면 시키사이 브레드 나이프를 구비해두세요. 칼의 전체를 이용해 다양한 빵을 손쉽게 자를 수 있습니다.

05. 쁘띠 나이프 ・ 길이 : 전체 길이 228mm / 칼날 길이 110mm
・ 특징 : 날의 길이가 짧고 예리해 과일 등의 작은 식재료를 다듬거나 껍질을 벗기기에 알맞은 칼입니다. 페어링 나이프의 동양 버전으로 양날 제품입니다.
・ 추천 용도 : 과일 혹은 야채를 자주 다듬거나, 집에서 요리를 즐기시는 분이라면 쁘띠 나이프를 하나 갖춰보세요. 생각보다 손이 자주 가는 제품이랍니다.

06. 사시미 나이프 ・ 길이 : 전체 길이 372mm / 칼날 길이 240mm
・ 특징 : 칼날의 면적이 좁고 길어 생선을 얇게 저미거나 식재료의 포를 뜰 때 사용합니다.
・ 추천 용도 : 낚시를 즐기시는 분, 평소 가정에서도 생선회를 직접 떠서 드시는 분, 요리를 전문적으로 하시는 분들께 권해드립니다.

07. 데바 나이프 ・ 길이 : 전체 길이 297mm / 칼날 길이 165mm
・ 특징 : 데바는 생선의 머리를 손질하거나 비늘을 벗기고, 뼈를 발라내는 작업에 적합한 칼입니다. 날이 두껍고 칼 자체의 무게감이 있어 뼈가 쉽게 절단됩니다.
・ 추천 용도 : 낚시를 즐기시는 분, 평소 가정에서 규모가 큰 요리를 하시는 분들께 추천합니다.

08. 우드 홀더 ・ 사이즈 : 칼날 길이 24cm 이하까지 사용 가능 (권장 사용 길이 : 21cm 이하)
・ 특징 : 셰프 나이프를 하나씩 보관할 수 있는 홀더입니다. 칼날이 빠지지 않는 형태로 고안되었기에 보다 안전하며, 칼을 휴대하기에도 좋습니다.
・ 추천 용도 : 컬리에서 소개하는 셰프 나이프 2종(18cm, 21cm) 모두에 사용할 수 있습니다.

Kurly’s Tip

시키사이 나이프, 이렇게 관리하세요 ・ 칼이 예리한 편이니 각별히 주의하여 사용 및 세척하시길 바랍니다.
・ 사용 후에는 깨끗하게 세척한 후 마른 천으로 칼의 물기를 제거해주세요.
・ 칼은 반드시 물기가 없고 건조한 장소에 보관해주세요.
・ 칼날이 무뎌졌을 때에는 칼을 전문적으로 가는 곳에 맡기시길 추천합니다.
・ 전문적인 손질을 원하시는 분은 컬리 고객센터 혹은 공급사 측으로 문의해주세요. 시즈타쿠미에 칼을 보내어 다시 연마하는 서비스를 제공합니다. 그러나 이 경우에는 비용이 발생하며 최소 한 달 이상의 시간이 걸린다는 점을 알려드립니다.

About Brand

일본 세키시는 예로부터 칼의 명산지로 이름을 알렸습니다. 카마쿠라 시대(1185년~1333년) 때부터 칼을 생산했으니 그 역사 또한 대단히 긴 셈이지요. 세키에서 만드는 칼의 품질이 뛰어난 이유는 좋은 숯을 만드는 소나무 숲, 칼을 제련하는 데 필요한 맑은 물이 모두 갖춰졌기 때문이라고 하는데요. 최고의 대장장이들 사이에서 내려온 칼 생산 기술은 현재 시즈타쿠미의 장인들에게도 그대로 이어집니다. 시즈타쿠미라는 브랜드명 또한 에도 시대의 전설적인 장인인 '시즈'와 대장장이를 뜻하는 일본어인 '타쿠미'에서 왔어요.

그리고 그 이름이 부끄럽지 않도록 시즈타쿠미는 1959년 설립된 이후 수많은 장인을 길러내고, 그 장인들의 숙련된 솜씨로 정교한 칼을 제작합니다. 전통을 이으면서도 현대적인 감각을 잊지 않는 탁월한 균형감각은 시즈타쿠미의 다양한 제품에서도 여실히 드러나죠. 칼의 본질을 그대로 구현한 시키사이 라인부터 모던한 감성이 깃든 모리노키 라인까지, 그 아름다움을 인정받아 시즈타쿠미는 독일 및 영국 등 20여 개국에 제품을 수출하고 있습니다.

품명 및 모델 상세페이지 참조 제조자, 수입품의 경우 수입자를 함께 표기 (병행수입의 경우 병행수입 여부로 대체 가능) 해당없음
재질 상세페이지 참조 제조국 해당없음
구성품 상세페이지 참조 식품위생법에 따른 수입 기구·용기의 경우 “식품위생법에 따른 수입신고를 필함”의 문구 해당없음
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