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현대적인 감성과 만난 장인의 솜씨 [시즈타쿠미]
모리노키 나이프 6종

칼은 요리의 시작이자 완성입니다. 부엌에 좋은 칼이 하나만 있어도 마음이 든든하고, 힘을 덜 들이고도 말끔하게 재료를 손질할 수 있죠. 그래서 컬리 또한 오랜 시간 동안 좋은 칼을 찾았습니다. 컬리의 철학을 공유하며 생산자와 소비자 모두를 생각할 수 있는 브랜드를, 공장에서 천편일률적으로 찍어내기보다는 장인의 숨결이 녹아든 제품을, 그러면서도 다양한 요리에 두루두루 사용 가능한 실용성을 모두 고려했지요. 그리고 마침내 소개하게 된 브랜드는 일본 세키시에 전승된 800년의 칼 제조 정신을 이어가는 곳, 시즈타쿠미입니다.

시즈타쿠미는 1959년 설립된 이후 오직 장인들의 수작업을 통해서만 모든 제품을 생산하고 있습니다. 그중에서도 모리노키 라인은 느티나무 손잡이를 붙여 모던하고도 따뜻한 감성이 느껴지는 제품들이에요. 녹이 쉽게 슬지 않는 스테인리스 칼날은 요리 초보자가 사용하기에도 적합합니다. 세련된 디자인과 패키지는 '칼 선물'에 대한 선입견을 깰 수 있을 정도예요. 컬리는 다용도 나이프부터 피자와 치즈 나이프에 이르기까지, 다양한 용도의 모리노키 나이프를 선보입니다. 장인의 예리한 솜씨와 만난 감성적인 칼로 주방을 더 아름답게 만들어보세요.

Kurly's Check Point

전통 방식과 현대적 디자인의 절묘한 조화, 모리노키 요리를 하다 보면 자연스럽게 좋은 칼을 찾게 됩니다. 그러나 좋은 칼을 구입해도 제대로 쓸 수는 있을지, 주방의 분위기와 맞을지 여러 가지를 고민하지 않을 수는 없는데요. 그런 분들께 컬리는 시즈타쿠미의 다양한 라인 중 감성적인 디자인으로 완성된 모리노키 제품을 추천합니다. 시즈타쿠미는 800년 전부터 칼을 생산해 온 세키시에서 전통 방식을 그대로 계승하는 브랜드로 모든 공정은 장인의 수작업을 통해서만 진행돼요. 칼의 모양을 잡는 것부터 마지막 연마 및 검수 단계까지 장인의 손길이 닿지 않는 구석이 없지요. 때문에 생산량이 극히 적지만, 훼손되지 않은 장인정신이 온전히 깃들어 있습니다.

따뜻한 느낌의 느티나무 손잡이는 그 색과 무늬가 일정하지 않아 더 특별한 느낌을 줍니다. 녹과 부식에 강하고 수명이 긴 스테인리스로 만들어졌기에 요리 초보자도 충분히 다룰 수 있는 제품이죠. 그렇다고 해서 시즈타쿠미는 칼의 본질을 잊지 않았어요. 세계적인 특수강 전문 업체에서 공급받은 스테인리스를 장인들이 하나하나 다듬어 오랜 시간 만족스럽게 사용할 수 있는 작품을 완성했답니다.

Kurly’s Pick

01. 나이프 ・길이 : 전체 길이 290mm / 칼날 길이 170mm
・특징 : 셰프 나이프보다 가볍고 얇으며, 칼끝이 살짝 더 올라와 있습니다. 군더더기 없이 심플한 디자인이기에 평소에도 부담 없이 사용할 수 있습니다.
・추천 용도 : 부엌칼로 폭넓게 쓸 수 있는 제품입니다. 야채, 과일, 고기 등 여러 용도로 두루두루 사용하세요.

02. 브레드 나이프 ・길이 : 전체 길이 370mm / 칼날 길이 240mm
・특징 : 모리노키 라인을 대표하는 제품으로, 칼의 앞에서 뒤로 갈수록 날의 모양이 변합니다. 앞쪽의 예리한 칼날은 바게트나 호밀빵처럼 딱딱한 빵을 자르기 좋고, 가운데는 식빵을 부드럽게 잘라낼 수 있습니다.
・추천 용도 : 평소 빵을 즐겨드시는 분이라면 이 브레드 나이프를 구비해두세요. 칼의 전체를 이용해 다양한 빵을 손쉽게 자를 수 있습니다.

03. 쁘띠 나이프 ・길이 : 전체 길이 230mm / 칼날 길이 120mm
・특징 : 날의 길이가 짧고 예리해 과일 등의 작은 식재료를 다듬거나 껍질을 벗기기에 알맞은 칼입니다. 페어링 나이프의 동양 버전으로 양날 제품입니다.
・추천 용도 : 과일 혹은 야채를 자주 다듬거나, 집에서 요리를 즐기시는 분이라면 쁘띠 나이프를 하나 갖춰보세요. 생각보다 손이 자주 가는 제품이랍니다.

04. 소프트 치즈 나이프 ・길이 : 전체 길이 220mm / 칼날 길이 115mm
・특징 : 연성 치즈에서 세미 하드 치즈까지 두루 사용할 수 있는 나이프입니다. 칼끝의 뾰족한 부분을 사용해 치즈를 덜거나 포장지를 벗겨보세요.
・추천 용도 : 치즈를 자주 드시는 분이라면 용도에 맞는 나이프를 갖춰두시길 권해드립니다. 부드러운 토마토나 과일을 자르기에도 좋아 이 칼 하나로 치즈 플레이트를 만들 수 있답니다.

05. 하드 치즈 나이프 ・길이 : 전체 길이 170mm / 칼날 길이 65mm
・특징 : 파르미지아노 치즈 등 하드 타입의 치즈에 사용하는 나이프입니다. 날이 납작하고 넓어 작은 디저트를 자르는 용도로도 적합합니다.
・추천 용도 : 치즈를 자주 드시는 분이라면 용도에 맞는 나이프를 갖춰두시길 권해드립니다. 케이크, 부드러운 빵을 덜거나 버터를 자르기에도 좋습니다.

06. 피자 나이프 ・길이 : 전체 길이 185mm / 칼날 길이 73mm
・특징 : 촘촘하고 예리한 칼날로 피자나 전을 쉽게 자를 수 있는 제품입니다.
・추천 용도 : 피자 외에도 얇은 빵이나 또띠아, 파전 등에 사용해보세요. 파티 테이블에 놓아도 손색없는 디자인입니다.

Kurly’s Tip


모리노키 브레드 나이프, 이렇게 사용하세요
브레드 나이프는 모리노키를 대표한다고 보아도 손색이 없는 제품입니다. 빵을 자를 때 어떤 빵은 잘 잘리고, 또 어떤 빵은 쉽게 잘리지 않는 문제를 해결하려 직원들이 힘을 모아 만든 제품이기도 한데요. 수많은 사람이 머리를 맞댄 결과 탄생한 브레드 나이프는 그 어떤 빵이라도 손쉽게 자를 수 있답니다. 앞 부분의 칼날은 예리하고 촘촘해 겉이 딱딱한 바게트, 호밀빵 등에 사용하기 좋아요. 앞 부분을 먼저 빵에 대고 쓱쓱 썰며 가운데 부분으로 끊어내면 깔끔하게 마무리되죠. 가운데와 뒤쪽의 볼록한 칼날은 부드러운 식빵이나 쉬폰 케이크, 샌드위치, 카스텔라 등을 자르기에 좋습니다. 평소 빵을 즐겨드시는 분이라면 브레드 나이프를 주방에 하나 갖춰두세요. 여러모로 다양하게 사용하실 수 있을 거예요.

모리노키 나이프, 이렇게 관리하세요 ・칼이 예리한 편이니 각별히 주의하여 사용 및 세척하시길 바랍니다.
・사용 후에는 깨끗하게 세척한 후 마른 천으로 칼의 물기를 제거해주세요.
・칼은 반드시 물기가 없고 건조한 장소에 보관해주세요.
・칼날이 무뎌졌을 때에는 칼을 전문적으로 가는 곳에 맡기시길 추천합니다.
・전문적인 손질을 원하시는 분은 컬리 고객센터 혹은 공급사 측으로 문의해주세요. 시즈타쿠미에 칼을 보내어 다시 연마하는 서비스를 제공합니다. 그러나 이 경우에는 비용이 발생하며 최소 한 달 이상의 시간이 걸린다는 점을 알려드립니다.

About Brand

일본 세키시는 예로부터 칼의 명산지로 이름을 알렸습니다. 카마쿠라 시대(1185년~1333년) 때부터 칼을 생산했으니 그 역사 또한 대단히 긴 셈이지요. 세키에서 만드는 칼의 품질이 뛰어난 이유는 좋은 숯을 만드는 소나무 숲, 칼을 제련하는 데 필요한 맑은 물이 모두 갖춰졌기 때문이라고 하는데요. 최고의 대장장이들 사이에서 내려온 칼 생산 기술은 현재 시즈타쿠미의 장인들에게도 그대로 이어집니다. 시즈타쿠미라는 브랜드명 또한 에도 시대의 전설적인 장인인 '시즈'와 대장장이를 뜻하는 일본어인 '타쿠미'에서 왔어요.

그리고 그 이름이 부끄럽지 않도록 시즈타쿠미는 1959년 설립된 이후 수많은 장인을 길러내고, 그 장인들의 숙련된 솜씨로 정교한 칼을 제작합니다. 전통을 이으면서도 현대적인 감각을 잊지 않는 탁월한 균형감각은 시즈타쿠미의 다양한 제품에서도 여실히 드러나죠. 칼의 본질을 그대로 구현한 시키사이 라인부터 모던한 감성이 깃든 모리노키 라인까지, 그 아름다움을 인정받아 시즈타쿠미는 독일 및 영국 등 20여 개국에 제품을 수출하고 있습니다.

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