[게방식당] 계방장

밥과 잘 어울리는 달걀 장조림

판매가 7,000원
판매단위 1통
중량/용량 340g (4알)
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알레르기 정보 - 대두, 밀, 새우, 계란 함유
- 이 제품은 꽃게, 전복, 소라, 꼬막, 새우를 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있습니다.
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밥과 잘 어울리는 달걀 장조림 [게방식당] 계방장

게방식당의 '게장'을 이을 또 하나의 야심작 '계방장'을 만나 보세요. 작명 센스를 엿볼 수 있는 계방장은 요즘 유행하는 마약달걀을 게방식당만의 방식으로 해석한 제품이에요. 건강한 닭이 낳은 무항생제 특란을 사용하기에 제품명에 닭을 뜻하는 한자어 계(鷄)를 사용하였지요. 게방식당의 간장 양념이 맛있다는 건 게장, 새우장, 연어장을 맛보셨던 분들이라면 잘 아실 텐데요. 이번에도 게방식당은 황금비율로 특제 간장 양념을 만들고 여기에 부드러운 반숙 달걀을 천천히 숙성시켰습니다. 쫑쫑 다진 쪽파와 양파가 간장 양념에 동동 띄워져 있어 더욱 먹음직스러워요. 갓 지은 쌀밥에 노란 노른자를 품은 달걀을 반 갈라 더하고, 게방식당의 간장을 소스처럼 조금씩 곁들여 드세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

계방장 ・ 용량 : 340g(계란 4알)
・ 특징 : 요즘 유행하는 마약달걀을 반으로 가르면 노른자가 주르륵 흘러나오는데요. 계방장 반숙란의 노른자는 그보다 더 농도가 짙습니다. 대신 간장 양념이 탁해질 우려가 없이 깔끔해요.
・ 테이스팅 노트 : 노른자의 맛과 질감이 텁텁하지 않고 부드러워요. 흰자, 노른자에 모두 게방식당의 특제 간장 맛이 은은하게 스며들었습니다. 균형 잡힌 단맛, 짠맛을 고루 느끼실 수 있어요.
・ 활용팁 : 컬리스 팁을 따라 계방장 비빔밥을 만들어 드세요.

Kurly’s Tip

계방장 비빔밥 만들기 ・ 따뜻한 밥에 계방장의 달걀 1알, 계방장의 간장 2스푼, 참기름이나 들기름을 취향에 따라 첨가해 비벼 주세요. 조미되지 않은 김을 올려 드셔도 좋아요.
・ 간장에 든 쪽파와 양파도 건져 함께 비벼 드셔야 더 맛있습니다. 
・ 버터를 더해 버터 계방장 비빔밥으로도 드셔 보세요. 

남은 간장 활용법 ・ 간장이 남았다면 그냥 버리지 마세요. 따로 간장을 보관해두었다가 장조림, 멸치볶음 등 각종 밑반찬을 만들 때 넣거나 육류나 해산물 요리에 간장 대신 사용해도 좋습니다.

보관법 및 보관기한 ・ 반드시 냉장고에서 보관하세요.
・ 제조일로부터 5일간 보관이 가능합니다. 개봉 후에는 가급적 빨리 드시는 게 좋습니다.

About Brand

게방식당은 논현동 뒷골목에 혜성처럼 등장한 장요리 전문점입니다. 화이트 & 실버 톤의 세련된 매장 분위기만 보면 식당이 아니라 영락없는 카페로 보여요. 게방식당이 인테리어에 집착한 이유는 장요리는 허름한 식당에 앉아 불편하게 먹는 것이라는 고리타분한 편견을 깨기 위해서였죠. 파격적으로 매장을 꾸미고, 조명 하나까지도 음식을 더 맛있게 보이도록 맞춰 달았을 정도랍니다. 하지만 겉모습에만 매달려 본질을 잊은 것은 아니에요. 게방식당이 가장 중시하는 것은 바로 신선한 재료와 맛의 균형. 미쉐린 가이드 2018에 소개된 이후, 게방식당은 국내뿐만 아니라 외국에서도 주목받는 레스토랑이 되었습니다.

Q. 게방식당을 어떻게 기획하게 되었나요?
부모님이 신사동에서 오랫동안 게장 전문점을 운영하셨어요. 주변 상권이 침체하면서 가게를 정리하였는데, 주변 분들이 '더 이상 맛있는 게장을 먹을 수 없냐'며 안타까워했죠. 어머니의 손맛이 깃든 장요리를 요즘 스타일로 재탄생하고 싶었습니다. 게장 전문점의 '게'와 제 이름의 첫 자인 '방'를 합해 게방식당이라 이름 짓고 본격적으로 사업을 시작했지요.

Q. 원래 요리와 관련된 일을 하셨나요?
저는 10여 년간 제일모직, 삼성물산에서 남성복 마케터로 일했습니다. 요리와 다소 거리가 먼 일을 했음에도 불구하고 음식은 오히려 걱정하지 않았어요. 수십 년간 장요리를 만들어오신 부모님의 고유 레시피가 있었으니까요. 제가 집중한 것은 게방식당의 브랜딩이에요. 장요리는 구세대의 음식이라는 생각에 반기를 들고 지금까지 본 적 없는 게장 집을 열고자 했습니다.

Q. 미쉐린 가이드에 소개된 소감이 궁금해요.
문을 연지 얼마 안 된 레스토랑이기에, 상상할 수 없는 일이었죠. 미쉐린 관계자들도 이례적이라고 하더군요. 미쉐린 가이드 덕분인지 홍콩 등 세계 각지에서 일부러 찾아오시는 분들도 많아졌어요. 우리나라를 대표하는 장요리를 널리 알리는 계기가 된 것 같아 기쁩니다.

Q. 앞으로의 목표는 무엇인가요?
현재 게방식당은 논현 본점뿐만 아니라 포스코 센터와 인천공항 제2터미널에도 매장을 두고 있어요. 오프라인 매장이 늘어나긴 했지만 직접 매장을 찾지 않으면 게방식당의 음식을 경험하기 어렵잖아요. 마켓컬리를 통해 많은 분들이 집에서도 게방식당을 편하게 즐겨주셨으면 좋겠어요. 게방식당을 내세운 다양한 수산물과 밀키트 등도 기획 단계에 있어요. 게방식당의 슬로건은 '뻔한 것을 뻔하지 않게'입니다. 장요리 전문점이라는 정체성을 지렛대 삼아, 재미난 프로젝트를 끊임없이 벌여 나갈 거예요.

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