양송이버섯 동그란 모양이 귀여운 양송이버섯은 고기를 구울 때 꼭 잊지 말고 챙겨야 하는 필수 재료지요. 양송이버섯 속에 고인 물은, 고기만큼 탐이 나는 별미니까요. 사실 이 물의 정체는 99%가 물이고 인체에 유익한 성분은 1%에 불과하다는 걸 아시나요? 그래도 물이 생긴다는 것은 그만큼 버섯이 더 신선하다는 뜻이에요. 동글동글 한입에 먹기 좋은 양송이버섯은 살짝 구워서 치즈에 찍어 퐁듀로 먹어도 맛있답니다.

새송이버섯 새송이버섯은 두툼하게 썰어 구웠을 때의 탱탱하고 부드러운 식감이 아주 일품이지요. 올리브유를 두르고 그릴 자국을 내어 가며 구워내거나, 버터를 두른 팬에 간장으로 양념한 뒤 구워 보세요. 담백하게 구워 야채와 함께 샐러드로 먹어도 좋아요. 새송이버섯은 필수아미노산과 칼슘, 철, 비타민 C의 함량이 버섯 중에서도 월등히 높은, 영양의 보고입니다.

팽이버섯 쫄깃한 팽이버섯은 국물이 자작한 불고기에도, 기름기 충만한 돼지고기와도 잘 어울리는 버섯입니다. 사시사철 구하기 쉽고 활용도도 높아 자주 찾게 되는 식재료이지요. 팽이버섯은 버터를 두른 팬에 살짝 익혀 치즈와 함께 구워 버터구이로 만들어 내도 인기 만점의 별미가 됩니다. 두루두루 활용도가 높은 팔색조 같은 팽이버섯이에요.

표고버섯 버섯 중에서도 특히 향이 강한 표고버섯은 흔히 육수를 낼 때나 리조또, 이유식 등 부드러운 요리에 즐겨 활용되지만, 구워 먹었을 때의 표면 또한 남다르지요. 표고버섯은 돼지고기와 잘 어울리는 식품으로 표고버섯에 포함된 에리타데닌이라는 성분이 누린내를 없애는 데 도움을 준다고 해요. 부드럽고 탱글탱글한 표고버섯, 돼지고기 먹을 땐 꼭 함께 구워 주세요.

느타리버섯 느타리버섯은 전골이나 불고기, 샤부샤부 등 국물이 있는 요리에 자주 사용되는데요. 구웠을 때는 국물에 삶은 것보다도 더욱 식감이 야들야들 촉촉해요. 고기와 함께 구워 적당히 기름을 먹은 버섯을 소금에 찍어 먹으면, 고기와는 또 다른 고소한 맛을 내죠. 느타리버섯은 고추장 양념을 발라 구워 먹어도 맛있어요.