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세 가지 버섯으로 맛을 낸 [뽀모] 보리쌀 샐러드

퀴노아, 병아리콩 등 영양소 가득한 곡물의 매력을 전했던 뽀모가 이번에는 보리쌀로 샐러드를 만들었습니다. 쌀보리의 개량 품종인 찰보리를 60% 사용한 제품으로 꼭꼭 씹어 먹으면 제맛을 느낄 수 있어요. 보리 다음으로 뽀모가 신경 쓴 재료는 양송이, 능이, 자연송이 버섯 세 가지. 곱게 다진 다양한 버섯을 익힌 찰보리, 올리브오일과 함께 섞어 영양도 맛도 보충했답니다. 천일염을 전체 함량의 0.2% 정도로 극소량 넣는 대신, 버섯에서 우러난 자연스러운 감칠맛을 끌어 올렸어요. 그대로 떠먹어도 손색없고 각종 샐러드에 곁들여 먹으면 더없이 완벽해요. 스테이크의 가니쉬로도 한 번 활용해 보세요.

Kurly's Check Point

재료 본연의 가치를 끌어내는 심심한 맛 리스토란테 에오의 어윤권 셰프는 "소금을 많이 가미하면 재료가 가진 좋은 영양소가 파괴되기 쉽고 고유의 향도 죽어 버린다" 고 말합니다. 실제 그는 요리할 때 식품첨가물을 배제하고, 소금조차 거의 사용하지 않아요. 그래서인지 뽀모의 음식을 한 스푼 떠먹으면 "간이 너무 약한데?"라는 생각이 들 정도로 싱겁고 수수하게 다가오지요. 맵고 짜고 단 자극적인 음식에 찌들었던 우리의 혀가 낯설어하는 지극히 자연스러운 현상입니다. 컬리가 선보이는 뽀모의 음식은 느긋한 마음으로 코스 요리를 즐기듯 천천히 음미해 주세요. 급하게 대충 먹어서는 절대 셰프의 철학이 스민 깊은 맛을 알 수 없거든요.

Kurly’s Tip

어윤권 셰프가 말하는
맛있게 먹는 법 ・ 차게 먹는 게 가장 좋지만 곡물 샐러드이므로 데워도 색다른 맛을 느낄 수 있어요. 데워 드실 때는 내용물을 넓은 용기에 옮긴 뒤 전자레인지에서 1분 30초간 돌려주세요.
・ 맛이 심심하게 느껴진다면 파르미지아노 레지아노 같은 경성 치즈를 갈아 함께 드세요.
・ 엑스트라 버진 올리브오일, 발사믹을 곁들여도 훌륭해요.

유통기한 ・ 권장 보관기관은 최대 5일이며 냉장 보관해 주세요.
・ 개봉 후에는 가급적이면 빨리 섭취해 주세요.

About Brand

유럽 상류층의 문화에서 기인한 파인 다이닝은 아직도 문턱이 높게 느껴지는 게 사실입니다. 리스토란테 에오의 어윤권 셰프는 수준 높은 음식을 더 많은 사람들에게 선보이고자 '뽀모'라는 서브 브랜드를 만들었어요. 뽀모를 상징하는 아이콘은 새빨간 나폴리 지방의 산마르자노 토마토. 땅에서 건강하게 자란 재료로 영양 가득한 음식을 만들겠다는 뽀모의 마음을 자그마한 토마토에 담았답니다.

뽀모와 리스토란테 에오는 분리해 생각할 수 없는데요. 리스토란테 에오는 간판이 없음에도 불구하고 미식가들의 발길이 끊이지 않는 청담동의 이탈리안 레스토랑이에요. 미쉐린 가이드는 리스토란테 에오에 별을 선사하며 '군더더기 없는 소박함, 재료의 정직함을 표현하는 요리'라 평가했지요. 미쉐린 가이드로부터 별을 받은 뒤로 더 유명해진 레스토랑, 에오. 힘들게 예약자 리스트에 이름을 올릴 필요 없이 뽀모의 음식을 만나면 미쉐린이 인정한 어윤권 셰프의 손맛을 집에서도 경험해볼 수 있습니다.

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상품문의 ( 38 )

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식품의유형	상품설명 및 상품이미지 참조	생산자및소재지(수입품의경우생산자,수입자및제조국)	상품설명 및 상품이미지 참조
제조연월일,유통기한또는품질유지기한	제품 별도 라벨 표기 참조	포장단위별용량(중량),수량	상품설명 및 상품이미지 참조
원재료명및함량(농수산물의원산지표시에관한법률에따른원산지표시포함)	상품설명 및 상품이미지 참조	영양성분(식품위생법에따른영양성분표시대상식품에한함)	해당사항 없음
유전자변형식품에해당하는경우의표시	해당사항 없음	영유아식또는체중조절식품등에해당하는경우표시광고사전심의필유무및부작용발생가능성	해당사항 없음
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