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알싸하고 부드러운 밑반찬 [빚고담고] 부추 장아찌

약 14일의 긴 공정을 통해 만들어지는 빚고담고 장아찌는 새콤하면서 뒤에 알싸한 맛이 느껴지는데요. 그 맛의 비결은 바로 구기자 물에 있습니다. 빚고담고는 구기자 물에 각종 재료를 넣고 만든 절임장으로 장아찌를 담가요. 계량된 정제수에 구기자를 넣고 달여낸 구기자 물에 간장, 식초, 소금, 표고버섯, 다시마, 고추씨 등 준비된 재료를 넣고 불린 뒤, 팔팔 끓여 절임장을 만들죠. 그리고 신선한 채소에 절임장을 부은 다음 2번의 숙성 과정을 거칩니다. 2번의 숙성 과정이 끝나면 장아찌의 물기를 짜낸 후 새 혼합 장에 넣으면 빚고담고의 장아찌가 완성됩니다.

이렇게 만든 빚고담고의 장아찌 중 이번에 컬리는 부추 장아찌를 소개할게요. 부추는 김치를 담그거나 가볍게 무쳐서 먹어도 맛있지만, 장아찌로 만들면 그 맛 또한 별미입니다. 잎이 부드럽고 향이 좋은 데다 살짝 알싸한 맛이 있어 입맛을 돋우는 역할까지 톡톡히 해내요. 장아찌 특유의 짠맛을 줄이고 식품첨가물 대신 보존료의 역할을 하는 유기농 현미식초를 넣어 풍부한 영양은 물론, 새콤한 맛이 더해져 다양한 음식과도 잘 어우러진답니다. 해물이나 육류 요리에 빚고담고의 부추 장아찌를 곁들여보세요. 느끼함과 비린내를 잡아줘 요리를 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

부추 장아찌 ・중량 : 1통 (200g)
・주요 원재료 : 국산 부추, 구기자 물, 현미식초, 유기농 설탕
・테이스팅 노트 : 너무 짜지 않아 밥은 물론 다양한 반찬과도 잘 어울리고, 고기나 해산물과도 잘 어울립니다.
・활용팁 : 한식 외의 리조또, 파스타 등 양식에도 곁들여보세요. 색다른 맛과 조화로 즐기실 수 있습니다.

About Brand

빚고담고는 우리 전통의 저장 음식인 장아찌를 현대적으로 연구하고 있는 장아찌 공방입니다. 고령으로 인해 밭작물의 판로를 개척하기 어려운 어르신들의 일손을 돕고자 하는 마음으로 시작하였습니다. 고령으로 농사를 지으시는 분이나 친환경으로 농사를 짓는 농가의 좋은 밭작물을 직접 거래하여, 유통 시간을 줄이고 야채의 신선함을 유지합니다. 재료를 아끼지 않고, 좋은 먹거리를 만들겠다는 일념으로 정성을 다하여 빚고 담고 있습니다.

식품의유형상품설명 및 상품이미지 참조 생산자및소재지(수입품의경우생산자,수입자및제조국)상품설명 및 상품이미지 참조
제조연월일,유통기한또는품질유지기한제품 별도 라벨 표기 참조 포장단위별용량(중량),수량상품설명 및 상품이미지 참조
원재료명및함량(농수산물의원산지표시에관한법률에따른원산지표시포함)상품설명 및 상품이미지 참조 영양성분(식품위생법에따른영양성분표시대상식품에한함)해당사항 없음
유전자변형식품에해당하는경우의표시해당사항 없음 영유아식또는체중조절식품등에해당하는경우표시광고사전심의필유무및부작용발생가능성해당사항 없음
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