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발사믹 본고장의 감각적인 맛 [일 티넬로 델 발사미코]
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포도를 숙성시켜 만든 발사믹 식초는 와인만큼이나 다양한 종류와 맛을 가지고 있는 소스예요. 식전빵을 찍어먹는 소스로 많이 사용돼 익숙하기는 하지만, 한 병을 선뜻 구매하기는 조금 어렵죠. 가정에서도 다양하게 발사믹의 매력을 즐겨보고 싶은 분들을 위해 컬리가 특별한 제품을 준비했습니다. 지금 소개하는 발사믹에는 IGP 인증이 붙어있는데요. 발사믹의 본고장에서 생산했음을 증명한다는 의미입니다.

레지오 에밀리아의 기후와 토양의 특성을 고스란히 머금은 일 티넬로 델 발사미코의 제품은 전통 깊은 기술력을 바탕으로 많은 사람들이 즐기기 좋은 대중적인 맛을 지니고 있어요. 강한 신맛은 줄이고 잘 익은 포도 껍질 안쪽의 즙이 주는 진한 달콤함이 느껴집니다. 숙성 단계에 따라 새콤함의 정도가 서로 다른 포도주스를 마시는 듯한 풍미를 즐길 수 있어요. 발사믹의 숙성기간이 아니라 라벨과 용도에 따라 구분하는 이탈리아의 기준을 따르고 있습니다. 감각적인 컬러 라벨로 맛을 짐작하기 좋은 소용량 발사믹으로 식탁에 엣지를 더해보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

01. 옐로우 레이블 ・중량 : 1병 (250ml)
・주요 원재료 : 포도농축액 60%, 와인식초 40%
・특징 : 산도 6% 미만의 발사믹으로 3년간 숙성했습니다.
・테이스팅 노트 : 숙성기간이 가장 짧아 톡 쏘는 듯한 새콤함과 산뜻한 향기를 머금고 있어요. 샐러드 드레싱으로 적당해요.
・활용법 : 에피타이저 용도로 조금 더 스파이시한 샐러드를 원한다면, 통후추, 그린올리브, 엑스트라버진올리브유 등을 더해보세요.

02. 오렌지 레이블 ・중량 : 1병 (250ml)
・주요 원재료 : 포도농축액 70%, 와인식초 30%
・특징 : 산도 6% 미만의 발사믹으로 5년간 숙성했습니다.
・테이스팅 노트 : 새콤한 향기가 먼저 코를 스치고, 뒤따라 달콤한 향기가 피어오릅니다. 상큼함과 달콤함의 밸런스가 적절하게 맞추어져 있어요.
・활용법 : 구운 고기나 구운 생선과 잘 어울려요. 요리를 끝낸 뒤 적당량의 발사믹을 뿌려주거나 사이드 소스로 곁들여보세요. 약간의 레몬즙을 더해도 좋아요.

03. 레드 레이블 ・중량 : 1병 (250ml)
・주요 원재료 : 포도농축액 80%, 와인식초 20%
・특징 : 산도 6% 미만의 발사믹으로 7년간 숙성했습니다.
・테이스팅 노트 : 착즙 포도주스와 비슷한 향과 맛을 품고 있어요. 약한 산미로 과일초처럼 단독으로 즐기기에도 적당합니다.
・활용법 : 아이스크림과 같은 달콤한 디저트나 각종 치즈의 맛을 돋우는데 사용하기 좋아요. 특히 딸기와 궁합이 좋습니다.

Kurly’s Tip

발사믹 사용 시 유의사항 비닐 실링을 벗긴 후 뚜껑을 위로 뽑아 주세요
뚜껑이 가볍게 빠지는 편입니다. 들어올릴 때는 병의 몸통을 잡아주세요.

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