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  • [한성젓갈] 멸치 액젓 500g(냉장)

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남다른 맛의 중국 국민 간장 [해천] 해선 간장

아시아에서 가장 널리 쓰이는 양념은 아마 간장일 거예요. 다채로운 식문화를 자랑하는 중국도 예외는 아니죠. 간장이 처음 만들어진 곳으로 추측되는 만큼 다양한 간장이 존재하고, 중국인들은 그 간장으로 깊은 맛을 내곤 하는데요. 이번에 컬리는 300년 전통의 국민 브랜드, 중국 가정이라면 한 병쯤 갖고 있다고 하는 해선 간장을 준비했어요. 해천은 햇빛에서 발효시키는 전통 제조법을 사용해 감칠맛 나는 해산물 간장을 만들었습니다. 중국 불산 지역의 양조간장 제조법을 그대로 계승해 그 맛의 깊이가 남다르지요. 육류부터 해산물, 볶음요리에서 국물요리까지 다양한 곳에 해천의 해선 간장을 자유롭게 활용해보세요. 만두를 찍어 먹는 용도로만 사용해봐도 그 맛이 다르다는 걸 알게 되실 거예요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

해선 간장 ・용량 : 1병 (500ml)
・테이스팅 노트 : 해산물이 들어갔지만 너무 비리지 않고, 간장 특유의 단맛과 감칠맛이 잘 살아 있습니다.
・활용팁 : 해선 간장에 식초를 약간 더하고 쫑쫑 썬 고추, 파, 그리고 고춧가루를 넣어 만두에 곁들여보세요. 볶음 요리를 할 때 센 불에서 재료를 볶다가 해선 간장 한 스푼을 넣어주면 감칠맛이 확 살아납니다.

Kurly’s Recipe 볼락찜

재료 해동한 볼락 찜용 1마리, 대파 1대, 홍고추 1/2개, 생강 3조각, 레몬 1/2개, 식용유 1/4컵

[양념]
해선 간장 3큰술, 마늘 5톨, 생강 2조각, 물 1/2컵, 미림 1/4컵, 올리고당 1큰술, 후춧가루 1/2작은술

RECIPE 1.대파와 홍고추는 깨끗하게 세척한 후 얇게 채 썰어 얼음물에 담그고, 생강은 아주 얇게 채 썰고 레몬은 슬라이스한다. 양념에 들어가는 마늘은 편으로 썬다.
2.깨끗하게 씻은 볼락은 몸통 쪽에 칼집을 네 번 내고, 칼집 사이로 레몬 슬라이스를 끼운다.
3.김이 오른 찜기에 2를 넣고 15~20분가량 찐다.
4.넓은 팬에 소스 재료를 넣고 한소끔 끓인 후, 쪄낸 볼락을 넣고 소스를 부어가며 3~5분 정도 끓인다.
5.그릇에 4를 담고 남은 소스를 부은 뒤 파채, 홍고추채, 생강채를 보기 좋게 얹는다.
6.식용유를 뜨겁게 끓여 5위에 골고루 뿌려서 낸다.

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